Estrategias Gastronómicas

15/07/2026

Las personas recuerdan mucho más que una buena comida.
Recuerdan cómo las hicieron sentir.

Ahí comienza la verdadera hospitalidad.

¿Qué detalle de servicio nunca ha olvidado como cliente?

Seguimos conversando.

— Mauricio Porras

14/07/2026

La gastronomía evoluciona. Su ingrediente más importante sigue siendo las personas.

Durante más de 45 años he tenido el privilegio de aprender de esta extraordinaria industria.

He visto cambiar conceptos, marcas, procesos y tecnologías.

Pero hay algo que el tiempo no ha cambiado.

Las personas siguen siendo la verdadera diferencia entre un negocio que simplemente funciona y uno que deja huella.

Con esa convicción nace este espacio.

Aquí compartiré reflexiones, experiencias y aprendizajes que he tenido el privilegio de vivir a lo largo de mi carrera, con la esperanza de que puedan aportar valor a quienes forman parte de esta maravillosa industria.

Gracias por estar aquí.

Seguimos conversando.

— Mauricio Porras
Director · Estrategias Gastronómicas

31/03/2026

¿Qué ofrece la AEG?
Cuatro escuelas de formación, diseñadas específicamente para la realidad operativa del sector gastronómico:

🎖️ Servicio que Deja Huella Experiencias memorables, manejo de clientes difíciles, servicio al cliente que vende, atención 360°.
🏆 Liderazgo que Inspira Liderazgo operativo, gestión de conflictos, feedback asertivo.
🤝 Equipos que Suman Clima laboral positivo, cultura y valores, diversidad y respeto, trabajo colaborativo.
📈 Productividad que Rentabiliza Control de costos, ventas cruzadas, finanzas para no financieros, optimización de procesos.

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