Sweet & Salty Healthy

Sweet & Salty Healthy انشر وصفات صحية حلو ومالح 🍽بيع منتجات طبيعية الطلبيات في هذي الصفحة Boushra Bio

نكملو دروس الخميرة الطبيعية 🌾الدرس 4: درجة الحرارة ولماذا هي مهمة؟درجة الحرارة تؤثر بشكل كبير على سرعة التخمير.🔥 عندما ت...
19/08/2026

نكملو دروس الخميرة الطبيعية 🌾

الدرس 4: درجة الحرارة ولماذا هي مهمة؟

درجة الحرارة تؤثر بشكل كبير على سرعة التخمير.
🔥 عندما تكون الحرارة أعلى، غالباً يتسارع النشاط.
❄️ عندما تكون الحرارة أقل، يتباطأ النشاط.
ولهذا لا نعتمد على الساعة وحدها.
بدلاً من أن نقول:
"بعد 6 ساعات لازم يكون جاهز."
نتعلم أن نراقب:
الارتفاع + الفقاعات + الرائحة + سرعة الوصول إلى الذروة + سلوك الـStarter بعد التغذية.

وهذا مبدأ مهم جداً سنستخدمه طوال الدورة:
تعلّمي قراءة العجين والـStarter، وليس فقط قراءة الساعة خصوصا المستعجلين 😅.

الدرس 5: الأدوات التي نحتاجها
لا نحتاج معدات احترافية غالية.

الأدوات الأساسية:
⚖️ ميزان رقمي
أهم أداة في الدورة.
🫙 مرطبان زجاجي نظيف
ويُفضل أن يكون واسعاً بما يكفي لمراقبة ارتفاع الـStarter.
🥄 ملعقة خشب أو ملعقة سيليكون للخلط.( مخصصة للخميرة فقط )
🌡️ ميزان حرارة
مفيد جداً، خصوصاً عندما نبدأ بفهم حرارة العجين.
🏷️ شريط مطاطي أو قلم قابل للمسح
لتحديد مستوى الـStarter بعد التغذية ومراقبة ارتفاعه
كل الادوات تتعقم وطريقة تعقيم هدرنا عليها زمان وضرك نحطهالكم في تعليقات .👇🏻
#يتبع......
#خميرة طبيعية #ساوردو SourdoughStarter # #خبز صحی خبز بیتی #تخمير طبيعي التخمير الطبيعي #تعلم الخبز #دورة الساوردو #مخبوزات صحية #خبز صحی #مطبخ صحي Bio #عجينة مخمرة

نشرت زوج دروس في منشور واحد باش نكملو بالخف 😅الدرس 2: من أين تأتي هذه الكائنات؟عندما نخلط الدقيق + الماء، يصبح لدينا وسط...
19/08/2026

نشرت زوج دروس في منشور واحد باش نكملو بالخف 😅

الدرس 2: من أين تأتي هذه الكائنات؟

عندما نخلط الدقيق + الماء، يصبح لدينا وسط مناسب لنمو الكائنات الدقيقة الموجودة طبيعياً في الدقيق والبيئة المحيطة.
لكن هناك نقطة مهمة جداً:
❌ لا نقول إننا "نصنع الخميرة من العدم".
✅ نحن نوفر الظروف المناسبة لمجتمع ميكروبي موجود أصلاً كي ينمو ويتغير تدريجياً.

مع تكرار التغذية، يتغير الوسط:
دقيق + ماء → نشاط ميكروبي → إنتاج أحماض وغازات → تغير في البيئة → استقرار مجتمع الخميرة الطبيعية.
ولهذا السبب يحتاج الـStarter إلى وقت وتغذية منتظمة.

الدرس 3: ما الذي يحدث داخل البرطمان؟

في البداية قد نلاحظ:
🫧 فقاعات
⬆️ ارتفاعاً سريعاً
👃 رائحة غريبة أو حامضة
ثم أحياناً...
😴 انخفاضاً كبيراً في النشاط.
وهذا طبيعي في كثير من الحالات.
⚠️ لا تعتقدي أن الـStarter يجب أن يتبع جدولاً ثابتاً!
ليس هناك قانون يقول:
اليوم 1 = كذا
اليوم 3 = كذا
اليوم 7 = جاهز
فالسرعة تختلف حسب:
نوع الدقيق.
درجة الحرارة.
نسبة الماء.
كمية الـStarter الموجودة.
طريقة التغذية.
البيئة المحيطة.
قد يستقر Starter خلال فترة قصيرة، وقد يحتاج عدة أسابيع حتى يصبح قوياً وموثوقاً.

#يتبع........
#خميرة طبيعية #ساوردو SourdoughStarter # #خبز صحی خبز بیتی #تخمير طبيعي التخمير الطبيعي #تعلم الخبز #دورة الساوردو #مخبوزات صحية #خبز صحی #مطبخ صحي Bio #عجينة مخمرة

بسم الله الرحمن الرحيم خلونا نبداو دورة الخميرة الطبيعية #المستوى 0: قبل أن نبدأالدرس 1: ما هو الساوردو؟ وما هي الخمير...
16/08/2026

بسم الله الرحمن الرحيم خلونا نبداو دورة الخميرة الطبيعية

#المستوى 0: قبل أن نبدأ

الدرس 1: ما هو الساوردو؟ وما هي الخميرة الطبيعية؟

🥖 أولاً: ما هو خبز الساوردو؟
الساوردو Sourdough هو خبز يعتمد على تخمير طبيعي باستخدام خليط من الدقيق والماء يحتوي على خمائر طبيعية وبكتيريا حمض اللاكتيك، بدلاً من الاعتماد على الخميرة التجارية وحدها.
هذا الخليط النشط يسمى عادةً:
Starter — ستارتر / خميرة طبيعية
وعندما نستخدم جزءاً من هذا الـStarter لتخمير عجينة الخبز، يمكن أن يسمى الجزء المستخدم في الوصفة:
Levain — ليفان
♡ في بعض طرق الخَبز يُستخدم مصطلح Starter وLevain بشكل متداخل، لكن تعليمياً من المفيد التفريق بينهما.

🧫 ماذا يوجد داخل الخميرة الطبيعية؟

الـStarter ليس مجرد "خميرة".
هو مجتمع ميكروبي يتكون أساساً من:
🦠 بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB)
🍞 خمائر طبيعية
وتعمل هذه الكائنات معاً أثناء التخمير.
🍞 الخمائر الطبيعية
تستهلك السكريات المتاحة في العجين وتنتج بشكل أساسي:
CO₂ + إيثانول
غاز CO₂ هو أحد أهم أسباب تكوّن الفقاعات وارتفاع العجين.
🦠 بكتيريا حمض اللاكتيك
تنتج أحماضاً عضوية، أهمها:
حمض اللاكتيك
حمض الخليك
وهذه الأحماض تساهم في:
النكهة المميزة للساوردو.
انخفاض درجة حموضة العجين.
تكوين البيئة المناسبة لمجتمع التخمير.
المساهمة في حفظ الخبز وجودته.

#ملاحظة : الدروس مكتوبة في كراسي و استعنت ب الذكاء الاصطناعي فقط في ترتيب و تصميم الصورة 🫶🏼
#يتبع.......

#ساوردو

🧀💚 **لبنة سورية مدعبلة مصبرة .. لمسة شامية بروح جزائرية** 💚🧀لكل عشاق الأجبان الطبيعية والمذاق الراقي، نقدم لكم أرقى أنوا...
13/04/2026

🧀💚 **لبنة سورية مدعبلة مصبرة .. لمسة شامية بروح جزائرية** 💚🧀

لكل عشاق الأجبان الطبيعية والمذاق الراقي، نقدم لكم أرقى أنواع اللبنة المحضرة يدوياً وبكل إتقان من عند **Boushra Bio**. ✨

🌿 **ما الذي يميز لبنتنا؟**
* **صناعة حرفية أصيلة:** مصفاة ومشكّلة يدوياً على شكل كريات ناعمة، محفوظة في زيت الزيتون الصافي أو زيت منكه بالأعشاب الطبيعية المنعشة.

* **خيارات متنوعة:** متوفرة بحليب البقر الطازج 🐄 أو حليب الماعز الصحي 🐐 حسب رغبتكم.
* **طعم لا يُقاوم:** قوام كريمي ناعم يذوب في الفم، يجمع بين الفائدة واللذة.

* **طبيعية 100%:**
خالية تماماً من المواد الحافظة والكيمياويات، طازجة وتُحضر خصيصاً حسب الطلب.

🌟 **لماذا تعتبر اللبنة المدعبلة الصديق المثالي لصحتكم؟**
* 👶 **للصغار:** غنية بالكالسيوم لبناء العظام والأسنان، وتعمل كـ "بروبيوتيك" طبيعي لتقوية المناعة.

* 🏋️ **للرياضيين:** مصدر بروتين عالي الجودة لترميم العضلات ومدّ الجسم بالطاقة قبل أو بعد التمرين.

* 🧓 **لكبار السن:** سهلة الهضم جداً، تحافظ على كثافة العظام وتدعم صحة الأمعاء بفضل البكتيريا النافعة.

* 🥗 **للحمية والمرضى:** بديل صحي وخفيف للأجبان المملحة، وخيار ممتاز لمن يبحثون عن منتجات قليلة اللاكتوز وسهلة الامتصاص.

📦 **التعبئة والأسعار (في عبوات زجاجية معقمة):**
* 🏺 **علبة صغيرة (9 حبات):** نكهات متنوعة ومميزة بـ **750 دج**.
* 🏺 **علبة كبيرة (20 حبة):** بـ **1550 دج**.
الأسعار تختلف حسب نوع الحليب 🤍

🚛 **التوصيل متوفر** (نضمن لكم وصول المنتج طازجاً وبأعلى جودة).
📥 **للطلب أو الاستفسار:**
يرجى التواصل معنا:
🟢 **واتساب:** 0675131804
📞 **الاتصال المباشر:** 0794183114 / 0675131804

💚 **"Boushra Bio".. نختار لكم كل ما هو طبيعي وصحي.**

#لبنة #الجزائر

Adresse

الجزائر
Médéa

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Sweet & Salty Healthy publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Type