Grandes Tables Suisses

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Grandes Tables Suisses

Les Grandes Tables sont une association de cuisiniers venant de tout le pays et partageant une même

Nous désirons dynamiser notre association et renforcer sa notoriété dans notre pays tout comme à l’étranger. Nous voulons y amener de nouvelles forces ainsi que de nouvelles idées tout en respectant nos valeurs déjà bien ancrées. Nous aspirons à nous engager encore davantage pour la santé à travers la cuisine.

02/03/2026

Restaurant Arté Al Lago
Alessandro Boleso
Grand Hotel Villa Castagnola
Via Pico 9, 6900 Lugano

CUCINA, ARTE E SCENARI D’AUTORE

Il rinomato Ristorante Galleria Arté al Lago è il fiore all’occhiello del Grand Hotel Villa Castagnola.Un ristorante unico nel suo genere in Ticino all’interno di una galleria d’arte che si affaccia sulle acque del Ceresio regalando una veduta mozzafiato.

Il Ristorante Galleria Arté al Lago guidata dall’Executive Chef Alessandro Boleso, noto per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione in creazioni gastronomiche uniche, ispirate alla qualità, all’esaltazione del gusto e al territorio. La scelta delle materie prime, il rispetto della loro preparazione, la valorizzazione della stagionalità e l’attenzione alla riduzione degli sprechi sono i principi fondamentali di una cucina dedicata al cliente, all’ambiente e alle risorse naturali.

Alessandro sarà coadiuvato in questa nuova avventura dall’ Executive Sous Chef Junio Carlo Pini col quale condivide questa passione da oltre dieci anni.bole

26/02/2026

Dominik Hartmann,
Restaurant Magdalena, Rickenbach

Willkommen bei Magdalena!

Wir sind ein junges Team, aber wir wissen schon ganz genau, was wir wollen: Sie kulinarisch mit unserer gemüsebasierten Küche verwöhnen. Sonntagmittag und jeweils abends auf gehobenem Niveau. Aber stets gemütlich und unkompliziert. Die Produkte stammen mehrheitlich aus der Umgebung, vieles sogar aus Rickenbach selbst.

Lassen Sie sich überraschen, wie fein unsere Region schmeckt!

*

19/02/2026

Cristian Moreschi
Villa Principe Leopoldo
Via Montalbano 5
6900 Lugano

Ogni prodotto è frutto di un’attenta selezione, di una ricerca sul territorio e di una lavorazione basata su regole e conoscenze della materia prima, consolidate nel tempo.

Il ristorante Principe Leopoldo si trova nel 5 stelle Relais & Châteaux Villa Principe Leopoldo, casa nobile dei primi ‘900, situata sulla Collina d’Oro, con vista sul lago e la città di Lugano.

Di facile accesso, con ampio parcheggio privato la Villa è un gioiello storico con una vista memorabile e grazie al rinomato ristorante gourmet ed al servizio impeccabile è una location affascinante in tutte le stagioni.

In inverno gli ospiti vengono accolti in ovattate salette all’ingresso dell’albergo, mentre nella bella stagione il servizio si svolge nella veranda esterna con vista panoramica che corre dal lago fino alle montagne che fanno da corona a questa residenza principesca.

16/02/2026

Dominik Sato & Fabio Toffolon
The Japanese
The Chedi, Andermatt

Genuss auf höchstem Niveau gehört zur DNA des Luxusresorts.

Das gastronomische Angebot des The Chedi Andermatt ist vielfach preisgekrönt, unter anderem das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete The Japanese.

Dort nehmen die Executive Chefs Dominik Sato und Fabio Toffolon die Gäste mit in die Welt der erstklassigen und kreativen Speisen Japans.

12/02/2026

Restaurant La Cène
Mohamed Azeroual
Rue du Criblet 6
1700 Fribourg

La Cène est un restaurant gastronomique, décoré de manière subtile, avec un puits de lumière au centre du restaurant pour apporter de la luminosité naturelle.

Tout est fait pour que vous puissiez passer un moment inoubliable, que ce soit un repas d’affaires ou un événement familial.

Laissez-vous emporter par les mets raffinés du chef Mohamed Azeroual.

La Cène ist ein Gourmet-Restaurant, das auf subtile Weise dekoriert ist, mit einem Lichtschacht in der Mitte des Restaurants, der für natürliches Licht sorgt.

Es wurde alles getan, um Ihnen einen unvergesslichen Moment zu bereiten, egal ob es sich um ein Geschäftsessen oder eine Familienfeier handelt.

Lassen Sie sich von den raffinierten Gerichten des Küchenchefs Mohamed Azeroual begeistern.

09/02/2026

Diego Della Schiava
The View Lugano
Via Guidino 29, 6900 Lugano, Paradiso

Una location d’eccellenza dove il ristorante gourmet si fa teatro di esperienze culinarie esclusive.

Creatività, ricerca e infinita passione sono i tratti distintivi dell’arte culinaria del talentuoso Chef Diego Della Schiava.

Sapori sublimi che toccano l’anima e restano incisi nella memoria.

Nel raffinato ristorante gourmet del The View Lugano, ogni dettaglio è pensato per offrire un viaggio sensoriale unico. Un luogo dove l’eccellenza gastronomica incontra atmosfera intima e panorami mozzafiato sul Lago di Lugano.

A pranzo, il team propone un’accurata Carta Bistrot, pensata per chi desidera vivere una pausa gourmet in chiave più agile, ideale per pranzi d’affari o soste all’insegna dello stile. Un perfetto equilibrio tra raffinatezza e immediatezza, dove la qualità resta protagonista.

Il ristorante ha ricevuto la prestigiosa stella Michelin nel 2022 e vanta 16 punti Gault & Millau. Inoltre, appartiene all’esclusivo circuito Les Grandes Tables de Suisse, simbolo di eccellenza culinaria a livello nazionale e internazionale. Un riconoscimento che conferma la sua posizione tra le più raffinate e ricercate destinazioni gastronomiche della Svizzera.

05/02/2026

Dietmar Sawyere
Gasthaus zum Kreuz
Stettlistrasse 3, 6383 Dallenwil

Dietmar & Nicole Sawyere heissen Sie herzlich willkommen im Gasthaus zum Kreuz in Dallenwil, einem Landgasthof mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 1570 zurückreicht. Das Gasthaus zum Kreuz bietet zwei unterschiedliche Gastronomiekonzepte:

- Das Gourmet Stübli verkörpert den alpinen Geist und die Kultur unserer Region. Ein Restaurant, das die Produkte unserer Täler, Wiesen, Berge und Seen zelebriert. Bodenständig und zugleich elegant, liebevoll gestaltet und leidenschaftlich geführt.

- Das Bijou des Kreuzes bietet ein intimes, exklusives und sehr persönliches Restauranterlebnis. Die Gäste dürfen eine besondere Mischung aus schweizerischer und asiatischer Gastfreundschaft geniessen. Ein aussergewöhnlicher Service kombiniert mit einer raffinierten eurasischen Küche.

Beide Restaurants wurden separat mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
dallenwil

02/02/2026

Julien Ayer et Victor Moriez
Le Pérolles
Bd de Pérolles 1, 1700 Fribourg

Depuis plus de quarante ans, Pierrot Ayer a fait du Pérolles une référence incontournable de la gastronomie fribourgeoise, célébrant le terroir avec exigence et créativité.

En février 2026, il passera le flambeau à son fils Julien Ayer et au chef Victor Moriez, pour ouvrir un nouveau chapitre où l’excellence se conjugue à l’audace.

Dans un décor contemporain signé Mario Botta, la salle ouverte favorise le dialogue entre cuisine et convives, offrant une expérience où chaque détail raconte une histoire.

Julien, sommelier passionné, veille à des accords mets et vins d’exception, tandis que Victor imagine une cuisine moderne, inspirée des saisons et des producteurs locaux.

Le Pérolles demeure ainsi un lieu de transmission et de découverte, fidèle à l’esprit de Pierrot Ayer : surprendre sans jamais trahir, honorer le terroir tout en explorant de nouveaux horizons.

Le Pérolles - Tradition und Neubeginn

Seit über vierzig Jahren hat Pierrot Ayer das Pérolles zu einer unverzichtbaren Adresse der Freiburger Gastronomie gemacht – geprägt von kompromissloser Qualität, Kreativität und einer tiefen Verbundenheit zum Terroir.

Im Februar 2026 übergibt er den Staffelstab an seinen Sohn Julien Ayer und Küchenchef Victor Moriez, um ein neues Kapitel zu eröffnen, in dem Exzellenz und moderne Kühnheit Hand in Hand gehen.

Im zeitgenössischen Ambiente des von Mario Botta entworfenen Gebäudes lädt der offene Gastraum zum Dialog zwischen Küche und Gästen ein und schafft ein Erlebnis, bei dem jedes Detail eine Geschichte erzählt.

Julien, leidenschaftlicher Sommelier, sorgt für außergewöhnliche Weinbegleitungen, während Victor eine moderne Küche kreiert, die sich an den Jahreszeiten und den besten lokalen Produzenten orientiert.

So bleibt Le Pérolles ein Ort der Weitergabe und Entdeckung, dem Geist von Pierrot Ayer treu: überraschen, ohne zu verraten, das Terroir ehren und zugleich neue kulinarische Horizonte erschließen.

29/01/2026

Arturo Fragnito
Ristorante Meta,
Piazza della Riforma 9, 6900 Lugano

META – Il viaggio, la Meta.
Situato sulla Piazza della Riforma a Lugano, META è il palcoscenico dove lo chef Arturo Fragnito esprime la sua visione di una cucina sincera e ispirata.

In un ambiente raffinato e contemporaneo, propone un’esperienza gastronomica precisa ed emozionale, in cui ogni dettaglio è pensato per risvegliare i sensi.

La sua creatività si manifesta attraverso combinazioni equilibrate, sapori puri e texture perfettamente controllate, dando vita a una cucina di armonia e verità.

Da META, ogni piatto diventa una destinazione: un incontro tra istinto, memoria e piacere, dove l’emozione guida il viaggio.

26/01/2026

MARCO ORTOLANI
EDEN KITCHEN - La Réserve Eden au Lac
Utoquai 45, 8008 Zürich

Entdecken Sie die kreative Küche von Chef Marco Ortolani im Eden Kitchen. Sein Ansatz ist klar: hochwertig und überraschend, ohne das steife Fine-Dining. Hier erleben Sie unkomplizierte Genussmomente in entspannter Atmosphäre.

Die Karte vereint italienische Raffinesse mit internationalen Einflüssen. Von Paccheri-Pasta bis hin zu klassischen Spezialitäten wie Châteaubriand und Zürcher Geschnetzeltes - für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Inmitten des Geschehens befindet sich die offene Küche, wo Chef Marco Ortolani und sein Team ihre Handwerkskunst demonstrieren. Mit Erfahrungen aus renommierten Restaurants weltweit zaubern sie eine vielfältige Auswahl auf den Tisch.

Das Eden Kitchen beeindruckt nicht nur kulinarisch, sondern auch mit seinem einladenden Ambiente. Grosse Fensterfronten verbinden den Raum mit der Aussenwelt, während die geschmackvolle Einrichtung für eine gemütliche Atmosphäre sorgt.

Erleben Sie im Eden Kitchen die perfekte Mischung aus Genuss und Wohlfühlatmosphäre - ideal für unvergessliche Genussmomente und romantische Abende zu zweit.

22/01/2026

Njørden Restaurant
Philippe Deslarzes
Place du Marché 15, 1170 Aubonne

Bienvenue chez Njørden, un restaurant gastronomique nordique situé à Aubonne, dans le canton de Vaud. Cet établissement invite à découvrir une cuisine scandinave au cœur des vignes de La Côte, offrant une expérience sensorielle unique.

Le chef Philippe Deslarzes s'inspire de ses souvenirs d'enfance passés à explorer la nature suisse et suédoise. Ces expériences ont façonné sa cuisine, qui se veut à la fois raffinée et authentique.

Récompensé d'une étoile Michelin et de 16 points au GaultMillau, Njørden vous propose de savourer une cuisine innovante et de qualité.

Adresse

Route Du Village 26a
Morges
1134

Webseite

https://www.grandestablessuisses.ch/

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