15/05/2026
🥐 وصفات عجائن المخابز العالمية خطوة بخطوة
Bakery-Style Dough Recipes From Around the World 🌍✨
مقابل كلمة شكرآ بسيطة 💛
1️⃣ عجينة الكرواسون
Croissant Dough 🥐
🧾 المقادير
🧂 ٥٠٠ جم دقيق
💧٢٢٠ جم ماء
🥛 ٥٠ جم حليب
🍞 ١٠ جم خميرة فورية
🍬 ٥٠ جم سكر
🧈 ٥٠ جم زبدة داخل العجينة
🧈 ٢٥٠ جم زبدة للتوريق
🧂 ١٠ جم ملح
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ في بولة كبيرة اخلطوا الدقيق مع السكر والخميرة والملح، وبعدها ضيفوا الماء والحليب واعجنوا لحد ما تتكوّن عجينة متماسكة.
2️⃣ ضيفوا الزبدة اللي داخل العجينة وكمّلوا عجن حوالي ١٠ دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومرنة جدًا.
3️⃣ غطّوا العجينة وسيبوها ترتاح في التلاجة ساعة كاملة علشان تبرد وتبقى سهلة في الفرد.
4️⃣ افردوا الزبدة الخاصة بالتوريق بين ورقتين زبدة على شكل مربع متساوي السمك.
5️⃣ افردوا العجينة بشكل أكبر من الزبدة، وحطّوا الزبدة في النص وقفلوها كويس جدًا.
6️⃣ ابدأوا مرحلة التوريق: افردوا العجينة بالطول واطووها ٣ طيات، وبعدها دخّلوها التلاجة نص ساعة. كرروا الخطوة دي ٣ مرات للحصول على طبقات مورّقة احترافية.
7️⃣ بعد آخر راحة افردوا العجينة بسمك مناسب وقطّعوها مثلثات طويلة. لفّوا كل مثلث على شكل كرواسون.
8️⃣ رصّوا الكرواسون في صينية وسيبوه يختمر لحد ما يتضاعف حجمه.
9️⃣ ادهّنوا الوجه ببيض مخفوق واخبزوه في فرن ساخن على ٢٠٠ درجة مئوية لحد ما ياخد لون دهبي جميل وطبقات واضحة.
2️⃣ عجينة البيجل
Bagel Dough 🥯
🧾 المقادير
🧂 ٥٠٠ جم دقيق
💧 ٢٧٥ جم ماء
🍞 ٥ جم خميرة فورية
🍬 ٢٠ جم سكر
🧂 ١٠ جم ملح
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ اخلطوا الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2️⃣ ضيفوا الماء بالتدريج واعجنوا كويس حوالي ٨ لـ١٠ دقايق لحد ما العجينة تبقى قوية وناعمة.
3️⃣ غطّوا العجينة وسيبوها تختمر ساعة تقريبًا.
4️⃣ قسّموا العجينة كور متساوية، واعملوا فتحة في النص لتشكيل البيجل.
5️⃣ سيبوا القطع ترتاح ١٥ دقيقة، وبعدها اسلقوها في ماء مغلي لمدة دقيقة لكل ناحية.
6️⃣ ممكن تضيفوا سمسم أو حبوب خشخاش على الوجه حسب الرغبة.
7️⃣ اخبزوا البيجل في فرن ساخن على ٢٢٠ درجة مئوية لحد ما يبقى لونه دهبي وقشرته لامعة ومقرمشة.
3️⃣ عجينة الخبز العربي
Pita Bread Dough 🫓
🧾 المقادير
🧂 ٥٠٠ جم دقيق
💧 ٣٠٠ جم ماء
🍞 ٧ جم خميرة فورية
🍬 ١٠ جم سكر
🫒 ٢٠ جم زيت زيتون
🧂 ١٠ جم ملح
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ اخلطوا الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2️⃣ ضيفوا الماء وزيت الزيتون واعجنوا لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومطاطية.
3️⃣ غطّوا العجينة وسيبوها تختمر حوالي ساعة لحد ما يتضاعف حجمها.
4️⃣ قسّموا العجينة كور صغيرة متساوية، وبعدها افردوا كل كرة على شكل دائرة متوسطة السمك.
5️⃣ سيبوا الأرغفة ترتاح ١٠ دقايق قبل الخَبز.
6️⃣ سخّنوا الفرن جدًا والصاج يكون سخن، وبعدها دخّلوا الأرغفة. هتنتفخ بسرعة وتكوّن الجيب الداخلي المعروف للعيش العربي.
7️⃣ بعد الخَبز غطّوا الأرغفة بفوطة نظيفة علشان تفضل طرية.
4️⃣ عجينة رقائق الناتشوز
Nachos Chips Dough 🌽
🧾 المقادير
🌽 ٥٠٠ جم دقيق ذرة
🧂 ١٠٠ جم دقيق قمح
💧 ٣٢٠ جم ماء
🧂 ١٠ جم ملح
🫒 ٣٠ جم زيت
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ اخلطوا دقيق الذرة مع دقيق القمح والملح.
2️⃣ ضيفوا الزيت وبعدها الماء بالتدريج واعجنوا لحد ما تتكوّن عجينة متماسكة وسهلة الفرد.
3️⃣ غطّوا العجينة وسيبوها ترتاح ٢٠ دقيقة.
4️⃣ افردوا العجينة رفيعة جدًا بين ورقتين زبدة.
5️⃣ قطّعوها مثلثات صغيرة زي شكل الناتشوز المعروف.
6️⃣ رصّوا القطع في صينية وادهّنوها خفيف بزيت.
7️⃣ اخبزوها على ١٨٠ درجة مئوية لحد ما تبقى مقرمشة ودهبية.
8️⃣ بعد الخَبز ممكن تضيفوا تتبيلات مختلفة زي البابريكا أو الجبنة أو الباربكيو.
#حلويات #وصفات #
