05/09/2022
Il était une fois le Lab, Comptoir à Cocktails.
Un comptoir où qui que tu es, tu serais le bienvenue. Quelques soient tes goûts et tes envies, jeune ou vieux, blond ou brun, heureux ou mélancolique, les labtenders sauraient étancher ta soif comme nul autre ne le savait faire. Bonheur, cocktails et santé, c'est tout ce qui comptait.
Le rêve d'un simple homme qui désirait bâtir un bar selon ses normes à lui. L'aspiration de servir des mélanges à la fois complexes et envoûtants afin de faire vivre des soirées sans fin à tous ceux et celles qui recherchaient un je ne sais quoi...L'ambition de devenir un marchand de bonheur, tout simplement.
Ce comptoir aura créé douze ans de magie. Douze ans parsemés de rendez-vous, de soirées olé olé, d'émotions, de feu et surtout, de passion.
Transmettre cette passion à nos invités, nos collègues et nos partenaires fût toute une aventure, l'objectif d'une vie. Répandre l'amour des cocktails, le savoir des spiritueux, l'élégance du bartending, le professionnalisme du service et le plaisir de partager du bon temps aura été pour nous, un honneur.
Prouver que le métier de tenancier de bar est un art en soi. Que tous les soirs, nous montons un spectacle dans lequel les barmans sont les acteurs et les clients, les spectateurs. Tout feu, tout flamme, nous avons servis des milliers de Jerky Lab Jack et arrêter le temps, l'instant d'une minute, d'une heure, d'une soirée, d'une décennie.
Merci de nous avoir permis tout cela, qui que tu sois.
Ce qui est important, c'est qu'on se souvienne des bons moments. De la chaleur du lieu, de l'engouement de la musique swing et des conversations au son des shakers.... Et bon, après 3ham, on va se le dire, we never know what really happend Behind the Bar, à moins que vous y soyez...
Hélas, chaque belle histoire à une fin et la nôtre est finalement arrivée. Le bar le Lab, Comptoir à cocktails ferme ses grands rideaux de velours rouge et tire sa révérence, à grand regret.
Toute l'équipe tient à remercier chaleureusement tous les gens qui se sont assis chez nous et nous ont fait confiance. Tous les employés qui ont crus en nous et ont fait ce que nous sommes devenus. Tous nos partenaires qui ont travaillés avec nous pour faire de ce bar non seulement un comptoir de renom mais aussi, une marque de qualité. Et finalement, nous tenons à remercier Fabien Maillard et Gabrielle Panaccio d'avoir rendu ce rêve une réalité.
Il était une fois, à une prochaine fois, au prochain comptoir.
Santé à tous.
