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Charcutaria Santa Therezinha

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Brasil
Campinas, SP
Charcutaria Santa Therezinha

Linguiças, Bacon e Embutidos produzidos artesanalmente, sem conservantes. Perfeito para dietas Low Carb e LCHF. Peça já o seu através do nosso instagram!

10/05/2021

🧑‍🍳 Marque aqui seu amigo(a) cozinheiro de mão cheia!

30/04/2020

Dessa tábua incrível de frios fabricação própria.
Uma delicia para acompanhar um vinho ou aquela cervejinha!
Ja provou? Conta pra gente qual seu favorito?

28/04/2020

A técnica de marinar é muito importante para diversif**ar os sabores do produto. Por conter uma mistura maior de temperos pode adicionar um pouco de dificuldade ao hobbista.

A marinada é composta por uma mistura de temperos, líquidos, ácidos e óleos que serão colocados sobre a superfície carne.

Os ácidos são geralmente sucos cítricos ou até vinagres, eles ajudam a amolecer a carne. Um ponto importante da marinada é que ela age na camada externa do produto, sem adicionar umidade.

O processo, então, consiste em deixar a carne refrigerada e descansando enquanto a mistura age no produto.

Essa mistura de temperos adiciona um ótimo sabor à carne e você pode adequar ao seu paladar, colocando diferentes temperos e testando diferentes tempos de marinadas.

Referência: Curato

26/04/2020

Nossa garota propaganda aprovou o Hambúrguer! @ Campinas, Sao Paulo

25/04/2020

Sábado é dia daquele hambúrguer saboroso, suculento, acompanhado daquele queijo derretido e um bacon extremamente crocante.
E esse foi o nosso desse sábado.
Nosso hambúrguer bovino, com cheddar, cebola no shoyo, e bacon no pão malte.
Uma delícia!
Temos hambúrgueres de vários blends, um melhor que o outro!

Compartilhe com os amigos e peça ja o seu.

Link na bio!

16/04/2020

Outra técnica que pode ser utilizada é cozinhar ou assar o produto, como é o caso das linguiças artesanais.
Nessa técnica o objetivo é consumir o produto na hora, sem precisar esperar processos longos como a defumação.
Então o charcuteiro pode assar com carvão ou outro modo que preferir e degustar do produto em poucos minutos.

Ja provou? Conta pra gente

13/04/2020

Segunda! Nada melhor que uma massa um belo vinho para iniciar a semana não é mesmo?
Então confere nosso Linguine Carbonara feito com barriga defumada. Impossível não se entregar. Delicioso!!!!

24/03/2020

🥓Se você já experimentou a versão industrializada, mas nunca provou um bacon artesanal, acredite: bacon não é tudo a mesma coisa.
Com sabor intenso e defumado, o bacon artesanal agrada o paladar de quem ama o sabor da carne suína. A defumação acontece de forma natural sem nenhum tempero injetado, garantindo um sabor inigualável.
Seja em um lanche ou no café da manhã com ovos, o bacon traz um toque a mais à preparação.
E há quem diga que quem come bacon é mais feliz!

COMO VOCÊ GOSTA DE COMER BACON?

23/03/2020

E vamos aproveitar que estamos em casa para descobrir mais sobre as técnicas de charcutaria. Hoje vamos falar sobre desidratação, você conhece a técnica?
Uma tecnica bem mais complexa, consiste em salgar (curar) a carne e deixar em ambiente com temperatura e umidade controlados.
Ou seja, enquanto a defumação retira a umidade do alimento exclusivamente no defumador, a técnica de desidratação permite que outros recursos sejam utilizados.
A desidratação em ambiente controlado, produzem os produtos mais procurados da charcutaria como salames, copas e presunto crú.

17/03/2020

Já provou nossa Mantinha com queijo? Não? Você não faz ideia do que está perdendo!!!
Saborosa manta de carne suina recheada com queijo, perfeita para fazer na churrasqueira e f**a uma delicia também assada ou na chapa.
Sabor incrível da carne com o perfeito casamento com o queijo e temperos.

Aproveita e peça a sua! @ Campinas, Sao Paulo

12/03/2020

Nos próximos posts vamos contar um pouco das técnicas de charcutaria e hoje começaremos talvez pelo mais tradicional: a Defumação
Na defumação, após preparar o seu produto, seja salame, copa ou qualquer outro alimento, você pode usar a fumaça para aumentar o tempo de conservação dele.
A fumaça ajuda a secar a carne, tirando a sua umidade e promovendo um sabor especial para o produto, lembrando que cada processo de defumação e até o tipo da madeira vão alterar no sabor final da carne.
Quanto mais tempo deixar a fumaça agindo, maior a conservação porém o produto f**ará mais seco e salgado
A temperatura do defumador afeta diretamente o sabor e qualidade do produto, sendo que temperaturas mais baixas promovem uma melhor penetração da fumaça, melhorando o seu sabor.
Cada madeira traz um sabor diferente à carne, você pode misturar diferentes madeiras para testar os sabores.

Endereço

Campinas, SP

Site

facebook.com

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