Gastronomun

19/09/2023

😎Buenass amigos, hoy en nuestra querida provincia de Alicante nos acercamos a Benimantell a hablaros de tradición, familia y gastronomía de la montaña alicantina, hoy Venta la montaña.

En una se las zona más bellas de la provincia como es el embalse de guadalest y a 1 km del afamado pueblo de Castell de Guadalest, nos encontramos con Venta la Montaña, un local con más de 40 años de historia y que ha pasado de padres a hijos.

Venta muy demandada por los amantes de la montaña, que aprovechan el fin de semana para hacer una escapada y después pegarse un merecido homenaje en este acogedor restaurante

La cocina que te vas a encontrar aquí es la cocina de la yaya, de la abuela y la madre, sacada del recetario más tradicional de la zona, platos tan de la tierra como arroz al horno, olleta de blat (plato típico del Valle de Guadalest. Guiso elaborado con el grano de trigo entero (blat), alubias manita de cerdo, costilla, jamón, nabo, zanahoria, penca de cardo y acelgas), mintxos( foto 📸, empanadillas de harina de maiz rellenas de acelgas, espinacas, morcilla), mención especial también a los postres, todos caseros y riquísimos.

La sala recuerda a las antiguas Ventas, paredes blanquecinas con un ambiente rústico y rodeado de decoración que recuerda continuamente a las antiguas labores de campo y a tradición.

Sin duda, unos de los grandes clásicos de la cocina más tradicional alicantina, no se me ocurre mejor plan cualquier día del año que visitar este valle para acabar disfrutando de un magnífico homenaje en venta la montaña.

📍Carretera de Alcoy 9 Benimantell

19/09/2023

19/09/2023

😉Ahí van las fotos de los platos de unos de los sitios con más solera de la montañana Alicantina , tradición pura en cada bocado.

✅️ARROZ AL HORNO😍😍

✅️ASPENCAT DE VERDURAS CON BONITO

✅️ALCHACHOFAS FRITAS CON JAMON

✅️MINTXOS DE BENIMANTELL

✅️TARTA DE QUESO

Sin duda, un sitio de culto para los que le gusta la montaña y la cocina tradicional alicantina transmitida de padres a hijos.

tell

01/08/2023

😉Buenas, seguimos en Madrid para hablaros de uno de los restaurantes con unas de las mejores verduras de la capital, hoy La Manduca de Azagra

La Manduca se ubica en la Calle Sagasta 14, en pleno centro de Madrid.

Se trata de un negocio fundado por una familia Navarra proveniente del mismo pueblo que le da nombre, Azagra.

Aquí sobre todo se respira tranquilidad desde el mismo momento que entras al local, y donde ya te van preparando para poder disfrutar de las mejores verduras frescas de temporada de la capital.

Aqui te encuentras con borrajas, alcachofas, habas espárragos, guisantes lágrima o con su producto estrella, los pimientos de cristal a la brasa, que puedes acompañar con huevo frito (para echarte a 😢); que maravilla es poder disfrutar de verduras de este nivel, siempre en temporada y cocinadas en su punto óptimo.

Pero ahí no se acaba la fiesta, ya que luego puedes decantarte por unas pochas o por alguno de los magníficos pescados( lubina, merluza) o carnes que tienen en carta.

A esto se une una sala espaciosa y silenciosa divida en varios espacios, con una decoración en ladrillo caravista y luz indirecta que ayuda a disfrutar del momento.

Sin duda, La Manduca de Azagra es todo un referente de la gastronomía en la capital, uno de mis favoritos e indispensables.

📍Calle Sagasta 14 Madrid

01/08/2023

01/08/2023

😎Ahí van las fotos de las verduras más espectaculares de la capital, ☝️, aunque el resto tampoco desmerece como podéis ver en las fotos😉

✅️PIMIENTOS DE CRISTAL A LA BRASA CON HUEVO FRITO (indispensable)

✅️ALCACHOFAS

✅️BORRAJAS CON HUEVO

✅️TXISTORRA

✅️ALUBIAS

✅️LUBINA

✅️MERLUZA

✅️TXULETON

✅️TORRIJA

✅️ARROZ CON LECHE

La Manduca de Azagra una visita obligada dentro del tour gastronómico de la capital.

📍C/ Sagasta 14 Madrid

04/07/2023

😎Buenas amigos, seguimos en la capital tratando de descubriros sitios que bien merecen la pena una visita si vais por allí. Si bien el post anterior sobre Madrid era cocina japo, hoy tratamos una cocina diametralmente opuesta, hoy la mejor cocina y producto gallego, en .

Este restaurante, ubicado cerca del retiro, pertenece al grupo Amicalia, grupo gallego procedente de A Coruña, compuesto por varios locales, alguno de los cuales he tenido la suerte de probar, como el estrellado y ya cerrado Alborada , o Arallo Taberna, y otros que aún no he podido catar, como la Caseta de Aurora.

Este es un restaurante elegante y moderno donde te vas a encontrar un producto gallego de primera.

✅️COCINA de mercado con producto fresco traído de Galicia, elaborada de forma simple para apreciar y destacar la calidad del mismo. Aquí podrás degustar los mejores mariscos y pescado traídos de Galicia.

✅️SALA dividida en dos con algún que otro reservado y una barra por si optas por una opcion más informal.

Sala moderna y acogedora en tonos blancos en paredes de ladrillo caravista con luces indirectas, que otorgan una sensación acogedora.

Si quieres degustar una cocina gallega de calidad y en pleno centro de Madrid, en un ambiente acogedor, no dudes que este es tu sitio

📍C/Montalban 9 Madrid

04/07/2023

ofstars

04/07/2023

😎Ahí van las fotos de los platos que pudimos degustar en ,apreciareis la sencillez de las elaboraciones donde el producto es el auténtico protagonista. Galicia Calidade power 💪💪.

✅️SALMONETE AL HORNO

✅️TOSTA DE SARDINA AHUMADA QUESO DE ARZUA Y BRIOCHE

✅️BERBERECHOS DE NOIA

✅️MERLUZA DE PINCHO CON PIL PIL DE LIMON

✅️MERENGUE TOSTADO Y CREMA DE LIMÓN 🍋 ( obligatorio 🤤)

📍C/Montalban 9 Madrid

13/06/2023

🙋‍♂️Buenas, seguimos nuestro recorrido por Jaén, hoy os presentamos el proyecto de Juanjo, un joven cocinero que ha sido finalista dentro del apartado de cocinero revelación de este año en Madrid Fusión , hoy

Juanjo Mesa León, con tan solo 27 años, mantiene una larga trayectoria dentro del mundo de la gastronomía, pasando por cocinas tan notables como Nerua, Mugaritz, Noor o en los inicios del mismísimo Baga junto a su colega y vecino Pedro en el barrio de San Ildefonso.

La evolución de este cocinero, con tan sólo 1 año y medio desde su apertura, ha sido espectacular, consiguiendo ser mencionado en la guía Michelin y 1 sol repsol , no obstante no me extraña por su tradición hostelera y su magnífica formación.

La cocina de este chef, es una oda a la cocina tradicional, a la cocina de la abuela con productos de la zona, siempre revisada y modernizada por el talento de este joven cocinero.

Entrar en este restaurante ya te aporta un aire fresco y distendido con una sala de estilo bistrot francés en color azul y cocina abierta, donde tanto el jefe de sala como el propio chef están pendientes del comensal hasta el último detalle.

El menú consta de 13 pases dividido en 4 entrantes, 6 platos principales y 2 postres, menú equilibrado, donde las verduras cobran protagonismo, alcachofas, puerros, berenjena...

No nos cabe la menor duda de que Juanjo, en muy corto plazo, va a dar muchísimo que hablar y va a encaramarse dentro de los restaurantes top a nivel nacional.

📍C/Tableron 10 Jaén

13/06/2023

😎Otra ronda de fotos de la gastronomía Jienense más top, impresionante menú con el que nos deleitó Juanjo en Radis, un estrella en ciernes y si no al tiempo 😉

✅️PUERRO Y MAJAO ANDALUZ

✅️CONSOME DE CEBOLLA, PATE DE PERDIZ, OSTRA Y CROQUETA

✅️BERENJENA QUEMADA

✅️ALCACHOFA ESPARRAGADA Y QUISQUILLA

✅️AJO BLANCO, PIPIRRANA Y MEJILLÓN

✅️ATÚN Y CALLOS DE CERDO

✅️HABAS LEGAS

✅️CORZO Y CASTAÑA

POSTRES

✅️ESPÁRRAGO Y ACEITUNA NEGRA

✅️PAN ACEITE Y CHOCOLATE

📍C/Tableron 10 Jaén

www.restauranteradis.es

mesaleon