04/06/2026
Você sabe por que nosso salmão passa por Shiojime e Sujime? 🇯🇵🍣
Antes de chegar ao seu sushi, o salmão passa por um processo tradicional japonês em duas etapas.
Primeiro realizamos o Shiojime, onde o sal remove o excesso de umidade e concentra o sabor natural do peixe.
Em seguida aplicamos o Sujime, um banho gelado em solução de água e vinagre de arroz que ajuda a firmar a textura e equilibrar o sabor.
O resultado é um salmão mais firme, mais saboroso e com melhor qualidade para sushi e sashimi.
🎯Além disso, a redução da atividade de água na superfície e a acidificação promovida pelo processo criam condições menos favoráveis para a multiplicação de diversas bactérias deteriorantes, contribuindo para a conservação e a segurança do seu sushi.
Cada detalhe faz diferença no resultado final. É por isso que qualidade começa muito antes da primeira peça ser montada. 🍣✨