HU - SRB - ENG ⬇
[HU]
Az 1880 natural food & wine étterem ötlete szorosan kapcsolódik a Maurer borászat koncepcíójához, a konyhát Berze Dániel séf vezeti. Szerbiában és a szélesebb régióban egyedülálló koncepció a működésünk alapja:
Az alapanyagok szinte mind a környékből származnak, és 5 fő beszerzési forrás adja ehhez az alapot:
-Erdő: gombák, fűszerek, vadsaláták, ehető gyógynövények
-mező: g
yógynövények, gombák, ehető virágok
-bio kertészet: konyhánktól 10 méterre 30 fajta zöldségfélét, és zöldfüszereket termesztünk vegyszermentesen, köztük számos régi fajtát.
-hagyományos tanyasi gazdálkodás:
Mangalica, magyar tarka, racka juhok, tanyasi szárnyasok szabadtartásból.
-Tisza: a halak kizárólag tiszai halászatból érkeznek (márna , süllő, vadponty, harcsa).
•••
[SRB]
Ideja "1880 natural food& wine" restorana s prirodnom hranom i vinom usko je povezana s konceptom vinarije Maurer, u kuhinji diriguje šef Daniel Berze. Skoro sva sirovina se snabdeva iz obližnjeg područja, 5 glavnih izvora daje osnovu naše nabavke:
- Šuma: pečurke, začini, divlje zelene salate, jestive lekovite biljke
- Polja: lekovite biljke, pečurke, jestiva cveća
- Organska bašta: samo 10 metara od naše kuhinje uzgajamo 30 vrsta povrća i zelenih začina bez upotrebe hemikalija, neke su čak zaboravljene starinske sorte
- Tradicionalna domaća proizvodnja:
mangulice, mađarske šarene- i racka ovce, živina iz slobodnog uzgoja
- Tisa: ribu nabavljamo isključivo iz ribolova sa reke Tisa (mrena, smuđ, divlji šaran, som)
•••
[EN]
The idea of the 1880 natural food & wine restaurant is closely related
to the concept of the Maurer winery, the kitchen is run by chef Dániel
Berze. A unique concept in Serbia and the wider region is the basis of our
operation:
Almost all of the raw materials come from the area, and 5 main sources
of supply provide the basis for this:
-Forest: mushrooms, spices, wild salads, edible herbs
-Meadow: herbs, mushrooms, edible flowers
-Bio gardening: 10 meters from our kitchen we grow 30 varieties of
vegetables and green spices without chemicals, including many old
varieties.
-Traditional farm agriculture:
Mangalica, Hungarian spotted-cattle, racka sheep, farmed poultry from
free range.
-Tisza: the fish come exclusively from the Tisza fishery (barbel, perch,
wild carp, catfish).
