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Kafeteros "San Sebas"

Name: Kafeteros "San Sebas"
Address: Loja, EC
Telephone: +593987415557
Price range: £

Casa
Ecuador
Loja
Kafeteros "San Sebas"

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Kafeteros "San Sebas", Loja.

Café San Sebas te invita a saborear la tradición y aroma del buen café al estilo lojano, con un tueste medio y oscuro (no quemado) para conservar sus beneficios como antioxidante, antidepresivo, digestivo, prevención de Parkinson etc.

29/04/2022

¿Sabía qué? El tipo de tueste de un café, es un factor importante, ya que determina el sabor, aroma e intensidad, que va de ligero a intenso. ☕
📌Aquí le dejamos algunas de las características de acuerdo al tipo de tueste.
¿Y usted qué sabor prefiere?
En Café “San Sebas” tenemos el mejor café de Loja.
Contáctenos al 0987415557

12/04/2022

Media de Café: ¿Qué es y para qué sirve el filtro de tela?

Nadie que presuma conocer sobre café puede ignorar qué es la media para café. Todos debemos tener una.
Más allá de la impresión que da su nombre, este accesorio provee una de las formas más sencillas para preparar café.
Conocido como filtro de tela, calcetín o media para café, en gran parte de Sudamérica le dicen chorreador colador de café. Lo encontrarás en diferentes formas y tamaños en países como Ecuador Costa Rica, Venezuela, México, Cuba, Colombia; así como también en Malasia, Indonesia y Tailandia.
Se podría decir que es la forma de hacer café en casa más conocida y extendida en el mundo.
Además de ser una experiencia sensorial esencial, tener una media para café y saber cómo usarla puede salvarte cuando no tienes una cafetera.

¿Qué es un calcetín o media para café?
Se trata de un filtro de café elaborado con una funda de tela atado o sostenido en un aro metálico, que al utilizarse para verter o colar café, toma forma semejante a un calcetín.
Lo que a simple vista pareciera ser un escueto accesorio, un calcetín de café puede ser utilizado en procesos de filtración como el vertido y de inmersión.
El filtro de tela para café es una apreciada herramienta del barista y degustadores del café, dadas sus características y uso sostenible.
Aunque realmente el origen del filtro de tela data de muchos años atrás y de fabricación artesanal.

Los filtros de tela para café son muy económicos, amigables con el ambiente, muy fáciles de usar y, lo más importante, una excelente forma de elaborar café.

Origen de la media o calcetín de café

Al principio, popularmente el café se preparó en ollas, mezclado con agua caliente. Se servía luego que el poso de café reposara en el fondo del recipiente, para evitar beber con partículas del grano molido.

Obviamente, en algún momento, alguien detectó que a través de la tela se podría filtrar el café manteniendo su sabor, matices y purificando su textura. Este hecho aún, no ha sido determinado en el espacio ni tiempo.

¿Cómo extraer café caliente?
Ya llegamos a lo más divertido, cómo hacer café con una media de café. Dependiendo de la capacidad del calcetín y de la cantidad de tazas de café a disponer, debes seguir los siguientes pasos:

Calcular utilizar una cuchara de café molido (18 gr aproximadamente) por cada taza, luego colocar en el filtro el agua y si es posible volver a intentarlo hasta conseguir la textura deseada.

09/04/2022

10 razones para beber café, para obtener todos estos beneficios debemos conocer a tu proveedor para garantizar la calidad....

25/03/2022

🌟Hablemos de lo increíble que es el proceso del tostado del café. 🤓☕

¿Porqué se tuesta el café? El café verde sin tostar es imbebible. Es preciso tostarlo para que se desarrollen las características organolépticas, aquellas que apreciamos mediante los sentidos, como el aroma o los sabores..
El maestro tostador es el responsable de marcar las directrices como calor, intensidad del aire caliente, espacio de ocupación dentro del tambor, tiempo y el agua necesaria.
La mayoría de maestros tostadores utilizan la técnica prueba y error para descubrir cómo tostar cada lote, esto se puede evitar midiendo la densidad, tamaño de grano y el contenido de humedad de cada café.
Los defectos del grano verde pueden dañar tu lote de café tostado.

26/02/2022

Somos San Sebas ofrecemos café de altura 1250-1500 msnm, Arábigo nuestro producto es elaborado seleccionando los mejores granos de café cultivados bajo un estricto manejo agroecológico, de las zonas y alturas apropiadas de las montañas del sur de Ecuador, tostado y molido hacemos envíos a toda la república a cafeterías, restaurantes, hoteles, negocios y para consumo familiar, personalizamos los pedidos a gusto del cliente, trabajamos para cumplir siempre con los estándares, nuestros clientes nos respaldan calidad y sabor garantizados.

Pregunte con confianza, estamos para servirle, no se quede sin probarlo. Venga y sea parte de esta gran familia.

Comparte amor, comparte alegría, comparte Café San Sebas.
WhatsApp 0987415557 estamos para servirle.

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17/02/2022

¿Sabías que utilizar la molienda adecuada para cada cafetera puede mejorar el sabor de tu taza de café? ☕

Te compartimos una breve guía que te ayudará a elegir el mejor tamaño de molienda y potenciar el sabor de tu café.

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09/02/2022

Los últimos estudios llevados a cabo ratifican que el consumo moderado de café tiene beneficios para la salud que van más allá de su capacidad estimulante de la cafeína.
1. El café aumenta tu rendimiento físico.
Tómate una taza de café negro una hora antes del entrenamiento y tu rendimiento puede mejorar en un 11-12%. La cafeína aumenta los niveles de adrenalina en la sangre. La adrenalina es la hormona de «lucha o huida» de tu cuerpo que te ayuda a prepararte para el esfuerzo físico.

2. El café puede ayudarle a perder peso.
El café contiene magnesio y potasio, lo que ayuda al cuerpo humano a utilizar la insulina, regulando los niveles de azúcar en la sangre y reduciendo el deseo de comer dulces y bocadillos.

3. El café ayuda a quemar la grasa.
La cafeína ayuda a las células grasas a descomponer la grasa corporal y a utilizarla como combustible para el entrenamiento.

4. El café te ayuda a concentrarte y a mantenerte alerta.
El consumo moderado de cafeína, de 1 a 6 tazas al día, le ayuda a concentrarse y mejora su agilidad mental.

5. El café reduce el riesgo de muerte.
Los estudios han demostrado que el riesgo general de muerte prematura de los bebedores de café es un 25% menor que el de los que no beben café.

6. El café reduce el riesgo de cáncer.
Un estudio ha demostrado que puede disminuir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en los hombres en un 20 %, y cáncer de endometrio en las mujeres en un 25 %. Las personas del grupo de prueba bebieron cuatro tazas al día. La cafeína también puede prevenir el desarrollo de carcinoma de células basales, el tipo más común de cáncer de piel

7. El café reduce el riesgo de derrame cerebral.
El consumo razonable de café (2-4 tazas al día) se asocia con un menor riesgo de derrame cerebral.

8. El café reduce el riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson.
Los estudios han demostrado que su consumo regular disminuye el riesgo de enfermedad de Parkinson en un 25 %.

07/02/2022

Curiosidades sobre el café!!!

1.- ¿Cuál es el significado de la palabra café? Significa “vino del grano” y proviene del árabe “qahhwat al-bun”.

2.- ¿De dónde viene el café? La planta del café proviene de Etiopía, en África. La plantación del arbusto cafetero en Brasil comenzó con un esqueje proveniente de la Guyana Francesa que ingresaron al país como contrabando en 1727. casi sesenta años después, los monjes capuchinos llevaron los primeros brotes a Venezuela. Las semillas llegaron a Colombia por otra vía, desde las Antillas Francesas.

3.- ¿Cuántos tipos de café hay? Existen más de 100 especies de plantas de café, pero sólo dos se utilizan para preparar la bebida: la arábica, que ocupa el 75% de la producción mundial y entrega un café más fino y aromático que se cultiva en tierras altas de montaña; y la canephora, que también se conoce como robusta, por ser mucho más resistente que la arábiga.

4.- Cuenta la leyenda… Que un pastor de Abisinia (hoy Etiopía) quedó impresionado al ver el efecto tonificante que causaban en sus cabras unas pequeñas bayas rojas que comían. El pastor tomó una muestra de los frutos y las hojas y los llevó a su mezquita. Allí prepararon un brebaje y comprobaron que, efectivamente la bebida ayudaba a los imanes a no quedarse dormidos durante las oraciones nocturnas.

5.- ¿Cuál es el país que más lo consume? Seguro que estás pensando Colombia, Italia ¿tal vez algún país árabe? aunque no te lo creas, el país que más café consume e ¡Finlandia! Cada habitante se toma en promedio 10 kilos de café cada año.

6.- ¿Y cuál es el país con más cafeterías? La primera cafetería se abrió en Londres en 1652. Para mediados del siglo XVII todas las ciudades europeas tenían una. El café no llegó a América hasta finales de ese mismo siglo, cuando en Boston se abrió el primer establecimiento. Hoy el país que más cafeterías tiene es Italia

7.- Los beneficios del café: Hay miles de estudios médicos y científicos relacionados a las virtudes y defectos de esta bebida. Dicen que una taza al día mejora la circulación sanguínea.

8.- ¿Aroma falso? El aroma del café es quizás uno de sus grandes atractivos. Conquista incluso a quienes no lo toman. Por eso las malas lenguas dicen que algunas franquicias y marcas de café utilizan aromas falsos de café para potenciar su atractivo ¿Será cierto?

05/02/2022

Rueda de sabores y aromas del café

Características de la rueda
La rueda actualizada identifica 110 sabores basados en la evaluación de 105 cafés de 13 países y presenta tres características:

Es descriptiva. Incluye 110 calificativos para nombrar los sabores presentes en un café.

Es cuantificable. Asigna una intensidad al sabor ( de 1 a 15 puntos) en vez de un valor número asociado a la calidad el café, como lo hace la catación.

Es replicable. El léxico sirve para que los profesionales nombren un sabor o aroma y lleguen a un consenso, sin importar de cuál país o cultura sean.

La rueda no califica la calidad de un café. Pueden existir dos cafés de 86 puntos con diferentes matices y perfumes y la función de este instrumento es identificar los sabores que se encuentran en cada café para poder diferenciar uno de otro. Por ejemplo, si sabe dulce, se precisa qué tipo de dulce.

Colores, aromas y sabores de café
En el café hay sabores como chocolate, frutos rojos, caramelo, manzana, etcétera, así como otros como el vinagre, el carbón o ceniza relacionados con tazas defectuosas. Los colores están ajustados al sabor que representan; es decir, el rosa para lo floral, el naranja para lo dulce, el tono vino para las especias.

La rueda está diseñada para comenzar a usarla en el centro, donde están los sabores y aromas generales

Pasos para usar la rueda de sabores
Huele el café y asígnale el aroma que más se le acerque de los ubicados en el centro la rueda. Por ejemplo: frutal.

Escoge un sabor de los círculos colocados hacia afuera para delimitar más el sabor. ¿Qué tipo de fruta es? Cítrica. ¿A qué sabor me recuerda? Naranja.

afuera para delimitar más el sabor. ¿Qué tipo de fruta es? Cítrica. ¿A qué sabor me recuerda? Naranja.

Sorbe el café y repite el proceso. Por ejemplo: Cocoa-cocoa-chocolate oscuro.

Si no identificas el sabor y sólo puedes decir “sabe a una fruta roja”, ve a los tonos rojos de la rueda para ayudarte a identificar un sabor.

02/02/2022

El grado de molienda es uno de los factores que influyen en el resultado de calidad del café que se extraerá.

☕ ¿Qué es el grado de molienda?

El grado de molienda es el grosor del café molido, hay distintos molidos y también se busca obtener un molido uniforme para una extracción correcta del café.

☕ ¿Por qué se muele el café?

El café se muele para obtener una mejor disolución del café con agua y así extraer su propiedades, influye el medio en el que se extraerá para resaltar las cualidades que el café obtuvo desde el campo, proceso de tostado hasta la taza 🧐

☕ Tipos de molienda:

Fina, media-fina, media, media-gruesa y gruesa.

También hay distintos nombres para identificar los tipos de molido en relación a la forma de extracción: "Espresso", "Cafetera filtro", "Prensa Francesa", "Percoladora"... Etc.

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29/01/2022

Y tú proveedor de café que proceso y variedad de cafeto usa para su producto sino lo sabe, no lo pienses más y cambia de marca.
Café San Sebas ☕ 0987415557

26/01/2022

📖CÓMO SE COSECHA EL CAFÉ?

Existen dos técnicas para recolectar el café: picking y striping. O lo que sería lo mismo, selectivo y general.

🔴- Picking: Los granos se recolectan a mano, uno a uno, seleccionando aquellos que están maduros y dejando en el cafeto los que aún no están a punto y que se recogerán más adelante. Este proceso solo puede hacerse a mano y se usa tanto para cafés de gran calidad pero también en zonas donde, debido al clima, las cerezas del café no maduran de forma homogénea y en zonas de difícil acceso, como en los cafés cultivados a gran altura.

🟢🔴-Striping: se retiran todos los frutos del cafeto de una sola vez, a mano o bien con maquinaria especial. Se usa cuando buena parte de las cerezas de un cafetal alcanzan la madurez al mismo tiempo y en plantaciones extensivas. Con esta técnica, a menudo hay que hacer un cribado posterior para eliminar los granos demasiado verdes o en mal estado.

Dirección

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