Microgreens Ostsee

Home
Microgreens Ostsee

Auf Bio-Saatgut in Bio-Erde oder Hanfmatten wachsen unsere köstlichen Kraftwerke bei Bedingungen die nur der Norden liefern kann!

23/09/2026

Mein Herbst-Ernährungsplan ist so aufgebaut, dass ich vieles schon sonntags für die Woche vorbereiten kann: Kartoffeln vorkochen, Kürbis und Gemüse rösten, Reis oder Quinoa vorbereiten, Kohl schneiden, Tofu marinieren und Frühstück portionieren.💪
So wird gesunde Ernährung im Alltag deutlich einfacher.

Wer mehr Infos zu meinem 4-Wochen-Plan haben möchte, kann mir einfach schreiben.🤓

💚 Spitzenprodukte gibt's bei uns oder

Hiesige Höfe Kartoffel C. Lorenzen Holstein Kaffee Kaffeerösterei Genuss aus Schleswig-Holstein .biohof Gemüse Gärtnerei Gondesen D**e Fuerstenberg Bäckerei Meggers Ellas | Mediterrane Spezialitäten Soete Deern Flensburg Fischmarkt Husum am Kutterhafen Dalsgaard | Stauden, Gehölze & Gartenideen Kinsky Fleischwaren GmbH Hof Mevs Zur Erholung Gut Drült Höfer Schobüll beerenwerk GmbH & Co. KG

19/09/2026

Genuss aus Schleswig-Holstein Hiesige Höfe Höfer Schobüll

17/09/2026

Microgreen des Tages: Weißer Senf 🌱

Klein, frisch, würzig: Weißer Senf als Microgreen.

Unser Weißer Senf Genuss aus Schleswig-Holstein bringt genau das mit, was wir an Microgreens lieben: intensiven Geschmack, Frische und ein interessantes Nährstoffprofil auf kleinstem Raum. Gibt's auf den Wochenmärkten in Flensburg und Harrislee, bei Hiesige Höfe
Höfer Schobüll

Geschmacklich ist er angenehm senfig, leicht scharf und etwas pfeffrig – deutlich aromatischer als viele klassische Blattsalate, aber feiner als Senfsaat.

Auch ernährungsphysiologisch ist Weißer Senf spannend. Die jungen Pflanzen enthalten unter anderem Vitamin C, A, E und K sowie Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor. Typisch für Senfgewächse sind außerdem Glucosinolate bzw. Senföle, also sekundäre Pflanzenstoffe, die für den charakteristischen Geschmack mitverantwortlich sind.

In der Küche ist er unglaublich vielseitig:
🥣 auf Suppen und Eintöpfen
🥪 auf Stullen, Sandwiches und Wraps
🥗 in Salaten und Bowls
🥔 zu Kartoffel- und Ofengerichten
🍳 zu Ei und Frühstück
🌱 in Dips und Pestos
🍝 als frisches Finish auf warmen Gerichten

Am besten kommt er erst ganz zum Schluss frisch aufs Gericht – dann bleiben Aroma, Biss und Optik besonders schön. Die Quelle empfiehlt ihn ebenfalls unter anderem für Salate, Sandwiches, Bowls, Pestos und als Topping auf Suppen.

Und das Beste: Unser Weißer Senf wächst regional bei uns an der Ostsee. Kurze Wege, frisch geerntet und direkt aus unserer Produktion auf euren Teller.

Kleine Pflanzen. Große Wirkung. 🌱

12/09/2026

Save The City Hiesige Höfe Höfer Schobüll GUTES VOM HOF.SH

09/09/2026

Lauftipps gibt's übrigens auch von mir und als Slow Jogging Trainer erzähle ich gerne während der Runde etwas über Microgreens und wie ich es schaffte, von ehemals 97 Kilo auf zarte 71 Kilo zu kommen.

Greens gibt's bei Höfer in Husum, Hiesige Höfe und natürlich auf den Wochenmärkten.

Hiesige Höfe Höfer Schobüll Genuss aus Schleswig-Holstein GUTES VOM HOF.SH »wirklich Kreis Schleswig-Flensburg – Lokalnachrichten für dich Slow Jogging Germany Maurice

08/09/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: BROKKOLI
Gibt bei uns auf den Wochenmärkten, bei Hiesige Höfe Höfer Schobüll

Klein, mild – und ernährungsphysiologisch ziemlich spannend. Brokkoli-Microgreens gelten als echtes Superfood, vor allem wegen ihres hohen Gehalts an Glucosinolaten und deren Abbauprodukt Sulforaphan.

Sulforaphan wird intensiv erforscht, weil es körpereigene Schutzmechanismen aktivieren kann. Besonders interessant sind dabei mögliche Effekte auf antioxidative Prozesse, Entzündungsregulation und den Zellschutz. Brokkoli-Microgreens können dabei deutlich höhere Konzentrationen bestimmter Pflanzenstoffe enthalten als ausgewachsener Brokkoli. Wichtig: Das macht sie nicht zu einem Heilmittel, aber zu einer sehr interessanten Ergänzung einer abwechslungsreichen Ernährung.

💚 Was steckt drin?

Brokkoli-Microgreens liefern unter anderem:

Sulforaphan-Vorstufen & Glucosinolate

Vitamin C

Vitamin K

Folat

Carotinoide

verschiedene Polyphenole und antioxidative Pflanzenstoffe

👅 Geschmack

Mild, frisch, leicht kohlartig und dezent würzig. Viel zurückhaltender als Rettich oder Senf und deshalb extrem vielseitig.

🍽️ Passt perfekt zu

Stullen, Salaten, Bowls, Pasta, Suppen, Kartoffelgerichten, Ei, Fisch, Fleisch, vegetarischen Gerichten oder einfach als frisches Topping.

Tipp: Möglichst roh oder erst ganz am Ende auf das Gericht geben. So bleiben Geschmack, Struktur und empfindliche Pflanzenstoffe am besten erhalten.

Brokkoli-Microgreens: wenig Größe, ziemlich viel drin. 🌱💚

03/09/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: AMARANTH

Amaranth ist nicht nur optisch ein echter Hingucker: Seine leuchtend roten Stiele und dunkelroten Blättchen bringen ordentlich Farbe auf den Teller.

Geschmack: mild, leicht erdig und angenehm frisch – deshalb auch super für Gerichte, bei denen die Microgreens nicht alles überdecken sollen.

Was steckt drin? Amaranth-Microgreens liefern unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Carotinoide sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien.

Passt perfekt zu: 🥗 Bowls & Salaten · 🥑 Avocado-Stullen · 🍝 Pasta & Risotto · 🥣 Suppen · 🍳 Frühstück · 🥤 Smoothies & Drinks · 🍽️ als farbstarkes Finish auf nahezu jedem Gericht.

Unser Tipp: Amaranth am besten frisch und roh verwenden – dann bleiben Farbe, Struktur und Geschmack besonders schön erhalten. 🌱❤️

30/08/2026

Hiesige Höfe Genuss aus Schleswig-Holstein Save The City

27/08/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: RETTICH ROSE

Knackig, frisch, leicht scharf – und mit seinen rosafarbenen Stielen auch optisch ein Hingucker.

🌶 Geschmack
Rettich Rose schmeckt würzig, frisch und angenehm pikant. Die leichte Schärfe erinnert an jungen Rettich bzw. Radieschen, ist aber meist feiner und weniger dominant als bei der ausgewachsenen Knolle.

💪 Was steckt drin?
Rettich-Microgreens liefern unter anderem:

Vitamin C – trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei

Vitamin K – wichtig für normale Blutgerinnung und Knochenstoffwechsel

Carotinoide und weitere Pflanzenstoffe

Glucosinolate – typische Senfölglykoside der Kreuzblütler

antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe

Gerade die enthaltenen Glucosinolate und daraus entstehenden Isothiocyanate sind wissenschaftlich interessant und werden wegen ihrer möglichen zellschützenden Eigenschaften untersucht.

🍽 Passt besonders gut zu:
🥗 Salaten und Bowls
🥪 Stullen, Sandwiches und Wraps
🥚 Rührei, Omelett und pochiertem Ei
🥔 Kartoffelgerichten
🍜 Suppen und asiatischen Gerichten
🧀 Frischkäse, Quark und Dips
🐟 Fisch und Meeresfrüchten
🌱 vegetarischen und veganen Gerichten

Unser Tipp:
Rettich Rose möglichst frisch und roh erst kurz vor dem Servieren aufs Gericht geben. So bleiben Aroma, Farbe und die empfindlichen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten.

Rettich Rose – klein, knackig, würzig und ziemlich vielseitig. 🌱

20/08/2026

🌱 MICROGREEN DES TAGES: FENCHEL
Gibt's bei uns ⁹auf den Wochenmärkten in Flensburg und Harrislee, bei Höfer Schobüll oder bestellt bei Hiesige Höfe

Zu Fisch gibt's bei mir: Fenchel-Microgreens.

👅 Geschmack
Frisch, leicht süßlich und intensiv aromatisch – mit der typisch feinen Anis- und Fenchelnote. Perfekt, wenn ein Gericht einen besonderen Akzent bekommen soll.

👀 Optik
Sehr filigran, federleicht und elegant. Durch seine feinen grünen Blätter ist Fenchel ein echter Hingucker auf dem Teller.

💚 Nährwerte
Fenchel-Microgreens liefern unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Carotinoide und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe – konzentriert in einer jungen, aromatischen Pflanze.

🍽️ Einsatzmöglichkeiten
Besonders stark zu:
• Fisch & Meeresfrüchten
• Salaten
• Pasta & Risotto
• mediterranen Gerichten
• Suppen
• Käse
• als feines Topping auf Vorspeisen

🌱 Unser Fazit:
Fenchel ist kein Microgreen für nebenbei – sondern ein kleiner Aromakünstler, der einem Gericht sofort Charakter gibt.

😎Tipp: Fenchelsamen (vorher paar Abzupfen) mit bisschen Fett in die Pfanne und Aroma schön verbinden lassen, dann Fisch drauf.
Microgreens Ostsee – Geschmack im jungen Grün.

Address

Gildestraße 5b

24960

Opening Hours

Monday	07:00 - 18:00
Tuesday	07:00 - 18:00
Wednesday	07:00 - 17:00
Thursday	07:00 - 18:00
Friday	07:00 - 17:00
Saturday	07:00 - 14:00

Website

https://microgreens-ostsee.de/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Microgreens Ostsee posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Want your business to be the top-listed Restaurant?

Country:

City: