18/09/2026
Aproveitei a vinda em São Paulo e fiz uma parada que, para quem vive o universo do hot dog, era quase obrigatória: conhecer o PoPa Artesanal Hot-Dog , do chef Alexandre Park. 🌭
A proposta dele é levar o artesanal a sério: a salsicha é produzida pela própria casa com pernil e pancetta, o pão é de produção própria e boa parte dos molhos e acompanhamentos também nasce ali. É um produto aparentemente simples, mas com muito estudo de processo, ingrediente e equilíbrio de sabores por trás.
Quem trabalha com comida também precisa sair da própria cozinha, conhecer boas referências e ampliar o repertório. Não para copiar, mas para aprender, evoluir e voltar para a Hot com novas inspirações.
