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Pistacho -frambuesa 🔝
26/04/2023

Pistacho -frambuesa 🔝

Inspirado por el chef increíble 🍰Haba Tonka -frutos rojos
23/01/2022

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🍰Haba Tonka -frutos rojos

Babà de maracuyá, mango y coco 🥥🥭
09/01/2022

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Pavlova 💔🌸Y como os gusta La Pavlova ? Crujiente o blando dentro ?
28/04/2021

Pavlova 💔🌸
Y como os gusta La Pavlova ? Crujiente o blando dentro ?

06/04/2021

Por qué los bombones brillan?
-moldes limpios ❗️
-moldes de calidad y no de Aliexpress ( son solo para un par de veces )
-Manteca de cacao atemperado
-chocolate atemperado🍫
A que es fácil ? 😁

Cosmopolitan 🍸-sable-capa crujiente de frambuesa -coulis de grosella negra-crema de grosella negra-mousse de frambuesa c...
01/04/2021

Cosmopolitan 🍸
-sable
-capa crujiente de frambuesa
-coulis de grosella negra
-crema de grosella negra
-mousse de frambuesa con vodka

❓Cómo recalcular el chocolate si no tienes el tipo de chocolate que pone en la receta❓Imaginemos que la receta necesita ...
30/03/2021

❓Cómo recalcular el chocolate si no tienes el tipo de chocolate que pone en la receta❓

Imaginemos que la receta necesita un 70% de chocolate y este chocolate tiene un 42% de manteca de cacao (puedes ver la información sobre el contenido de manteca de cacao en tu caja de chocolate)
Usamos el concepto “factor” =% contenido de manteca de cacao / 100.

1000 g de nata (35%)
890 g de chocolate A (70%)
100 g de azúcar invertido
200 g de mantequilla fresca

Pero, en tu caso, tienes disponible chocolate 🅱️, que es 64% -y se sabe que este chocolate contiene 38% de manteca de cacao.
Debe calcular cuántos gramos de chocolate 🅱️ debe tomar en lugar de chocolate al 70% (que se indica en la receta).

factor A (chocolate 70%) = 42% (manteca de cacao) / 100 = 0,42
factor B (chocolate 64%) = 38% (manteca de cacao) / 100 = 0,38

Para recalcular la cantidad de chocolate que necesitamos, usamos la fórmula:
————————————————————
📍Peso del chocolate 🅱️ = (peso del chocolate A * factor A) / factor B📍
————————————————————
En nuestro caso: el peso del chocolate 🅱️ = 890 * 0,42 / 0,38 = 983,6 g, es decir para esta receta, necesitamos tomar 984 g de 64% de chocolate (con 38% de manteca de cacao).

Buenos días! ☀️ 📌Receta clásica de hojaldre 310g de harina T45 940g de harina T55 25 g de sal 550g de agua 25g de vinagr...
22/03/2021

Buenos días! ☀️
📌Receta clásica de hojaldre
310g de harina T45
940g de harina T55
25 g de sal
550g de agua
25g de vinagre
125g de mantequilla 82%
——————————————————-
1000 g de mantequilla 82%

Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla ( 1000g) en una batidora con un gancho. Guárdelo en el frío.
Enrollar la masa, aplicar mantequilla. Doblar 6 veces( entre cada dobla dejar reposar en la nevera mínimo 30 min)

🌺🌸🌺
27/11/2020

🌺🌸🌺

Maracuyá-Gorgonzola 💔
23/11/2020

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Who runs the world? Love !💕
16/11/2020

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11/11/2020

Estoy en Tenerife! 🌊
Estoy muy contenta de haber podido ver a mi familia y amigos 💕 ahora en mi país no es la situación más fácil, pero creo que pronto los bielorrusos lograrán la justicia y todos beberemos champán juntos 🍾🥂

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Lunes 09:00 - 20:00
Martes 09:00 - 20:00
Miércoles 09:00 - 20:00
Jueves 09:00 - 20:00
Viernes 09:00 - 20:00
Sábado 10:00 - 17:00
Domingo 10:00 - 17:00

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