La faim des Temps

10/01/2026

Journée bricolage aujourd’hui. Ici, même les murs donnent faim 😋

09/24/2026

Mini amélioration 😂 Nous serons plus facile à trouver maintenant. Ha et en passant, je pense que nous allons ouvrir officiellement en octobre ^^

09/18/2026

Notre local en 1912 😁 J’aimerais bien le retour du tramway.

Photo ±1912-2015: Vous souvenez vous dans le temps à Sherbrooke, (souvenir). Rue Frontenac vers l'Est à l'intersection de la rue Dufferin. Plusieurs petits commerces se sont installés dans ces vieux bâtiments datant du début du XXe siècle. À l'époque ce petit bout de la rue Frontenac était le prolongement de la rue Wellington donc le début de Wellington elle fut nommé que par la suite Frontenac (année (?)).

La voiture No 17 de la ligne (Belt) de la nouvelle compagnie 1911 (Sherbrooke Railway & Co.) qui vient de mettre en service des voitures plus longues.

Le service offert était offert de 6:30 du matin à 23 hrs. La ligne Belt, avec une fréquence de passage a toutes les quinze minutes, desservait une voie de ceinture partant de la gare Union (rue du dépôt), passant par la rue King, Wellington, , Dufferin, Melbourne (prospect), Queen , Wolfe, Belvédère (gare du CPR), Alexandre, Aberdeen et retournant rue du dépôt.

Publié par Martin Pépin dans la page Facebook de " Vous souvenez vous dans le temps à Sherbrooke ".
https://www.facebook.com/Vous-souvenez-vous-dans-le-temps-…/

09/07/2026

Hum, ça commence à ressembler à quelque chose… 😉

08/02/2026

Aujourd’hui, je vous partage une partie de mon parcours culinaire. Je vous présente le plat que j’ai réalisé lors de ma première compétition de cuisine, à l’École hôtelière et d'administration de Laval où j’apprenais le métier au début de la vingtaine.

C’était à la moitié de notre parcours d’étudiants en cuisine. Selon mes observations, c’est le pire moment. On commence à acquérir un peu d’habileté et de confiance, et on se croit déjà les prochains Gordon Ramsay. Et c’est précisément à ce moment-là qu’on fait beaucoup d’erreurs très bêtes, généralement parce qu’on se surestime ou qu’on veut aller trop vite.

Le but de cette première compétition était de démontrer nos compétences de base (maniement du couteau, cuisson des viandes, sauces, etc.) dans un court laps de temps. Si je me souviens bien, nous avions une heure. Dans ce genre d’épreuve, il vaut beaucoup mieux réaliser un plat simple, mais parfaitement exécuté. Notre seule contrainte était de cuisiner une caille.

Je voulais que mon plat reflète la saison. J’hésitais entre un plat plus « comfort food » puisque nous étions au début du printemps, ou quelque chose de plus ensoleillé, parce que les beaux jours commençaient à arriver. Et bien sûr… j’ai eu une idée de GÉNIE. 🔥

Puisque j’hésitais, pourquoi ne pas faire une caille en deux façons ? Deux fois plus de travail, deux fois plus d’ingrédients, deux fois plus de dressage… Bravo, chef Yann… 🤦

Je me lance donc : une macédoine de carottes et de haricots, une sauce crémeuse aux champignons et une poitrine de caille grillée pour représenter l’hiver. Puis un sauté de mangues et de poivrons, une sauce à l’orange et une cuisse de caille grillée pour évoquer l’été qui s’en venait. Pour lier le tout, des quenelles de légumes racines aux herbes fraîches.

Le pire, c’est que tout se déroule plutôt bien… jusqu’au moment où je réalise qu’il ne me reste que trois ou quatre minutes pour terminer la cuisson de la caille et dresser l’assiette. Je fonce, je termine tant bien que mal et je présente mon plat. 🥵

Les commentaires commencent à tomber : belles sauces, belles coupes, bonnes quenelles… Puis arrive le verdict. La caille n’est pas assez cuite. Donc… immangeable. Êtes-vous surpris si je vous dis que je n’ai pas gagné cette compétition ?

Malgré tout, ce fut une leçon précieuse. Après ça, j’ai arrêté d’essayer d’impressionner à tout prix… enfin, presque !

Avec le recul, je crois que cette expérience a peut-être contribué à façonner mon approche plus « bistro » de la gastronomie. Aujourd’hui encore, je préfère un plat simple, bien exécuté et savoureux à une démonstration technique où la deuxième bouchés ne me tente pas plus que cela.

Dites-moi ce que vous pensez de cette petite chronique. Si ça vous plaît, je pourrais vous raconter d’autres souvenirs de mon parcours culinaire. 😉

07/30/2026

Un p’tit comptoir rustique pour séparer la cuisine à aire ouverte de la section épicerie. Je vais y ajouter des chaises, vous pourrez venir me jaser pendant que je cuisine. Mais pas trop, laissez une chance à mon TDAH de rester concentré sur mes plats 😂

07/22/2026

Je prends un moment pour vous donner des nouvelles de La faim des temps, pendant que je profite un peu de la vue.

Les derniers mois ont été beaucoup plus difficiles que je l’avais imaginé. Entre les travaux, les imprévus et les importantes mises aux normes des installations électriques du local, le projet a pris du re**rd. Ces travaux étaient indispensables, mais ils ont demandé beaucoup plus de temps, d’énergie et d’argent que prévu. Ce n’était certainement pas la partie la plus plaisante, mais c’était une étape essentielle pour construire un commerce fonctionnel, sécuritaire et prêt à vous accueillir pendant de nombreuses années. Chaque obstacle réglé aujourd’hui est un problème que nous n’aurons pas à gérer demain. Je préfère prendre un peu plus de temps maintenant et bâtir un lieu de qualité plutôt que de précipiter les choses.

Je ne vous cacherai pas qu’il y a eu des journées où je me suis demandé dans quoi je m’étais embarqué. Les derniers mois m’ont mis à rude épreuve, autant physiquement que mentalement. Heureusement, je sens que les choses reprennent tranquillement leur cours. Plus les travaux avancent, plus je commence à voir apparaître l’épicerie que j’imaginais depuis si longtemps.

Bref, mon objectif est maintenant de relancer la cuisine et le service traiteur au cours du mois d’août, puis d’ouvrir officiellement l’épicerie en septembre.

Merci du fond du cœur pour votre patience, votre confiance et vos encouragements. Vous êtes nombreux à suivre mon entreprise depuis ses débuts, et j’ai tellement hâte au jour où je pourrai enfin vous accueillir en personne à La faim des temps !

06/18/2026

Petit test pour de futurs plats de prêt à manger. Poitrine de porc au fumoir avec épices bbq fumées et épices à poulet frit 🔥😋🔥

06/18/2026

Un délicieux repas partagé avec ma fiancée pour nos 6 ans de couple. Je ne peux que vous recommander cette belle adresse du Centro chez Madame B - Resto 😋 Belle carte des vins et la texture de ma purée de patates douces était sublime. Un petit moment de repos avant de me replonger dans l’ouverture de l’épicerie 🔥

05/24/2026

♥️♥️♥️