Brunells1852

28/05/2026

Res ens fa més feliços que veure com les grans peces clàssiques del nostre ofici tornen a captar l’atenció de les persones i es converteixen, fins i tot, en tendència.
Les ulleres de full, també conegudes com a palmeres, en són un bon exemple. Una elaboració aparentment senzilla, però que demana domini de la pasta de full, una bona mantega i molta cura durant la cocció.
Perquè cada peça mantingui la seva forma, perquè el full quedi cruixent i perquè el sucre es caramel·litzi delicadament, cal temps, precisió i respecte per l’ofici.
Cada dia més persones en gaudeixen i ens recorden una cosa que a Brunells tenim molt present: quan les coses es fan bé i com toca, es nota a la primera mossegada.
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Some classics never really disappear. They simply wait for the right moment to be rediscovered.
That is what is happening with palmiers: a traditional puff pastry that is once again finding its place among those who appreciate simple things made with care.
At Brunells, our artisan palmiers are all about balance: thin layers of pastry, good butter, a crisp bite and sugar slowly caramelised in the oven.
A familiar pastry, made with the care and precision it deserves. And proof that when a classic is made properly, you can tell from the very first bite.
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Hay clásicos que nunca desaparecen del todo. Solo esperan el momento adecuado para volver a despertar interés y recuperar protagonismo.
Eso es lo que está ocurriendo últimamente con las palmeras de hojaldre: una pieza tradicional que vuelve a encontrar su lugar entre quienes valoran las cosas sencillas hechas con dedicación y cuidado.
En Brunells, nuestras palmeras artesanas son cuestión de equilibrio: capas finas de hojaldre, buena mantequilla, una textura crujiente y el azúcar caramelizándose poco a poco en el horno.
Una pieza de siempre, trabajada con la atención y la precisión que merece. Y una prueba de que, cuando un clásico se hace como debe, se nota desde el primer bocado.

20/05/2026

Coxinet Pernil & Formatge

No us podeu imaginar com ens agraden les persones que torneu sovint a Brunells. Els clients habituals sou una de les nostres principals motivacions; encara més en un entorn on predominen els visitants esporàdics.

Llegir, per exemple, que considereu el nostre coixinet de pernil i formatge “un dels puntals de Ciutat Vella”, i que la precisió de la seva elaboració el fa “ideal per a esmorzistes amb TOC”, sintetitza molt bé dos dels fonaments del projecte Brunells: mantenir viva la identitat de Ciutat Vella i oferir productes de màxima qualitat, elaborats amb els millors ingredients i treballats amb la cura, el temps i l’ofici necessaris per portar-los a la seva millor expressió.

Moltes gràcies, Bernat.
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Ham and cheese coixinet
Some products say a great deal about a way of understanding craft.
Our ham and cheese coixinet starts from a simple idea: carefully worked dough, top-quality ingredients and the time needed to achieve that balance of texture, flavour and consistency that turns the everyday into something special.
A savoury piece, made for breakfast or for any pause in the day, connected to Brunells’ tradition and to the identity of Barcelona: artisan pastry, careful preparation and the character of a corner in Ciutat Vella where baked goods have been served since 1852.
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Coixinet de jamón y queso
Hay productos que explican muy bien una forma de entender el oficio.
Nuestro “coixinet” de jamón y queso nace de una idea sencilla: una masa trabajada con precisión, ingredientes de máxima calidad y el tiempo necesario para conseguir ese equilibrio entre textura, sabor y regularidad que convierte lo cotidiano en algo especial.
Una pieza salada, pensada para el desayuno o para cualquier pausa del día, que conecta con la tradición de Brunells y con la identidad de Barcelona: producto artesano, elaboración cuidada y el carácter de una esquina de Ciutat Vella en la que se ofrece bollería desde 1852.

18/05/2026

10/05/2026

Cruixent, cremós i amb xocolata.
El nostre Pain Suisse és una altra manera d’expressar tot el que sabem sobre la mantega, les masses laminades i el temps necessari perquè una elaboració sigui realment bona.
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Crisp, creamy and filled with chocolate.
Our Pain Suisse (Swiss Bread) is another way of expressing everything we know about butter, laminated doughs and the time it takes to make something truly good.
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Crujiente, cremoso y con chocolate.
Nuestro Pain Suisse es otra forma de expresar todo lo que sabemos sobre la mantequilla, las masas laminadas y el tiempo necesario para que una elaboración sea realmente buena.

23/04/2026

A Brunells, el llibre de Sant Jordi es converteix en un pastís individual de pa de pessic, gema cremada, xocolata i rosa.
Una elaboració pensada per celebrar la diada a través d’un dels seus grans símbols, reinterpretat amb el gust i la sensibilitat de casa nostra.
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En Brunells, el libro de Sant Jordi se convierte en un pastel individual de bizcocho, yema tostada, chocolate y rosa.
Una creación pensada para celebrar este día a través de uno de sus grandes símbolos, reinterpretado con el sabor, la delicadeza y la sensibilidad de la casa.
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At Brunells, one of Sant Jordi’s most iconic symbols is transformed into an individual cake made with sponge, burnt egg yolk cream, chocolate and rose.
A special creation that reimagines the spirit of the day with Brunells’ signature delicacy, flavour and craft.

       

23/04/2026

A Brunells, el pa de Sant Jordi el fem al nostre obrador amb sobrassada, formatge i nous, seleccionant els millors ingredients i treballant-lo amb la cura i l’ofici de sempre.
Una elaboració inspirada en la senyera que ens recorda que Sant Jordi també es viu —i també es menja— a taula.
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En Brunells, elaboramos el pan de Sant Jordi en nuestro obrador con sobrasada, queso y nueces, seleccionando los mejores ingredientes y trabajándolo con el cuidado y el oficio de siempre.
Una creación inspirada en la señera que nos recuerda que Sant Jordi también se vive en la mesa.
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At Brunells, we make our Sant Jordi bread in our bakery with sobrasada, cheese and walnuts, using the finest ingredients and the same care and craft as always.
A creation inspired by the Catalan flag, reminding us that Sant Jordi is not only celebrated, but also savoured at the table.

23/04/2026

A Brunells, la rosa de Sant Jordi també es pot menjar.
La preparem amb massa de croissant i poma, la coem al forn i la banyem amb fruites del bosc per convertir-la en una de les elaboracions més especials de la diada.
Una rosa que no durarà gaire, però de ben segur que en recordaràs el sabor.
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En Brunells, la rosa de Sant Jordi también se puede comer.
La preparamos con masa de croissant y manzana, la horneamos y la bañamos con frutos del bosque para convertirla en una de las elaboraciones más especiales del día.
Una rosa que no durará mucho, pero cuyo sabor recordarás durante mucho tiempo.
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At Brunells, Sant Jordi’s rose can be enjoyed too.
We make it with croissant dough and apple, bake it in the oven, and finish it with a glaze of red berries to turn it into one of the day’s most special creations.
A rose that may not last for long, but whose flavour will stay with you.

       

23/04/2026

Avui, el nostre croissant de mantega farcit de festuc es transforma en un dels personatges més emblemàtics de la diada. Un drac fet a la manera Brunells, on l’ofici, la imaginació i el gust es troben per celebrar el dia més bonic de Barcelona.
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Hoy, nuestro croissant de mantequilla relleno de pistacho se convierte en uno de los grandes personajes del día. Un dragón hecho a la manera Brunells, donde oficio, imaginación y sabor se unen para celebrar el día más bonito de Barcelona.
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Today, our butter croissant filled with pistachio takes the shape of one of the day’s most iconic characters. A Brunells-style dragon, where craft, imagination and flavour come together to celebrate Barcelona’s most beautiful day.
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21/04/2026

A l’obrador de Brunells fa dies que s’hi ensuma Sant Jordi. Ja ho tenim gairebé tot a punt per gaudir d’uns dies dedicats a ser partíceps de la gran festa de l’amor a casa nostra. Visca Sant Jordi!
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En el obrador de Brunells hace días que ya se respira Sant Jordi. Ya lo tenemos casi todo a punto para vivir unos días muy especiales y sumarnos a una de las celebraciones más bonitas y queridas de Barcelona.
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At Brunells’ bakery, Sant Jordi has been in the air for days. We almost have everything ready for a few very special days, celebrating one of the most beautiful and beloved traditions here in Barcelona.

04/04/2026

I si esteu sols o voleu tastar-ne de diversos gustos, a Brunells fem totes les mones clàssiques en format individual. De mantenga, rovell, nata o trufa, les teniu a la vostra disposició a la nostra botiga d’El Born (Princesa, 22). Bona Pasqua!
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Si queréis disfrutar de nuestras monas tradicionales en la intimidad, o si os apetece probar más de un tipo de pastel en casa, en Brunells encontraréis todas nuestras monas clásicas de mantequilla, yema, nata o trufa, también en formato individual. Os esperamos en nuestra tienda de la calle de la Princesa, 22. En pleno barrio de El Born. ¡Feliz Pascua!