Astuces cakes

27/12/2013

جمعة مباركة :)

26/12/2013

26/12/2013

Cupcakes au chocolat

Pour réaliser vos cupcakes, il vous faut:

Pour les cupcakes:
- 180g de chocolat noir
- 225g de beurre mou demi-sel
- 225g de sucre
- 4 oeufs
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25 cl de lait

Pour le glaçage:
- 200g de chocolat
- 200g de sucre glace
- 150g de beurre mou
Préchauffer votre four à 180°C soit thermostat 6
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol en verre afin de le faire fondre au bain-marie
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse
Casser les oeufs dans un bol et mélanger très légèrement à l'aide d'une fourchette
Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crémeuse
Ajouter les oeufs, petit à petit, tout en mélangeant
Ajouter le chocolat fondu et mélanger bien
Ajouter la farine et la levure, petit à petit, en alternant avec le lait, tout en mélangeant
Verser la pâte dans le moule à muffins, en remplissant les caissettes au trois-quarts
Enfourner pour 20min environ (une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche)
Sorter les cupcakes du moule puis les faire refroidir sur une grille
Pour le glaçage:

Casser le chocolat en morceaux, mettre dans un bol en verre puis faire fondre au bain-marie
Obtenir mélange bien lisse
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
Ajouter le chocolat fond et bien mélanger
Mettre au frais afin que le mélange ait la consistance d'une crème au beurre et qu'il soit assez ferme pour être étalé sans couler
Quand les cupcakes sont froids, mettre le glaçage dans la poche à douille puis étaler en partant du bord et en formant une spirale jusqu'au centre
Petite astuce: rien ne vous empêche de faire un glaçage avec un autre goût et un colorant un peu fantaisiste ! Bon appétit !

26/12/2013

Panna Cotta

26/12/2013

Ingrédients :
- 1 blanc d’œuf
- 74 g de sucre glace
- 42 g d'amande en poudre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte
Préparation et cuisson
D'abord, mixer le sucre glace avec la poudre d'amande, puis tamiser. Battre les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre et le colorant jusqu'à ce qu'ils ne coulent plus. Ajouter le poudre d'amande et le sucre glace délicatement à l'aide d'une spatule. Lors de ce mélange, il faut que les blancs et les poudres soient bien homogènes sinon vos macarons seront creux. Mettre l'appareil dans une poche à douille et faire des petits tas sur du papier sulfurisé. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de les enfourner à 110-150°C (Thermostat 4 ou 5) pendant 10 minutes. Une fois cuits, garnir les macarons par la ganache de votre choix.

26/12/2013

cookies visages aux M&M's

26/12/2013

IL VOUS FAUT
Pour 24 gros cookies :
150 g de beurre fondu
132 g de crêpes dentelle
94 g de sucre semoule
3 œufs
226 g de farine
125 g de sucre roux
20 g de vanille liquide
6 g de levure chimique
145 g de gouttes de chocolat
132 g de noix de pécan

Préparation : 15 min
Cuisson : 14 min
ETAPE 1
Mélanger le beurre fondu avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
ETAPE 2
Ajouter les œufs entiers, puis la farine et la levure. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour éviter d’aérer la pâte.
ETAPE 3
Avec une maryse, ajouter à l’appareil le sucre roux, les crêpes dentelle émiettées, les gouttes de chocolat, la vanille liquide et les noix de pécan.
ETAPE 4
Disposer les cookies sur une plaque allant au four. Faire de petites boules avec vos mains et appuyer légèrement sur le dessus pour les aplatir.
ETAPE 5
Faire cuire au four à 160°C pendant 14 min.

26/12/2013

Tiramisu Cake

26/12/2013

Ingrédients (8 personnes):

• 5 oeufs extra frais
• 100 g de sucre en poudre
• 500 g de mascarpone
• 25 g de café soluble
• 150 g de biscuits à la cuillère ( 42 biscuits)
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.
Préparation:

1. Commencez par séparer les 5 jaunes d'oeufs de leur blanc dans deux grands saladiers et montez les 5 blancs d'oeufs en neige très fermes. 2. Battez les 5 jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajoutez-y le mascarpone. 3. Incorporez à présent les blancs d'oeufs dans le mélange. 4. Préparez un café bien fort avec du café soluble et trempez-y les biscuits au fur et à mesure de leur installation dans le plat. Attention les biscuits absorbent très vite le café. 5. Commencez par disposer une couche de biscuits imbibés au fond du moule, puis versez une couche de mélange et ainsi de suite. 6. Saupoudrez le cacao sur le tiramisu en utilisant une petite passoire. Il sera ainsi plus facile de le parsemer uniformément. 7. Il ne vous reste plus qu'à le placer au réfrigérateur durant 12 heures.

26/12/2013

كريمة الزبدة :
500 غ سكر
150 ملل ماء
500 غ زبدة
3 صفار بيض
فانيليا

طريقة التحضير :
نحضر شراب السكر ماء + سكر و نتركه حتى يصبح خاثر و في نفس الوقت تخلطي البيض بالخلاط الكهربائي و بعد دلك يمكنك اضافت الشراب + اضيفي الزبدة تدريجيا و الفانيليا

26/12/2013

الكيكة الاسفنجية :
6 بيضات
250 غ سكر
250 دقيق
10 غ خميرة كيميائية
يمكنك اضافة الكاكاو
فانيليا