Cafuza Donuts (2026)

11/09/2026

🥘🇪🇸 COZIDO MADRILENO
(Cocido madrileño)

Agora chegamos ao coração da Espanha: Madrid.

E encontramos um dos grandes símbolos de sua cozinha tradicional: o Cocido madrileño, um cozido substancioso que reúne grão-de-bico, carnes, embutidos, legumes e caldo em uma preparação marcada pelo tempo e pela tradição. 🫘🥩🥕🍲

📍 Sua história está ligada às cozinhas populares madrilenhas e à alimentação cotidiana de famílias que precisavam transformar ingredientes simples em uma refeição completa e nutritiva.

🍽️ Tradicionalmente, o cozido pode ser servido em diferentes etapas: primeiro o caldo, depois o grão-de-bico acompanhado dos legumes e, por fim, as carnes e embutidos.

Essa forma de servir revela algo muito interessante: o prato não é apenas uma receita, mas também um ritual à mesa.

🇪🇸 O Cocido madrileño atravessou gerações e deixou de ser apenas comida doméstica para se tornar um verdadeiro patrimônio da identidade gastronômica de Madrid.

✨ Um prato que cozinha lentamente, mas cuja história atravessa gerações.

🇪🇸

10/09/2026

🌿🇪🇸 FAVAS À CASTELHANA
(Fabes a la castellana)

Seguimos nossa viagem pela Espanha chegando a Castela, território marcado por uma tradição gastronômica ligada à agricultura, ao clima e às cozinhas rurais. 🌾

As favas aparecem aqui como protagonistas de uma preparação de caráter campestre, nutritivo e reconfortante.

🌿 As leguminosas tiveram — e ainda têm — grande importância na alimentação tradicional espanhola. Eram ingredientes acessíveis, capazes de oferecer sustância e alimentar famílias inteiras.

🍲 A cozinha castelhana é conhecida por preparações generosas, nas quais poucos ingredientes são trabalhados lentamente para construir sabor.

É uma cozinha que nos lembra que a gastronomia também nasce da necessidade: aproveitar aquilo que a terra oferece e transformar ingredientes simples em comida que alimenta, aquece e reúne.

📍 Castela não está apenas no nome do prato. Está na paisagem, na agricultura e na memória culinária que ele carrega.

✨ Da terra para a panela. Da panela para a memória.

09/09/2026

🥔🇪🇸 TORTILHA DE BATATAS
(Tortilla de patatas)

Poucos pratos representam tão bem a cozinha espanhola quanto a tradicional tortilha de batatas.

Feita essencialmente com batatas, ovos, azeite e sal, sua simplicidade revela uma característica marcante da cozinha espanhola: transformar ingredientes cotidianos em preparações cheias de identidade. 🥔🥚🫒

📍 Embora seja encontrada em toda a Espanha, a tortilha pertence ao cotidiano gastronômico de diferentes regiões e atravessa classes sociais, estando presente tanto nas casas quanto nos bares e restaurantes.

🍳 Seu preparo aparentemente simples exige técnica: as batatas são cozidas no azeite, misturadas aos ovos e então a tortilha é dourada dos dois lados, criando aquela textura característica — firme por fora e, dependendo do estilo, cremosa por dentro.

🇪🇸 Mais do que uma receita, a tortilha de batatas representa a cozinha doméstica espanhola, aquela que nasce dos ingredientes disponíveis, do saber transmitido e do prazer de compartilhar uma refeição.

✨ Às vezes, a identidade de uma cozinha está justamente naquilo que parece mais simples.

08/09/2026

🇪🇸 UMA VIAGEM PELA COZINHA ESPANHOLA

A cozinha espanhola é feita de territórios, histórias e encontros. Cada região preserva ingredientes, técnicas e costumes que revelam a identidade de seu povo — das cozinhas camponesas às mesas das grandes cidades.

Nesta viagem gastronômica, quatro preparações nos conduzem por diferentes paisagens da Espanha:

🥔 Tortilha de batatas (Tortilla de patatas), símbolo da cozinha cotidiana espanhola.

🌿 Favas à castelhana (Fabes a la castellana), trazendo os sabores e a tradição de Castela.

🥘 Cozido madrileno (Cocido madrileño), expressão da cozinha tradicional de Madrid.

🌰 Torta de Santiago (Tarta de Santiago), doce tradicional da Galícia, ligado à cidade de Santiago de Compostela e à tradição peregrina.

Mais do que pratos, são histórias colocadas à mesa.

E é justamente isso que torna a gastronomia tão fascinante: quando conhecemos um prato, também conhecemos um pouco do lugar, das pessoas e da história que o criou.

🇪🇸🍴 Que comece a nossa viagem pela Espanha, um prato de cada vez.

05/09/2026

🍞 Antes de existir a CAFUZA, antes de existir a gastronomia como conhecemos, já existia o pão.

Muito antes de Cristo, diferentes povos já transformavam cereais, água e fogo em alimento. O pão acompanhou comunidades, atravessou territórios, alimentou trabalhadores, viajantes, famílias e celebrações.

Da massa mais simples aos pães integrais e multigrãos que fazemos hoje, existe uma mesma essência: farinha, água, fermentação, tempo e mãos humanas.

O pão mudou.
A humanidade mudou.
Mas a necessidade de alimentar, compartilhar e celebrar permanece.

Fazer pão hoje é, de certa forma, tocar uma memória que começou há milhares de anos. 🌾🔥

E foi assim que, em nossa aula de panificação, fizemos pão de forma, pão integral e pão multigrãos — três versões contemporâneas de uma história ancestral.

Há coisas que o tempo não apaga. O pão é uma delas.

01/09/2026

Leve como uma nuvem, o pudim de claras carrega séculos de história. 🍮🤍

Da tradição da doçaria conventual portuguesa, nasceu uma sobremesa que transforma poucos ingredientes em delicadeza. Claras, açúcar, tempo e memória.

Porque algumas receitas atravessam gerações não apenas pelo sabor, mas pelas histórias que continuam vivas em cada preparo. ✨

28/08/2026

🍳 SABORES DE PORTUGAL — PARTE 5/5
🍮 Fios de ovos de aletria — a tradição da doçaria conventual

Para encerrar nossa viagem pela gastronomia portuguesa, chegamos à doçaria conventual, uma das expressões mais delicadas e marcantes da cultura alimentar de Portugal.

Os fios de ovos e a aletria fazem parte da tradição doceira ligada aos conventos e mosteiros portugueses, onde o açúcar e as gemas ganharam grande importância. Uma das explicações tradicionais para o uso abundante das gemas está no fato de que as claras de ovos eram utilizadas para engomar roupas e tecidos, fazendo com que as gemas restantes fossem aproveitadas de forma criativa na produção de doces. Os fios de ovos, formados por gemas delicadamente passadas em calda de açúcar, são resultado dessa tradição que transformou ingredientes simples em verdadeiras obras da gastronomia portuguesa.

✨ E assim encerramos nossa viagem: depois de percorrer o mar através do bacalhau, dos mariscos e da sardinha, chegamos ao universo delicado do açúcar e das gemas.

🇵🇹 Do mar à doçaria, quatro preparos e muitas histórias sobre Portugal.

Parte 5/5 — Fios de ovos de aletria
👩🏻‍🍳 Aula de Gastronomia Portuguesa
Orientação: professora Paula Siqueira

27/08/2026

🇵🇹 SABORES DE PORTUGAL — PARTE 4/5
🐟 Caldeirada de sardinha — tradição das comunidades costeiras

Da riqueza dos mariscos do Algarve, seguimos para outro símbolo da relação entre Portugal e o mar: a sardinha.

A caldeirada de sardinha é uma preparação tradicional das comunidades costeiras portuguesas, encontrada em diferentes regiões do litoral, com destaque para Setúbal, além de localidades como Nazaré, Aveiro e Viana do Castelo. É um prato que nasceu da proximidade entre os pescadores, os ingredientes disponíveis e a necessidade de transformar o que o mar oferecia em uma refeição saborosa e nutritiva.

A caldeirada é marcada pela combinação de peixe, batata, cebola, tomate, pimentão, azeite e ervas aromáticas, preparados de maneira a preservar os sabores dos ingredientes.

A sardinha, por sua vez, ocupa um lugar especial na cultura alimentar portuguesa. Além de ser um peixe abundante e importante para a atividade pesqueira, tornou-se símbolo das festas populares, das comunidades marítimas e da identidade gastronômica portuguesa. 🇵🇹

Mais do que uma receita, a caldeirada representa uma cozinha de aproveitamento, simplicidade e partilha. É a expressão de uma gastronomia construída por pessoas que aprenderam a transformar aquilo que tinham à disposição em comida para alimentar e reunir a comunidade.

🌊 Do mar para a panela, da panela para a mesa e da mesa para a memória.

A caldeirada nos mostra que a gastronomia também é uma forma de contar a história de quem viveu — e ainda vive — em profunda conexão com o mar.

Parte 4/5 — Caldeirada de sardinha
👩🏻‍🍳 Aula de Gastronomia Portuguesa
Orientação: professora Paula Siqueira

26/08/2026

🇵🇹 SABORES DE PORTUGAL — PARTE 3/5
🦐 Cataplana de mariscos

Se o bolinho de bacalhau nos levou ao Norte de Portugal, a cataplana de mariscos nos conduz ao Algarve, no sul do país, uma região marcada pela forte presença do mar e pela riqueza de seus frutos do mar.

A cataplana é, ao mesmo tempo, preparo e utensílio. Seu recipiente metálico, formado por duas partes que se fecham, permite uma cocção delicada, preservando a umidade, os aromas e os sabores dos ingredientes. É justamente essa característica que torna a preparação tão especial.

Tradicionalmente preparada com mariscos, azeite, alho, cebola, tomate, ervas e outros ingredientes, a cataplana representa a abundância do litoral algarvio e a relação histórica das comunidades com o oceano. 🐚🌊

Sua história também revela o encontro de culturas que marcou o Algarve. A região recebeu forte influência da presença árabe durante séculos, e a própria técnica de cozinhar alimentos em recipientes fechados apresenta semelhanças com métodos tradicionais do Norte da África.

Mais do que uma receita, a cataplana traduz uma ideia muito presente na cozinha portuguesa: respeitar o ingrediente e permitir que seus próprios sabores sejam protagonistas.

Ao abrir a cataplana, não encontramos apenas uma preparação cheia de aromas. Encontramos um pouco do Algarve, do mar e da história de Portugal servido à mesa. 🇵🇹🌊

Parte 3/5 — Cataplana de mariscos
👩🏻‍🍳 Aula de Gastronomia Portuguesa
Orientação: professora Paula Siqueira

Paula Siqueira
Polyana Santos
🅳🅰🅽🅸🅴🅻
Cristina Xavier

25/08/2026

🇵🇹 SABORES DE PORTUGAL — PARTE 2/5
🐟 Bolinho de bacalhau

Também conhecido como pastel de bacalhau em grande parte de Portugal, o bolinho de bacalhau é um dos preparos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Sua origem é tradicionalmente associada à região do Minho, no Norte de Portugal, e sua história está diretamente relacionada à enorme importância que o bacalhau conquistou na alimentação e na cultura do povo português.

Preparado com bacalhau, batata, ovos, salsa e temperos, esse prato representa uma cozinha marcada pela simplicidade, pelo aproveitamento dos ingredientes e pela conservação dos alimentos. O bacalhau salgado e seco podia ser armazenado por longos períodos, tornando-se um alimento fundamental para diferentes camadas da população.

E existe uma curiosidade importante: embora o bacalhau tenha se tornado um símbolo da culinária portuguesa, ele não é um peixe pescado nas águas portuguesas. Sua pesca tradicional ocorre principalmente no Atlântico Norte. Ainda assim, Portugal transformou o bacalhau em parte essencial de sua identidade gastronômica.

O bolinho de bacalhau atravessou gerações e deixou de ser apenas uma preparação cotidiana para se tornar presença marcante em casas, restaurantes, festas e celebrações portuguesas, chegando também ao Brasil através da forte influência da imigração e da cultura portuguesa.

Mais do que uma receita, o bolinho de bacalhau carrega memória, território, tradição e identidade — mostrando como um ingrediente pode viajar por mares distantes e, ainda assim, tornar-se profundamente ligado à história de um povo. 🌊🇵🇹

Parte 2/5 — Bolinho de bacalhau
👩🏻‍🍳 Aula de Gastronomia Portuguesa
Orientação: professora Paula Siqueira

📷🇵🇹

Cafuza Donuts

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