Esprit Mossettes

11/03/2026

Un nouveau chemin commence.

Nous quittons momentanément
La Pinte des Mossettes.

La cuisine continue
plus haut dans la montagne.

Berghotel Zur Sau
Abländschen

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Ein neuer Weg beginnt.

Wir verlassen vorübergehend
die Pinte des Mossettes.

Die Küche geht weiter
höher oben in den Bergen.

Berghotel Zur Sau
Abländschen






mountainrestaurant
gaultmillau
gaultmillauschweiz

12/12/2025

Dimanche 21 décembre prochain, la Pinte des Mossettes fermera ses portes pour entamer un nouveau chapitre.
Il nous reste encore quelques tables disponibles d’ici là.

Si vous souhaitez venir profiter des Mossettes telles que vous les connaissez, ce sera le moment.
Nous nous réjouissons de vous accueillir une dernière fois avant la suite de l’aventure.

23/11/2025

Encore quelques services avant la fin de cette année et encore quelques tables venez nous rendre visite d’ici le 21/06 !

La neige est abondante et les paysages toujours aussi merveilleux.

21/11/2025

14/09/2025

Ce matin sur la RTS – 8h15
Notre jardinier Thomas, qui accompagne au quotidien la vie du potager des Mossettes, sera à l’antenne pour partager sa passion et son savoir-faire.
Son regard attentif sur les plantes, les saisons et la terre est une source d’inspiration constante pour notre cuisine.

Nous sommes heureux et fiers de le voir mettre en lumière ce travail discret mais essentiel, qui nourrit chaque assiette servie chez nous.

11/09/2025

Cette semaine, nous avons eu le grand plaisir d’accueillir dans notre cuisine une grande cheffe japonaise, . Comme nous aux Mossettes, elle sublime les légumes et les plantes sauvages, travaillant avec des produits simples et sincères, profondément ancrés dans le terroir de la montagne.

Sa présence nous a touchés : nous avons échangé, partagé et rêvé ensemble. J’espère sincèrement qu’une belle collaboration naîtra de cette rencontre.

Si vos voyages vous mènent un jour au Japon, je vous invite chaleureusement à lui rendre visite.

Merci pour tout, Keiko — on se réjouit de te revoir, que ce soit à notre table ou de retour dans notre cuisine.

02/09/2025

Très honoré de faire partie cette année du Forum des 100.

Pour moi, la cuisine est plus qu’un métier : c’est un lieu où défendre des idéaux, transmettre une vision et prendre soin du monde qui nous entoure.

Ces convictions, je les porte depuis l’enfance, nourries par mes grands-parents, mes voyages et aujourd’hui par l’équipe qui m’accompagne chaque jour.

Merci au pour l’étoile verte et l’étoile Michelin, au pour la distinction Green Chef of the Year, et au pour cette reconnaissance qui me touche profondément.
Et bien sûr merci !

Un salut chaleureux également à mes confrères et , heureux de partager cette belle sélection avec vous.

24/08/2025

Souvenir de la Garden party de

Nicolas Darnauguilhem, 17 Punkte (La Pinte des Mossettes, Cerniat FR)
Perlhuhn aus der Bresse, ganz grilliert, auf dem Teller aufgeteilt in Brust mit knuspriger Haut und saftigem Schenkelfleisch. Dazu ein Lauchjus, der einen ganzen Tag einreduziert wird, verfeinert mit hausgebranntem Tresterbrand – dicht, süsslich, leicht bitter und voller Röstaromen. Der Lauch selbst kommt geschmort dazu, die Sauce haftet am Fleisch wie eine verlässliche Stütze. Mutig, ein ganzes Perlhuhn punktgenau zu grillieren – und ein Lehrstück darin, wie wenige Zutaten mit viel Sorgfalt zu etwas Grossem werden können. Keine Frage: Mein erster Besuch in der «Pinte» ist längst überfällig.

20/08/2025

Nous aimons, à travers nos miniardises, offrir un instant de fraîcheur qui reflète l’esprit des micro-saisons.
Cet été, nous proposions un sorbet de rhubarbe accompagné de son eau cristalline et d’une huile de sauge sclarée.
Un clin d’œil délicat aux saveurs éphémères de la saison.

15/08/2025

Les œufs de nos poules dans les mains de Thomas notre jardinier.

09/08/2025

Un grand merci, Hugo

Après plus de trois années à mes côtés à La Pinte des Mossettes, Hugo s’apprête à écrire une nouvelle page de sa vie.
Depuis son arrivée, il a fait des merveilles : il a compris, intégré, interprété et nourri notre travail, l’a sublimé et m’a accompagné dans tous mes délires culinaires — toujours avec talent, énergie et bienveillance.

Cette fois-ci, c’est officiel : il va reprendre le restaurant Le Pic Vert à Grandvillard. Une magnifique aventure qui l’attend, et pour laquelle nous lui souhaitons toute la chance du monde.

La bonne nouvelle, c’est qu’Hugo reste encore avec nous jusqu’à la fin de l’année.
En parallèle, nous cherchons activement quelqu’un pour reprendre les rênes de la cuisine à mes côtés ici à La Pinte des Mossettes.

Merci Hugo, pour tout. Et vivement la suite.