25/05/2025
Cuenta la leyenda que, tras la gesta heroica del 24 de mayo, al día siguiente —un 25 como hoy— nuestros valientes libertadores decidieron celebrar la victoria no solo con discursos y abrazos, sino también con un sabor que representara el alma de la tierra que ayudaron a liberar. Dicen que entre risas, anécdotas de batalla y gratitud por la vida, compartieron un plato costeño que conquistó sus corazones: el bollo de albacora. Sobre hojas de plátano y acompañado con limón y salsa criolla, fue más que una comida, fue un símbolo de unidad, esfuerzo y patria.
Este manjar, con su textura suave, su aroma envolvente y el sabor del pescado que viene del mar ecuatoriano, fue ideal para aquel momento histórico. Y lo sigue siendo hoy, cuando cada bocado nos conecta con nuestras raíces, con el esfuerzo de quienes lucharon por nuestra libertad y con las tradiciones que nos hacen únicos como país. El bollo no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma de un pueblo orgulloso de su historia.
Hoy 25 de mayo, revive esa celebración con tu familia o amigos. Haz un alto, siéntate a la mesa y comparte un delicioso bollo de albacora. Porque si ellos celebraron la libertad con sabor, ¿por qué no hacerlo tú también? ¡Ven por el tuyo y que viva el Ecuador!
(Historia ficticia o real que opinan?)
