Grandes Tables Suisses

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Grandes Tables Suisses

Les Grandes Tables sont une association de cuisiniers venant de tout le pays et partageant une même

Nous désirons dynamiser notre association et renforcer sa notoriété dans notre pays tout comme à l’étranger. Nous voulons y amener de nouvelles forces ainsi que de nouvelles idées tout en respectant nos valeurs déjà bien ancrées. Nous aspirons à nous engager encore davantage pour la santé à travers la cuisine.

27/08/2026

Philippe Chevrier
Domaine de Châteauvieux · Satigny

Situé à Satigny, l'une des principales régions viticoles suisse, le Domaine de Châteauvieux offre une vue imprenable sur les rives du Rhône, les montagnes du Jura et les vignes voisines. Un cadre d'exception à 10km du centre de Genève.

Membre de Relais & Châteaux, des Grandes Tables du Monde et des Grandes Tables de Suisse, le domaine incarne l'excellence de la gastronomie suisse.

Fief du Chef Philippe Chevrier, le Domaine de Châteauvieux est une adresse de référence pour les amateurs de gastronomie. La table est étoilée au Guide Michelin et notée 19/20 au Gault&Millau depuis plus de 20 ans !

Le Chef propose une cuisine, à la fois simple et raffinée, exprimant l'excellence des meilleurs produits. La carte met à l'honneur les viandes, volailles, poissons et crustacés. Les menus de saison subliment quant à eux des produits nobles comme le homard breton, le bœuf de Simmental, la truffe noire du Vaucluse en hiver ou la morille au printemps.

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Die Domaine de Châteauvieux liegt in Satigny, einer der wichtigsten Weinbauregionen der Schweiz, mit atemberaubendem Blick auf die Ufer der Rhône, die Berge des Jura und die benachbarten Weinberge. Ein außergewöhnlicher Rahmen, nur 10 km vom Zentrum Genfs entfernt.

Als Mitglied von Relais & Châteaux, der Grandes Tables du Monde und der Grandes Tables de Suisse verkörpert das Anwesen die Exzellenz der Schweizer Gastronomie.

Die Domaine de Châteauvieux ist die Heimat des Chefkochs Philippe Chevrier und ein Geheimtipp für Gourmetliebhaber. Das Restaurant ist seit über 20 Jahren mit einem Michelin-Stern und 19/20 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet.

Der Chefkoch bietet eine einfache und zugleich raffinierte Küche, in der die besten Produkte zum Ausdruck kommen. Auf der Speisekarte stehen Fleisch, Geflügel, Fisch und Krustentiere. Die saisonalen Menüs veredeln edle Produkte wie bretonischen Hummer, Simmentaler Rindfleisch, schwarze Trüffel aus dem Vaucluse im Winter oder Morcheln im Frühling.

24/08/2026

Alessandro Boleso
Ristorante Galleria Arté al Lago · Lugano

Il rinomato Ristorante Galleria Arté al Lago è il fiore all'occhiello del Grand Hotel Villa Castagnola. Un ristorante unico nel suo genere in Ticino all'interno di una galleria d'arte che si affaccia sulle acque del Ceresio regalando una veduta mozzafiato.

Il Ristorante Galleria Arté al Lago guidata dall'Executive Chef Alessandro Boleso, noto per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione in creazioni gastronomiche uniche, ispirate alla qualità, all'esaltazione del gusto e al territorio.

La scelta delle materie prime, il rispetto della loro preparazione, la valorizzazione della stagionalità e l'attenzione alla riduzione degli sprechi sono i principi fondamentali di una cucina dedicata al cliente, all'ambiente e alle risorse naturali.

Alessandro sarà coadiuvato in questa nuova avventura dall'Executive Sous Chef Junio Carlo Pini col quale condivide questa passione da oltre dieci anni.

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Das preisgekrönte Ristorante Galleria Arté al Lago ist das Aushängeschild des Grand Hotel Villa Castagnola. Ein einzigartiges Restaurant im Tessin, das sich in einer Kunstgalerie befindet und einen atemberaubenden Blick auf den Ceresio-See bietet.

Das Ristorante Galleria Arté al Lago wird von Executive Chef Alessandro Boleso geleitet, der für seine Fähigkeit bekannt ist, Tradition und Innovation in einzigartige gastronomische Kreationen zu vereinen, inspiriert von Qualität, Geschmack und der regionalen Küche.

Die sorgfältige Auswahl der Zutaten, der Respekt vor ihrer Zubereitung, die Wertschätzung der Saisonalität und die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung sind die Grundprinzipien einer Küche, die sich dem Gast, der Umwelt und den natürlichen Ressourcen widmet.

Alessandro wird auf diesem neuen Abenteuer von Executive Sous Chef Junio Carlo Pini begleitet, mit dem er diese Leidenschaft seit über zehn Jahren teilt.

20/08/2026

Dominik Sato & Fabio Toffolon
The Japanese · Andermatt

Genuss auf höchstem Niveau gehört zur DNA des Luxusresorts.

Das gastronomische Angebot des The Chedi Andermatt ist vielfach preisgekrönt, unter anderem das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete The Japanese.

Dort nehmen die Executive Chefs Dominik Sato und Fabio Toffolon die Gäste mit in die Welt der erstklassigen und kreativen Speisen Japans.

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Le plaisir au plus haut niveau fait partie de l'ADN de ce complexe hôtelier de luxe.

L'offre gastronomique du The Chedi Andermatt a été primée à plusieurs reprises, notamment The Japanese, récompensé par deux étoiles Michelin.

Là, les chefs exécutifs Dominik Sato et Fabio Toffolon emmènent les clients dans le monde des plats japonais de première classe et créatifs.

17/08/2026

Marc Joshua Engel
Aux Trois Amis · Ligerz

Genuss ist Glück. Und das wird bekanntlich grösser, wenn man es teilt. Entspannt elegant geniesst du bei uns bestes Essen und auserlesene Weine. Ob allein, zu zweit oder als Gruppe – erlebe im «Aux Trois Amis», was seit jeher in die historischen Mauerwerke verwoben wurde: Gemeinschaft.

Exklusivität ist heute Luxus. Deshalb ist im «Aux Trois Amis» jede Zutat auf deinem Teller sorgfältig ausgewählt. Chefkoch Marc: «Die Gerichte entstehen mit viel Kreativität. Plötzlich ist da eine Idee, die unbedingt auf den Teller muss!» In Marcs geliebten Überraschungsmenüs finden sich Zutaten aus aller Welt in perfekter Harmonie. Hoch über dem Bielersee begeistert er mit seiner Haute Cuisine, ganz ohne steifen Kragen.

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Le plaisir est synonyme de bonheur. Et comme chacun sait, il s'accroît quand on le partage. Avec élégance et décontraction, tu savoureras chez nous les meilleurs plats et des vins de choix. Que tu sois seul, à deux ou en groupe, vis à « Aux Trois Amis » ce qui a toujours été tissé dans les murs historiques : La communauté.

L'exclusivité est aujourd'hui un luxe. C'est pourquoi, à « Aux Trois Amis », chaque ingrédient de ton assiette est soigneusement sélectionné. Le chef Marc : « Les plats naissent d'une grande créativité. Tout à coup, il y a une idée qui doit absolument se retrouver dans l'assiette ! » Dans les menus surprises bien-aimés de Marc, on trouve des ingrédients du monde entier en parfaite harmonie. Sur les hauteurs du lac de Bienne, il enthousiasme avec sa haute cuisine, sans col raide.

30/07/2026

Yoann Caloué
Café des Banques · Genève

Avec sa cuisine entièrement ouverte sur la salle, le Café des Banques vous invite à vivre une expérience gustative unique au cœur de Genève. De votre table, vous pourrez assister à l'élaboration des assiettes en cuisine puis à leur défilé en salle — une transparence qui aiguise l'appétit et éveille les sens.

Cet écrin baigné de lumière est une véritable ode à la convivialité et au partage. Sous l'impulsion du chef Yoann Caloué, la cuisine est gastronomique mais l'ambiance reste décontractée.

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Mit seiner komplett zum Speisesaal hin offenen Küche lädt das Café des Banques zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis im Herzen von Genf ein. Von deinem Tisch aus kannst du zusehen, wie die Gerichte zubereitet und serviert werden — eine Transparenz, die Appetit macht und die Sinne weckt.

Dieser lichtdurchflutete Rahmen ist eine echte Hommage an Geselligkeit. Unter der Leitung von Küchenchef Yoann Caloué ist die Küche gastronomisch, aber die Atmosphäre bleibt locker.

27/07/2026

Clément Bourgeois
Le Soleil · Châtillon

En plein milieu du paisible village de Châtillon, le restaurant Le Soleil invite à la convivialité d'une bonne table, avec une terrasse au vert où prône un herbier.

Ancien chef cuisinier chez Georges Wenger (2 étoiles Michelin) au Noirmont, Clément Bourgeois propose une cuisine raffinée, mais bien ancrée dans le terroir. Passionné des plantes sauvages patiemment sélectionnées, il offre une cuisine « vraie ».

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Inmitten des ruhigen Dorfes Châtillon lädt das Restaurant Le Soleil zu einer gemütlichen Mahlzeit ein, mit einer Terrasse im Grünen, auf der ein Herbarium steht.

Ehemaliger Chefkoch bei Georges Wenger (2 Michelin-Sterne), bietet Clément Bourgeois eine raffinierte, aber bodenständige Küche an. Als leidenschaftlicher Liebhaber von Wildpflanzen bietet er eine „echte" Küche.

23/07/2026

Marco Badalucci
Badalucci · Lugano

Il Ristorante Badalucci è l'espressione del desiderio di Marco di condividere sapori, profumi, colori della tradizione culinaria mediterranea, rivisitandoli attraverso una sensibilità e un'esperienza affinate negli anni.

La cucina trae ispirazione dalle proposte tipiche del meridione d'Italia, arricchendole con contaminazioni creative contemporanee. All'interno delle sue eleganti sale o sulla nuova terrazza, vivrete un'esperienza indimenticabile.

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Marco Balduccis Küche teilt die Aromen und Farben der mediterranen Küche mit seinen Gästen. Seine Küche ist von Süditalien inspiriert und mit zeitgenössischen Ideen angereichert.

Egal ob drinnen oder draussen auf der Terrasse, das Badalucci bietet ein unvergessliches Erlebnis, das sich mit den Jahreszeiten ändert.

16/07/2026

Noémie Bernard
Sternen · Walchwil

Genuss und Gastfreundlichkeit sind bei uns eine Familiensache. Noémie und Giorgio kümmern sich um das leibliche Wohl unserer Gäste, Anita sorgt dafür, dass sich alle rundum wohlfühlen.

Frische Produkte der Saison, möglichst aus der Region, liebevoll verarbeitet – das ist unser Credo. In den denkmalgeschützten Räumlichkeiten führen wir das Restaurant in eine neue kulinarische Ära.

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Le plaisir et l'hospitalité, c'est une affaire de famille. Noémie et Giorgio sont responsables du bien-être physique de leurs hôtes, Anita veille à ce que les hôtes se sentent parfaitement à l'aise.

Des produits frais de saison, si possible de la région, transformés avec amour : tel est leur credo. Dans les locaux classés monuments historiques, Noémie fait entrer le restaurant dans une nouvelle ère culinaire.

13/07/2026

Jean-Marc & Robin Bessire
Le Cigalon · Thônex

Le Cigalon, temple du poisson situé à Thônex, est dirigé depuis 30 ans par la famille Bessire. Récompensé par 17 points GaultMillau et une étoile Michelin, Jean-Marc Bessire cuisine aujourd'hui aux côtés de son fils Robin.

Leurs plats mettent à l'honneur poissons, coquillages et crustacés, inspirés par leurs voyages en Bretagne, en Norvège et au Japon. Corinne Bessire sélectionne avec soin les vins servis, avec une attention particulière portée au vignoble genevois et Suisse orientale.

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Das Cigalon, ein Fischrestaurant in Thônex, wird seit 30 Jahren von der Familie Bessire geführt. Mit 17 GaultMillau-Punkten und einem Michelin-Stern kocht Jean-Marc Bessire heute zusammen mit seinem Sohn Robin.

Ihre Gerichte bringen Fisch, Muscheln und Krustentiere richtig zur Geltung und sind von ihren Reisen in die Bretagne, nach Norwegen und Japan inspiriert.

09/07/2026

Ivan Baretti
Tosca · Genève

Découvrez l'essence de la cuisine italienne à Tosca, un restaurant étoilé au Michelin au cœur de Genève.

Le menu innovant du chef Ivan Baretti rend hommage aux classiques italiens avec une touche moderne, promettant une expérience culinaire incomparable. Plongez-vous dans le monde de l'art par le maestro Marco Borgianni tout en savourant la cuisine créative élaborée par le chef Baretti.

Bienvenue à Tosca, où la nourriture est un art et chaque bouchée est inoubliable.

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Im Restaurant Tosca in Genf können Gäste eine vielfältige Auswahl an italienischen Speisen geniessen.

Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bietet Küchenchef Ivan Baretti klassische italienische Gerichte sowie moderne Interpretationen, inspiriert von der reichen Geschichte und Kultur Italiens.

Adresse

Route Du Village 26a
Morges
1134

Webseite

https://www.grandestablessuisses.ch/

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