Relais Desserts

Relais Desserts Relais Desserts, l’excellence de la pâtisserie.

Relais Desserts, association internationale, réunit les plus grands noms de la pâtisserie et de la chocolaterie et assure depuis plus de 40 ans la promotion de la Haute-Pâtisserie française à travers le monde Depuis plus de 40 ans, Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Ils sont ainsi une centaine de pâtissi

ers et chocolatiers de 20 pays, sur le devant de la scène gourmande ou tout simplement incontournables dans leurs régions. Parce que la pâtisserie est un art à part entière qui ne permet aucun compromis, Relais Desserts a construit ses fondamentaux autour d’un maître mot : l’Excellence

Pour le Président de Relais Desserts, Frédéric Cassel «La recherche de l’Excellence est une dynamique, un élan, qui permet de se surpasser, d’être meilleur. Elle est au cœur de notre démarche de création, dans notre recherche de produits ou procédés innovants, et se reflète dans la tenue de nos boutiques et laboratoires».

Pour la fête des pères, Vincent Guerlais a choisi la musique : sa guitare acoustique en chocolat, d'un illusionnisme tro...
18/06/2026

Pour la fête des pères, Vincent Guerlais a choisi la musique : sa guitare acoustique en chocolat, d'un illusionnisme troublant, restitue chaque détail de l'instrument : la table d'harmonie, la rosace, les mécaniques de chevalet et les cordes finement gravées. De quoi faire chavirer les coeurs des papas musiciens !

Alban Guilmet signe un saint-honoré rond et généreux, habillé de choux glacés rouge vif et de fraises fraîches, avec "Pa...
17/06/2026

Alban Guilmet signe un saint-honoré rond et généreux, habillé de choux glacés rouge vif et de fraises fraîches, avec "Papa" inscrit en lettres d'or au centre, encadré de coeurs en chocolat. Une création franche dans son message, précise dans son exécution, qui conjugue la gourmandise de saison et la tendresse d'une dédicace bien envoyée.

Maëlig Georgelin propose, lui, une tarte généreuse aux saveurs franches. Crème vanille en spirales serrées, abricots poc...
16/06/2026

Maëlig Georgelin propose, lui, une tarte généreuse aux saveurs franches. Crème vanille en spirales serrées, abricots pochés dorés, minis babas caramélisés et crémeux praliné amandes : la composition est dense, parfumée, d'une gourmandise sans détour. Une pièce qui sent bon les beaux jours !

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15/06/2026

Jacob Torreblanca est pâtissier à Alicante. Avec sa pâtisserie, son laboratoire et son école, il incarne à sa façon l’héritage d’une pâtisserie dont les bases sont françaises, apprise par son père, adaptée à l’Espagne, allégée en sucre et en graisses, avec un esprit minimaliste et une attention constante portée aux détails. Pour lui, Relais Desserts est une grande famille de professionnels qui partagent tous la même passion. Son conseil aux jeunes, qu’il répète à ses employés comme à ses propres enfants : aimez ce que vous faites, voyagez, gardez l’esprit ouvert. Et surtout, ayez de bonnes bases. Le reste vient avec le temps.

Chez Marc Ducobu, c'est l'heure du café ! Par dizaines, des tasses en chocolat ornées du logo de la maison débordent d'u...
14/06/2026

Chez Marc Ducobu, c'est l'heure du café ! Par dizaines, des tasses en chocolat ornées du logo de la maison débordent d'une chantilly légère saupoudrée de cacao, surmontées d'un grain de café laqué. Une idée simple, exécutée avec une précision de chocolatier ! Une création gourmande qui ravira tous les Papas !

13/06/2026

Artisan glacier sur l’île de Ré depuis 1970, François-Xavier Cathala nous livre quelque chose de rare et de sincère. À son arrivée chez Relais Desserts, il pensait être au bout du chemin. Aujourd’hui, il réalise qu’il n’en est qu’au début. Le réseau lui a ouvert un champ des possibles qu’il n’imaginait pas. Ce qu’il retenait d’abord dans ses échanges avec les membres étrangers, c’était les différences. Ce qu’il y voit maintenant, c’est la complémentarité. Un témoignage lumineux sur ce que peut apporter l’ouverture aux autres, à n’importe quel moment d’une carrière !

Frédéric Cassel a sorti la boîte à outils pour la fête des Pères. Son entremet "Super Papa" ne manque pas d'humour : deu...
12/06/2026

Frédéric Cassel a sorti la boîte à outils pour la fête des Pères. Son entremet "Super Papa" ne manque pas d'humour : deux clés à molette en chocolat, un médaillon de superhéros et un glaçage ambré recouvrent une création à l’apparence aussi soignée que sa composition. Posé près d'une caisse à outils intégralement réalisée en chocolat, marteau, vis et écrous compris, l'ensemble forme un tableau qui laisse songeur sur ce qu'on devrait admirer ou dévorer en premier.

11/06/2026

Cette année, la Maison Escobar fête ses 60 ans. Fondée par son père, Meilleur Ouvrier de France, reprise en 2000 par Éric Escobar, elle est aujourd’hui l’une des adresses emblématiques de Montélimar. À Barcelone pour le séminaire de printemps, Éric Escobar nous parle de ce que ces rencontres lui apportent : d’autres mentalités, d’autres produits, d’autres façons d’envisager le métier. Et de ce qui lui semble essentiel dans la pâtisserie artisanale d’aujourd’hui : la transmission. Parce que si on ne transmet pas, que restera-t-il demain ?

Yann Brys signe pour l'occasion "Papa Chou", un saint-honoré tout en profondeur chocolatée. Dressée en longueur, la pièc...
10/06/2026

Yann Brys signe pour l'occasion "Papa Chou", un saint-honoré tout en profondeur chocolatée. Dressée en longueur, la pièce aligne ses choux avec une régularité élégante, ornée d'un médaillon "Papa" en chocolat. Un nom tendre pour un dessert de caractère, qui porte la signature d'un chef qui allie gourmandise et élégance !

09/06/2026

Meilleur Ouvrier de France et membre Relais Desserts depuis plus de 20 ans, Arnaud Larher revient sur ce que représente pour lui le séminaire annuel de l’association. Plus qu’un rendez-vous professionnel, c’est avant tout un moment de retrouvailles humaines, avec des pâtissiers venus du monde entier qui partagent la même passion et les mêmes questions. « Comment tu as pensé ce produit, comment tu le commercialises, comment tu le consommes… » Des échanges simples, directs, entre gens de métier. Et à chaque fois, le retour à Paris avec deux ou trois idées nouvelles dans la tête. C’est ça, Relais Desserts !

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