08/07/2026
🐷🔥 NUEVO EN LA ZIMA: COCHINILLO CRIOLLO CONGO SANTANDEREANO
Lanzamos algo único: Cochinillo al horno de leña, estilo Segoviano — pero esta vez con una joya de nuestra tierra: el Congo Santandereano, raza criolla patrimonial con siglos de adaptación en los páramos de Santander. Descendiente directo del cerdo ibérico traído en la conquista, es considerado el equivalente colombiano del mítico ibérico español. Mismo origen, mismo carácter, nuestro territorio. 🇪🇸➡️🇨🇴
📍 Criado por Econativos SAS en Matanza, Soto Norte, a más de 2.000 m.s.n.m., al límite del Páramo de Santurbán: agua pura, aire limpio, forrajes nativos.
🌿 Sistema silvopastoral, en libertad total. Cero confinamiento, cero estrés animal.
🍼 Lactancia natural hasta los 42 días + engorde gradual con dieta cuidada. Cero hormonas, cero anabólicos, cero antibióticos preventivos.
🥩 Su grasa, rica en ácidos grasos insaturados, se funde lenta en el horno de leña dando una piel crocante y un interior untuoso que el cerdo comercial jamás podrá igualar. Este cochinillo no necesita mucho — habla solo.
🏔️ Detrás de cada plato hay más de 8 años de trabajo de Econativos y 33 familias campesinas de ASOMONTAÑAS, rescatando razas criollas en economía circular real.
“Lo nativo, lo criollo, lo nuestro.”
📅 Ya disponible en La Zima Carnes & Café — Mesa de Los Santos
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