23/06/2022
Nem todo mundo sabe, mas sou Chef Charcuteiro, na , um hobby que comecei como terapia no início da pandemia e que ser revelou uma grande paixão.
Hoje, faço pequenas tiragens de vários tipos de charcutaria, como lonza, copa, presunto cru, e defumados, como bacon, picanha. Sinto enorme prazer em brincar com as especiarias e pacientemente ver o sabor se revelar após a cura da carne.
Nos defumados, a experiência das lenhas de árvores frutíferas, dando um toque único para cada peça... esses e outros relatos eu contei na Revista Longevidade, um periódico do grupo , produzido pela .
A minha coluna, você confere aqui nas imagens desse carrossel. Agora me conta, já provou algo da
