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Chez Berçário Comida&Vinho

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São Paulo, SP
Chez Berçário Comida&Vinho

Informações para nos contatar, mapa e direções, formulário para nos contatar, horário de funcionamento, serviços, classificações, fotos, vídeos e anúncios de Chez Berçário Comida&Vinho, Restaurante, Rua Coriolano,1671, São Paulo.

16/09/2026

Margarida: pequeno lugar, grande gastronomia

Há lugares que chamam a atenção pelo tamanho. Outros, pelo que conseguem fazer dentro dele. Na Vila Romana, em São Paulo, conheci hoje a Margarida Panquecaria , uma casa pequena, acolhedora e com uma cozinha marcada sobretudo por uma palavra: família.

À frente está Luciana, que leva para os pratos receitas e afetos familiares - entre eles um molho vermelho especial, daqueles cuja fórmula permanece como segredo da casa. A especialidade são as panquecas, oferecidas em diferentes versões, das tradicionais de carne e frango às vegetarianas e doces.

Comecei pela panqueca de carne com cheddar, generosamente recheada, coberta pelo molho da casa e gratinada, acompanhada de fritas. Depois veio o parmegiano de frango, também servido com fritas e arroz. Dois pratos simples na concepção, mas preparados com cuidado e sabor de comida feita sem pressa.

E hospitalidade também faz parte da experiência. Primeiro, pelo atendimento atencioso da Juliana; depois, pela própria Luciana, que veio à mesa conversar e contar um pouco da história de sua cozinha.

Na taça, levei o Paso de Piedra Cabernet Sauvignon 2023, da argentina Viña Alicia, de Luján de Cuyo - um pequeno e particular projeto vitivinícola ligado à família Arizu.

Saí de lá com uma certeza: o cardápio ainda guarda muita coisa para descobrir. E isso é sempre uma boa razão para voltar.

16/09/2026

Nascida na Puglia, no sul da Itália, a burrata reúne uma delicada capa de pasta filata e um interior cremoso de stracciatella. Desta vez, deixou o serviço tradicional a frio para chegar à mesa quente e derretida. A “Chef” levou ao forno uma burrata artesanal Montezuma, de leite de búfala, e serviu-a com fatias de tomate, alface americana cortada rusticamente e flores de prosciutto crudo italiano, curado por no mínimo 11 meses. Na finalização, azeite de oliva extravirgem e crema com Aceto Balsamico di Modena IGP sabor morango. Ao lado, torradas do pão italiano São Domingos, produzido pela Famiglia Albanese desde 1913.

Para harmonizar, da adega veio o Amana Brut, espumante brasileiro 100% Chardonnay, 12% vol., elaborado pelo Método Tradicional, com a segunda fermentação realizada na própria garrafa. A Amana [] nasceu em 2017, em Espírito Santo do Pinhal, na Serra da Mantiqueira. Uma particularidade deste rótulo aparece no contrarrótulo: o espumante é produzido e engarrafado pela Vinícola dos Plátanos, em Farroupilha (RS), criando uma interessante ponte entre a Mantiqueira paulista e a Serra Gaúcha.

Curiosidade ChezBerçário
Amana, de origem tupi, significa “chuva” e integra a expressão Amana-Tykyra, associada a “gota de chuva” e à imagem da Mantiqueira como a “serra que chora”. Foi essa ligação com a paisagem serrana que inspirou o nome da vinícola.

16/09/2026

Dois clássicos da Itália se encontram neste prato: o gnocchi di patate, cuja presença na cozinha italiana se consolidou com a difusão da batata entre os séculos XVIII e XIX, e o molho alla puttanesca, ligado à tradição do sul do país e marcado pelos sabores intensamente mediterrâneos do tomate e da anchova. A “Chef” utilizou gnocchi di patate La Molisana [PastaLaMolisana], produzido em Campobasso, na região de Molise, com 80% de batata. Depois do rápido cozimento, o gnocchi foi envolvido no molho alla puttanesca, com a anchova contribuindo com sua característica salinidade. Na finalização, azeite de oliva extravirgem e parmigiano reggiano ralado.

Para harmonizar, da adega veio o Cedro do Noval Tinto 2022, da histórica Quinta do Noval [], em Vale de Mendiz, no Douro português. Classificado como Vinho Regional Duriense - IGP Duriense, o 2022 reúne Touriga Nacional, Syrah, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinto Cão. As castas são vinificadas separadamente em aço inoxidável, seguindo-se fermentação malolática e estágio em barricas de carvalho francês. A Quinta do Noval tem seu nome registrado desde 1715, data gravada no gargalo da garrafa. Implantada sobre solos predominantemente xistosos e voltada para o Vale do Pinhão, tornou-se uma das propriedades históricas do Douro. Desde 1993 pertence à AXA Millésimes e, além dos célebres Vinhos do Porto, passou a produzir vinhos tranquilos do Douro a partir da safra de 2004.

Curiosidade ChezBerçário
O nome Cedro do Noval remete ao grande cedro que integra a paisagem da Quinta. É justamente essa árvore que aparece desenhada no rótulo, junto à casa e aos socalcos - uma pequena representação da propriedade impressa em cada garrafa.

16/09/2026

A empadinha ganhou aqui uma interpretação diferente. Em lugar da massa tradicional, a “Chef” utilizou massa de pastel, moldada como pequenas cestinhas abertas, leves e crocantes. Na base, requeijão de búfala com Brie; depois, peito de frango desfiado preparado com cebola, alho e tomate. Uma nova camada de requeijão e queijo parmesão completou o recheio antes de tudo seguir ao forno. No prato, a finalização foi feita com aceto balsâmico sabor morango.

Para harmonizar, da adega veio o Viña Alicia Paso de Piedra Cabernet Sauvignon 2022, de Lunlunta, Luján de Cuyo, Mendoza. Elaborado com Cabernet Sauvignon, nasce na Finca San Alberto, em uma região de clima seco e solos aluviais marcados pela presença de pedras. O rótulo integra a linha de acesso à pequena produção da Viña Alicia [Viña Alicia] e apresenta 14,5% de álcool.

Curiosidade ChezBerçário
O nome Paso de Piedra está diretamente ligado ao terroir. Segundo o próprio contrarrótulo, foi escolhido em referência à composição pedregosa do solo de Lunlunta onde as uvas são cultivadas - uma característica do vinhedo transformada em identidade do vinho.

12/09/2026

Uma agradável descoberta em Perdizes

“Tradição italiana com alma brasileira.” Essa é a proposta do Parmeca [Parmeca | O Parmegiana - São Paulo], pequeno e acolhedor restaurante em Perdizes, onde fui muito bem recebido pelo Isnar, que me apresentou a especialidade da casa: parmigiana.

Escolhi a de filé mignon, muito crocante, acompanhada de fettuccine, molho al sugo de tomates San Marzano, Parmigiano Reggiano e uma cremosa fonduta de queijo.

Para completar o encontro, da adega veio um Quinta dos Murças Reserva 2009, DOC Douro, já com 17 anos de evolução.

Comida reconfortante, atendimento gentil e ambiente acolhedor. Uma bela descoberta em Perdizes e um endereço para guardar.

12/09/2026

Itália e Argentina dividiram o mesmo prato neste encontro do ChezBerçário. A “Chef” preparou pappardelle com ragu de lombo suíno, conduzido em cocção lenta até a carne se integrar ao molho. Na finalização, azeite de oliva extra virgem e Parmigiano Reggiano ralado. Ao lado, bife de chorizo grelhado ao ponto e fatiado, mantendo o interior rosado.

Para harmonizar, da adega veio o Siesta en el Tahuantinsuyu Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2014, de Ernesto Catena Vineyards [¬Ernesto Catena]. Elaborado com Cabernet Sauvignon de vinhedo próprio em Vista Flores, Tunuyán, no Valle de Uco, Mendoza, o vinho integra o projeto pessoal de Ernesto Catena, quarta geração de uma das famílias históricas da vitivinicultura argentina. A garrafa traz as certificações orgânica argentina LETIS e biodinâmica Demeter. A safra 2014 passou por amadurecimento em carvalho francês e americano e apresenta 13,5% de álcool.

Curiosidade ChezBerçário
Tahuantinsuyu era o nome quéchua do Império Inca. Inspirado pela relação dos povos andinos com a terra, Ernesto Catena criou um curioso ritual: algumas garrafas são enterradas no vinhedo de Vista Flores como uma oferenda simbólica à terra. Ali permanecem em sua particular “siesta”, unindo numa mesma narrativa os Andes, a biodinâmica e o próprio nome do vinho.

12/09/2026

A couve-flor encontrou nesta preparação uma combinação de técnica clássica e cozinha contemporânea. A “Chef” branqueou a couve-flor, passando-a brevemente por água fervente e depois por água gelada para interromper o cozimento e preservar sua textura. Em seguida, envolveu-a em uma mistura de iogurte grego, páprica, lemon pepper, alho, alho em pó e Parmigiano Reggiano finamente ralado. Depois de dourada na air fryer, chegou ao prato com mais Parmigiano Reggiano e um fio de azeite de oliva extravirgem.

Para harmonizar, da adega veio o Claroscuro Blancas de Uco 2022, elaborado pela Claroscuro Bodega de Arte [Claroscuro Bodega de Arte], no Valle de Uco, Mendoza. Apesar do protagonismo da Chardonnay, é um corte de Chardonnay [70%], Sauvignon Blanc [20%] e Semillón [10%], com uvas provenientes de Agua Amarga, em Tunuyán. As variedades são cofermentadas e o vinho é elaborado em pequenos tanques troncocônicos de aço inoxidável, com trabalho sobre as borras e sem indicação de passagem por madeira. Tem 12,5% de álcool. A Claroscuro aproxima vinho e artes plásticas, colocando obras de diferentes artistas em seus rótulos.

Curiosidade ChezBerçário
A imagem desta garrafa é uma obra de Felipe Giménez chamada Detrás de la tormenta está el encuentro. O pequeno barco remete à travessia, às dificuldades e ao reencontro, numa homenagem ligada à memória dos avós imigrantes que cruzaram o oceano. Uma garrafa em que o vinho começa a contar sua história antes mesmo de ser aberto.

12/09/2026

Burrata e mortadela formam uma dupla particularmente interessante quando encontram os contrapontos certos. Aqui, cremosidade e untuosidade ganham o frescor das folhas, o caráter vegetal dos microverdes e a crocância do pistache, compondo uma entrada de inspiração italiana construída em diferentes texturas. A “Chef” preparou uma base de mini agrião e mini frisée, acrescentou microverdes de mostarda, porções de burrata artesanal Montezuma, elaborada com leite de búfala, e delicadas lâminas de mortadela italiana com pistache. Pistaches inteiros completaram a composição e, na finalização, pimenta-do-reino e azeite de oliva extravirgem aromatizado artesanalmente com folhas frescas de manjericão.

Para harmonizar, da adega veio o Amana Una Sauvignon Blanc 2024, de Espírito Santo do Pinhal, na Serra da Mantiqueira paulista. Elaborado 100% com Sauvignon Blanc de vinhedos cultivados a aproximadamente 990 metros de altitude, pertence à linha Una da Vinícola Amana. E aqui está uma diferença importante em relação ao Sauvignon Blanc Amana de rótulo branco da harmonização anterior: enquanto aquele permaneceu em aço inoxidável, o Una 2024 passou 11 meses, 100% em barricas francesas. A madeira participa, portanto, diretamente da construção de sua textura e complexidade. O vinho tem 13% de álcool e leva a assinatura dos enólogos Emanuel Felipe e Cristian Sepúlveda.

Curiosidade ChezBerçário
O nome Una significa preto em tupi, explicando o rótulo negro que identifica esta linha. E há uma interessante ligação com o próprio nome da vinícola: Amana, também de origem tupi, significa chuva. Duas palavras de origem indígena ajudando a construir a identidade de vinhos produzidos nas encostas da Serra da Mantiqueira.

10/09/2026

Um vinho brasileiro que serviu a Rainha Elizabeth

10/09/2026

A carne grelhada está entre as formas mais antigas e diretas de cozinhar. Desta vez, porém, o acompanhamento levou o prato para outras geografias, reunindo referências mediterrâneas e asiáticas. A “Chef” preparou um bife do miolo da alcatra, grelhado até ganhar superfície tostada, preservando sua suculência. Acompanhou uma salada de folhas verdes, tomate, azeitonas gregas e kimchi de acelga chinesa Uri Omma [Uri Omma Kimchi | 우리 엄마 김치], fermentado coreano que trouxe acidez, picância e complexidade. Na finalização, fios de Kewpie mayonnaise, a conhecida maionese japonesa, acrescentaram cremosidade ao conjunto.

Para harmonizar, da adega veio o Calma Indómita Prieto Picudo 2022, vinho espanhol elaborado pelo enólogo argentino Mauricio Lorca [Mauricio Lorca Autor de Vinos]. Nascido em Mendoza e com longa trajetória na vitivinicultura argentina, Lorca atravessou o Atlântico e encontrou em Castilla y León vinhedos antigos e variedades locais para desenvolver uma nova etapa de seu trabalho. O vinho é elaborado com Prieto Picudo, casta autóctone historicamente ligada a León, conhecida pela intensidade de cor, acidez natural e estrutura tânica. Os vinhedos da região encontram condições relativamente áridas e solos pedregoso-calcários, de boa drenagem. Safra 2022, 13,5% vol., classificado como Vino de la Tierra de Castilla y León - IGP.
O próprio contrarrótulo fala do encontro de Lorca com “vinhedos centenários, difíceis de domar”, síntese da proposta que inspirou o nome Calma Indómita.

Curiosidade ChezBerçário
Pouco difundida internacionalmente, a Prieto Picudo é uma das uvas históricas de León. Picudo alude ao formato pontiagudo de seus frutos, enquanto prieto remete à ideia de compacto ou escuro. Nesta garrafa, uma casta profundamente espanhola ganha a interpretação de um enólogo argentino - um encontro transatlântico que combina perfeitamente com um prato no qual Espanha, Coreia e Japão também se encontram à mesa.

Endereço

Rua Coriolano,1671
São Paulo, SP
05047-001

Site

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