19/09/2026
Wieso nutzen wir Eis in einer Backstube? 😉
Was auf den ersten Blick komisch aussieht, hat eine sehr wichtige Aufgabe. Vor allem bei unseren brotteigen darf die Temperatur während der Verarbeitung nicht 20 grad übersteigen. Da beim Knetprozess der Maschine aber viel Wärme erzeugt wird, müssen wir unserem Teig vorher eine gezielte Menge Eis hinzugeben, sodass dies wieder ausgeglichen wird!
Wer wusste wofür wir das Eis im Teig brauchen? 🧐
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