11/06/2022
Um dos mais conhecidos cortes, a Picanha tem pelo menos 80% de uniformidade na capa de gordura, garantindo assim muito sabor, maciez e suculência.
Um corte tipicamente brasileiro. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante italiano nomeadamente do corte Picatta. Esta vara, chamada picana (em espanhol), possuía um ferrão na ponta e servia para picar o gado na parte posterior da sua região lombar. Com o passar do tempo esta região do animal passou a ser chamada picana e posteriormente picanha.