Los padres trabajaban y los gemelos se quedaban a cargo de la abuela Catalina en su casa que se ha convertido ahora en el Espacio Ilusión. Catalina cocinaba para las familias burguesas de Barcelona y en casa se pasaba también el día cocinando con los gemelos. No los podía dejar con nadie y se los llevaba al mercado a comprar…en definitiva los gemelos compartían con su abuela la mayor parte del día
. Debido a sus escasos recursos Catalina hacia magia con los alimentos y de poca cosa sacaba un plato suculento. Javier y Sergio con apenas 8 años empezaron a sentirse atraídos por la cocina. Se impregnaron de la pasión que su queridísima abuela sentía por cocinar. Catalina era la abuela “pobre”, luego estaba la abuela “rica” que siempre había soñado en que sus nietos fueran pilotos de avión, nada más lejos de la realidad!, (ahora que son imagen de la TAM, al menos estaría contenta de ver que cocinan para los aviones). Y así fue, su hermana mayor les acompañó a matricularse con 14 años a la escuela de cocina “Hoffman” con el profesor Josep Lladonosa. Aquí empezó su trayectoria que les ha llevado a trabajar en los mejores restaurantes del mundo, siempre por separado:
· Sergio Torres
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Reno de Barcelona (*Michelin) 1986/1988
Neichel de Barcelona (**) 1988/1991
Akelarre de San Sebastián (***) 1992/1994
Le Jardin des Sens de Montpellier (**) 1994/1996
Alain Ducasse de Paris (***) 1996/1998
Plaza Atenée de Paris (**) 1998/1999
· Javier Torres
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Girasol de Moraira · Alicante (**) 1986/1989
Neichel de Barcelona (**) 1989/1990
Reno de Barcelona (*Michelin) 1990/1992
Racó de Can Fabes de San Celoni · Barcelona (**) 1992/1995
Philippe Rochat (anteriormente Fredy Giradet de Crissier · Suiza (**) 1995/1999
Racó de Can Fabes de San Celoni · Barcelona (***) 1999/2005 como jefe de cocina.
2002: Socio-Chef de El Rodat en Jávea · Alicante (Small Luxury Hotels of the World)
2007: Inauguración del restaurante eñe de Sao Paulo
2007: Publicación del libro Brasiladois, premiado en el año como uno de los tres mejores del mundo para Gourmand World CookBokk
2008: Inauguración del restaurante Doscielos en Barcelona (*Michelin)
2009: Inauguración del restaurante eñe de Rio de Janeiro
2010: Publicación del libro Inmigrantes
2011 · 2012: Elaboración de los menús de a bordo para la compañia aérea TAM.
· Asesoramiento de cocina en la cadena de cruceros Silversea Cruisses.
· Imagen del anuncio de Estrella Damm patrocinador de los partidos del Fútbol Club Barcelona. 2010
http://bit.ly/iUDnyi
ESPACIO ILUSIÓN
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En su piso de Vallcarca dónde nacieron y vivieron las 7 personas de la familia de Javier y Sergio (sus padres, Montserrat y José, la abuela Catalina, el hermano mayor David y su hermana Beatriz),
los gemelos hicieron una reforma y lo han convertido en su espacio-taller para reunirse con los amigos, la familia, en fin disfrutar de una buena mesa que está situada dónde antes estaba la terraza y donde se casaron sus padres. PROYECTOS ACTUALES
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BRASIL
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eñe Sao Paulo (local alquilado en un barrio prestigioso de la ciudad)
eñe Río de Janeiro (planta 0 del Hotel Intercontinental)
Imagen de la compañía aérea TAM. BARCELONA
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DOSCIELOS
Ubicado en la planta 24 del Hotel ME. Restaurante gatronómico con una estrella Michelin, con un concepto de espacio que hace referencia al Espacio Ilusión. DOS
Ubicado en la planta 0 del Hotel ME. Nuevo concepto y nueva marca de los Hermanos Torres donde definen la cocina popular y de mercado y producto aplicada a un servicio dinámico y divertido. En el hotel ME los Hermanos Torres dirigen “Eventos Hermanos Torres”. Explotación de cocktails y banquetes de alta gastronomía en el hotel
LA VANGUARDIA
Durante todo el año 2011 cada mes escogen un producto y elaboran 1 receta cada semana con ese producto. Los vídeos están colgados en lavanguardia.es
LONDRES
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En proyecto. Restaurante situado en la planta 0 del nuevo Hotel ME diseño de Norman Foster
El hotel, en la fase final de su construcción, está situado en el corazón turístico y de negocios de Londres, junto a Covent Garden y Trafalgar Square, en el distrito de Holborn. Restaurante gastronómico bajo el sello y dirección de los Hermanos Torres. MADRID
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En proyecto. Imagen presentación de una nueva cafetera Nespresso. Elaboración de 4 menús con café durante la presentación de la cafetera a la prensa convocada.
