Parzival Restaurant

Parzival Restaurant Prague’s new fine dining experience 🍽️
By Michelin-starred chef Gal Ben Moshe ⭐️

13/08/2026

The next stop is Italy, whose artistic heritage is reflected in this course as well.

The plate is composed like an abstract painting inspired by the work of Jackson Po***ck. The Red Mullet are complemented by octopus stuffed with spicy ’Nduja and cuttlefish ink, while yogurt and mint oil add lightness and balance.

An ephemeral work of art that exists only for a moment, yet remains in the memory forever. ✨

-

Další zastávkou je Itálie, jejíž umělecké dědictví se odráží i v tomto chodu.

Talíř je komponován jako abstraktní obraz inspirovaný tvorbou Jacksona Po***cka. Parmici doplňuje chobotnice plněná pikantní ’Ndujou a sépiovým inkoustem, zatímco jogurt a mátový olej přinášejí lehkost a rovnováhu.

Pomíjivé dílo, které existuje jen na okamžik, ale v paměti zůstává navždy. ✨

The most valuable moments come when guests decide to share their story with others.Thank you for being a part of the Par...
11/08/2026

The most valuable moments come when guests decide to share their story with others.

Thank you for being a part of the Parzival story. ✨

-

To nejcennější přichází ve chvíli, kdy se hosté rozhodnou vyprávět svůj příběh dál.

Děkujeme, že jste součástí příběhu Parzivalu. ✨

07/08/2026

The journey continues to Dubai.

Delicate kataifi pastry envelops juicy shrimp and, together with pistachios, combines a delicate flavor with a crunchy texture. It is accompanied by a Beurre Blanc sauce made from unripe grapes and lychees, whose freshness is complemented by rose petals. 🌹

Just like the diverse city of Dubai, this dish brings together a variety of flavors, textures, and culinary influences into a single harmonious whole. ✨

–

Cesta pokračuje do Dubaje.

Křehké těsto kataifi obaluje šťavnaté krevety a spolu s pistáciemi propojuje jemnost s křupavou texturou. Doprovází je omáčka Beurre Blanc připravená z nezralých hroznů a liči, jejíž svěžest doplňují okvětní lístky růží. 🌹

Stejně jako různorodá Dubaj propojuje tento chod rozmanité chutě, textury i kulinářské vlivy v jeden celek. ✨

Our summer menu, “The Levant on Vacation,” will be available at Parzival only through the end of August. Treat yourself ...
06/08/2026

Our summer menu, “The Levant on Vacation,” will be available at Parzival only through the end of August. Treat yourself to a six-course meal inspired by summer, travel, and flavors from around the world before it’s gone. ✨

You can look forward to:
👉 Apricot gazpacho, mustard ice cream, grilled apricots
👉 “Aburi” mackerel, watermelon, tomatoes, physalis, radishes, almonds, mint, tomato dashi
👉 Shrimp Kattayif, lychee, pistachios, Beurre Blanc, rose
👉 Red Mullet, squid, yogurt, 'Nduja, squid ink, mint oil
👉 Duck breast, sour cherries, pine nuts, onion, parsley
👉 Verjus sorbet, grilled grapes, smoked ricotta, caramelized yuzu, olive oil tartlet, fennel marmalade

-

Naše letní menu The Levant on Vacation bude součástí Parzivalu už jen do konce srpna. Dopřejte si šest chodů inspirovaných létem, cestováním a chutěmi z různých koutů světa, než se vydají dál. ✨

Těšit se můžete na:
👉 Gazpacho z meruněk, hořčičná zmrzlina, grilované meruňky
👉 Makrela „Aburi“, vodní meloun, rajčata, mochyně, ředkvičky, mandle, máta, rajčatové dashi
👉 Krevety Kattayif, liči, pistácie, Beurre Blanc, růže
👉 Parmice nachová, oliheň, jogurt, 'Nduja, inkoust, mátový olej
👉 Kachní prso, višně, piniové oříšky, cibule, petržel
👉 Sorbet z verjusu, grilované hrozny, uzená ricotta, karamelizované yuzu, dortík z olivového oleje, fenyklová marmeláda

02/08/2026

Levanta’s next stop on its vacation is Japan.

The mackerel is prepared using the aburi technique – it remains slightly raw, while its skin is briefly seared over charcoal. This creates a contrast between the delicacy of the raw flesh and the intense smoky flavor.

It is accompanied by a summery composition of watermelon, tomatoes, physalis, radishes, almonds, and mint, bound together with tomato dashi. Freshness, sweetness, and umami come together in a dish that offers a new take on a seasonal salad. ✨

-

Další zastávkou Levanty na prázdninách je Japonsko.

Makrela je připravena technikou Aburi – zůstává jemně syrová, zatímco její kůže je krátce opečena na dřevěném uhlí. Vzniká tak kontrast mezi delikátností syrového masa a intenzivním kouřovým tónem.

Doprovází ji letní kompozice vodního melounu, rajčat, mochyně, ředkviček, mandlí a máty, propojená rajčatovým dashi. Svěžest, sladkost i umami se setkávají v chodu, který přináší novou interpretaci sezónního salátu. ✨

29/07/2026

A subtle cooling sensation at the start of the menu introduces the first chapter of our journey to Spain.

Traditional gazpacho takes on a new form thanks to apricots, which are an integral part of summer in the Levante region. The sweetness of grilled apricots blends with the bold flavor of mustard ice cream, creating a taste that is both refreshing and spicy. ✨

-

Jemné ochlazení na začátku menu zavádí první kapitolu cesty do Španělska.

Tradiční gazpacho získává novou podobu díky meruňkám, které neodmyslitelně patří k létu v Levantě. Sladkost grilovaných meruněk se prolíná s výrazností hořčičné zmrzliny. Vzniká chuť, která je svěží i pikantní zároveň. ✨

23/07/2026

Levanta’s first stop on its vacation is Thailand.

The oyster is lightly grilled over charcoal, which gives it a subtle smoky note. It is then topped with our own interpretation of the traditional Thai Jim Nahm sauce – also known as Weeping Tiger – made with green Turkish chili peppers and lime caviar.

Its freshness, spiciness, and pronounced acidity contrast with the delicacy of the oyster and kick off the first chapter of the summer menu. ✨

-

První zastávkou Levanty na dovolené je Thajsko.

Ústřice je lehce opečená na dřevěném uhlí, které jí dodává jemný kouřový tón. Následně je doplněna vlastní interpretací tradiční thajské omáčky Jim Nahm, známé také jako Weeping Tiger, připravené ze zelených tureckých chilli papriček a limetkového kaviáru.

Její svěžest, pikantnost a výrazná kyselost vytvářejí kontrast k jemnosti ústřice a otevírají první kapitolu letního menu. ✨

“What comes out of the kitchen has a concept, a refined flavor, a vision, and, last but not least, a soul.”Each of Gala ...
21/07/2026

“What comes out of the kitchen has a concept, a refined flavor, a vision, and, last but not least, a soul.”

Each of Gala Ben Moshe’s menus is crafted as a story – a story inspired by cultures, memories, journeys, and techniques that come together in each course to form a cohesive whole.

We’d like to thank Muži v Česku magazine for visiting Parzival and for their review, which captured this very idea – that gastronomy can be a journey full of discovery, unexpected connections, and moments that linger in the memory long after the last bite.

We look forward to you joining us on this journey. ✨

-

„To, co vychází z kuchyně, má nápad, vyladěnou chuť, koncept a v neposlední řadě duši.“

Každé menu Gala Ben Mosheho vzniká jako příběh. Příběh inspirovaný kulturami, vzpomínkami, cestami i technikami, které se v jednotlivých chodech propojují do jednoho celku.

Děkujeme magazínu Muži v Česku za návštěvu restaurace Parzival i za recenzi, která vystihla právě tuto myšlenku – že gastronomie může být cestou plnou objevování, nečekaných souvislostí a okamžiků, které zůstávají v paměti ještě dlouho po posledním soustu.

Budeme se těšit, až se na tuto cestu vydáte společně s námi. ✨

Pul Biber is a traditional chili spice originating in Turkey. Drying the chili peppers in the sun gives them a mild heat...
20/07/2026

Pul Biber is a traditional chili spice originating in Turkey. Drying the chili peppers in the sun gives them a mild heat, a fruity character, and a slightly smoky aroma. 🌶️

On our summer menu, it complements the watermelon pudding, where it creates a subtle contrast to the fruity freshness and floral notes of orange blossom. ✨

-

Pul Biber je tradiční chilli koření pocházející z Turecka. Sušením papriček na slunci získává jemnou pálivost, ovocný charakter a lehce kouřové aroma. 🌶️

V našem letním menu doplňuje melounový pudink, kde vytváří jemný kontrast k ovocné svěžesti a květinovým tónům pomerančového květu. ✨

Jackson Po***ck is one of the most important figures of Abstract Expressionism. He became famous for a technique in whic...
08/07/2026

Jackson Po***ck is one of the most important figures of Abstract Expressionism. He became famous for a technique in which he did not apply paint with a brush, but instead let it flow freely and layer itself directly onto the canvas. His works are full of movement, energy, and apparent chaos that comes together to form a harmonious whole.

It is precisely this aesthetic that inspired one of the dishes on our summer menu. Red Mullet, squid, yogurt, 'Nduja, squid ink, and mint oil come together on the plate to form a composition reminiscent of a Po***ck canvas – and a reminder that gastronomy can be just as ephemeral a form of art. ✨

-

Jackson Po***ck patří mezi nejvýznamnější představitele abstraktního expresionismu. Proslavil se technikou, při které barvu neaplikoval štětcem, ale nechával ji volně stékat a vrstvit přímo na plátno. Jeho díla jsou plná pohybu, energie a zdánlivého chaosu, který vytváří harmonický celek.

Právě touto estetikou je inspirován jeden z chodů našeho letního menu. Parmice, oliheň, jogurt, 'Nduja, inkoust a mátový olej se na talíři propojují do kompozice, která připomíná Po***ckovo plátno – a připomíná, že gastronomie může být stejně pomíjivou formou umění. ✨

Adresa

Karoliny Světlé 27
Prague
11000

Otevírací doba

Středa 18:30 - 22:00
Čtvrtek 18:30 - 22:00
Pátek 18:30 - 22:00
Sobota 18:30 - 22:00

Internetová stránka

,

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Parzival Restaurant zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Odkazy

Sdílet

Kategorie