01/08/2022
Préparation : 25min
Cuisson : 45min
Attente : 10min
1-Lavez les citrons et râpez le zeste finement. Dans une petite casserole, préparez un caramel blond avec les morceaux de sucre juste imbibés d'eau.
2-Chemisez un moule à flan avec le caramel chaud, en l'inclinant pour que les bords soient bien enduits. Répartissez le zeste de citron sur le caramel.
3-Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, le zeste du citron restant et la fécule.
4-Faites bouillir le lait, en fouettant vivement. Ajoutez-le à la préparation.
5-Laissez infuser dix minutes. Passez la préparation au tamis. Versez dans le moule.
6-Placez le moule dans un autre, plus grand, contenant de l'eau chaude. Faites cuire au four, (thermostat 5/6 à 160°) pendant 45 minutes.
7-Le dessus du flan est doré et paraît ferme à la pression du doigt. Retirez le flan du four.
8-Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant dix minutes
9-Au moment de servir, démoulez le flan, arrosez-le avec le jus d'un citron. Décorez-le avec le zeste. Savourez !
