Nicolas Daniel

20/02/2023

Tábua de queijos
Há uma grande diversidade de escolha quando o assunto é queijos. Como queijos fatiados, queijos de pequeno porte, queijos de cabra ou mistos, ovelha, vaca, requeijões, queijinhos frescos, condimentados com colorau ou picantes, amanteigados, meio curados ou queijos secos também consistem na infinidade de escolhas.
Uma tábua de queijos que se preze puxa pelo paladar e pelo apetite e é uma opção de entrada muito utilizada pelos restaurantes.

20/02/2023

Tábua de enchidos
Os famosos enchidos são apreciados por grande parte dos clientes de estabelecimento desse tipo e os restaurante vêem nele uma maneira de conseguir e garantir que irá agradar a maioria dos consumidores.

Variedade e qualidade são cruciais para uma tábua de enchidos ideal para ser apresentada, contendo então itens como chouriços, morcelas (também conhecido como chouriço de sangue), paios, salames e salpicões.

lém dos enchidos, é de extrema importância se ater à disposição da tábua, uma vez que a decoração da mesma junto com os alimentos que ela traz irão interferir no julgamento do cliente com relação a aceitação da entrada.

A forma do corte dos enchidos precisa estar adequada, sendo apresentados em rodelas medianas e com utensílios que favoreçam a retirada dos alimentos da tábua, como palitos e garfos, e assim, o cliente não precise sujar as mãos. O que irá dar um requinte ainda maior para a entrada de enchidos.

20/02/2023

Canapés
Esse prato faz parte das entradas obrigatórias e não existe estabelecimento de alimentação que se preze que não adicione pelo menos alguma diversidade de canapés entre os seus principais petiscos.

Produzidos especialmente em base de quadradinhos de pão torrado, esse ingrediente está praticamente em uma imensidão de receitas.

A chave está na aparência, que geralmente é manual e na seleção correta dos ingredientes, uma vez que sua combinação varia muito com o sabor do canapé.

Há alguns alimentos que são frequentes na produção e elaboração dos canapés, como por exemplo as pastas de barrar, mostarda, ketchup, maionese, cebolas, tomates cherry, legumes cozidos, ovos, azeitonas e o queijo.

O passo é simples, basta barrar e enfeitar pequenos quadradinhos ou tostas de pão fresco ou torrado com o alimento em questão, ou com uma mistura de ingredientes e conquistará de maneira fácil, simples e criativa de começar a entreter o paladar dos clientes.

09/02/2023

Lasanha descomplicada de panqueca

Massa
01 copo de leite
01 ovo
01 copo de Farinha de trigo Finna sem fermento
01 colher de sopa de margarina derretida
Colher de café de sal

Preparo

Bater todos os ingredientes juntos no liquidificador, até que se forme uma massa bem líquida, mas homogênea.
Untar uma frigideira com um pouquinho de margarina, esperar aquecer bem e despejar uma co**ha pequena de massa.
Quando a parte de baixo estiver firme, virar para que os dois lados sejam assados.
Repetir o processo até que acabe a massa.

Molho
01 colher de margarina
02 colheres de azeite
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Folhas de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Refogar cebola e alho em margarina e azeite até que a cebola fique transparente.
Adicionar os tomates e cozinhar até que vire um molho encorpado.
Finalizar com folhas de manjericão.
Acertar sal e pimenta.

Recheio

250 g de mussarela ralada
250 g de presunto ralado

Montagem

Intercalar discos de panqueca, molho, queijo e presunto até o final dos ingredientes, contanto que, na última camada, tenha apenas queijo por baixo e molho por cima.
Levar ao forno pré-aquecido para derreter o queijo. Não deixar por muito tempo para não ressecar a massa.

09/02/2023

Spaghetti Pelaggio com Ricota e Legumes

Ingredientes:
1 embalagem de Spaghetti de Sêmola Pelaggio 500g cozido “al dente”
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de margarina light
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de leite desnatado
sal e noz moscada ralada a gosto
1 embalagem de cream cheese light (150g)
1 xícara (chá) de ricota ralada
1 cenoura (média) picada
1 tomate grande (sem pele e sementes) picado
2 colheres (sopa) de margarina light
1 couve flor pequena (só os buquês) cozida “al dente”

Modo de Preparo:

Doure a cebola em 1 colher (sopa) de margarina. Junte a farinha dissolvida no leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve.

Refogue a cenoura e o tomate na margarina restante. Junte 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar “al dente”. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve flor e misture. Sirva a seguir com o Spaghetti Pelaggio.

09/02/2023

Spaghetti Pelaggio à Pizzaiola

Ingredientes:
1 embalagem de Spaghetti de Sêmola Pelaggio 500g
10 tomates maduros, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
200g de muçarela em cubinhos
150g de azeitonas pretas, sem caroço e picadas
queijo parmesão ralado
sal a gosto

Pesto de Manjericão:
2 dentes de alho
½ maço de manjericão
½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:
Comece preparando o pesto de manjericão. Leve ao liquidificador, os dentes de alho, o maço de manjericão, azeite em fio. Acerte o sal e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando ou até que água volte a ferver. Deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Num refratário grande, junte os tomates, muçarela, azeitonas e as folinhas de manjericão.

Escorra a massa, despeje no refratário, regue por cima o pesto de manjericão e com a ajuda de dois garfos grandes mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes. Polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Toque do Chef: Os tomates frescos podem ser substituídos por tomates pelados enlatados ou assados. Para assá-los, faça um corte em cruz na base dos tomates e leve-os ao forno, regados com 1 fio de azeite até ficarem macios e a pele abrir.

31/01/2023

Espaguete ao vôngole

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados
400 gramas de vôngoles com co**has
400 gramas de vôngoles sem co**has
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 sachê de Tempero em Pó Knorr Vegetaisknorr Logo
500 gramas de espaguete Knorr

1Refogue o alho no azeite até começar a soltar aroma, tomando cuidado para não queimar. Junte os vôngoles sem casca, refogue por 1 minuto. Acrescente os vôngoles com casca e refogue mais um pouco.
2Coloque o vinho branco e tampe a panela.
3Quando as co**has se abrirem desligue o fogo. Adicione a salsinha.
4Tempere com Tempero em Pó Knorr Vegetais.
5Cozinhe a massa em bastante água até ficar “al dente”.
6Aqueça os vôngoles em uma frigideira bem grande (wok), acrescente a massa cozida e misture bem.
7Sirva imediatamente.

31/01/2023

Ceviche de frutos do mar com melancia

Ingredientes
1/2 xícara de chá de laranja espremida
1/4 xícara de chá de limão Tahiti espremido
1 xícara de chá de melancia cortada em cubos
1 colher de chá de gengibre fresco ralado e espremido
1 cebola roxa pequena bem picada
1 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terrame-terra Logo
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta em pó
200 gramas de camarões médios crus e limpos cortados em cubos
200 gramas de lula em anéis
1 colher de sopa de hortelã fresca bem picada
Molho de coentro
1/2 xícara de chá de coentro fresco picado
1/2 xícara de chá de tomate picado
1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente bem picada
1/2 colher de chá de sal Maríssimo Mãe Terra

1Em uma tigela, misture o suco de laranja, o suco de limão, os pedaços de melancia, o gengibre, a cebola, a pimenta e o sal Maríssimo Mãe Terra.
2Coloque água para ferver em uma panela grande e adicione sal numa quantidade suficiente de forma que a água fique com gosto de água do mar.
3A lula e o camarão devem ser rapidamente escaldados, por 20 a 30 segundos (não deixe mais do que esse tempo, pois os frutos do mar podem ficar duros e borrachudos).
4Retire-os da água fervente e imediatamente dê um banho de água com gelo para parar o cozimento. Eles devem ficar na água somente o tempo suficiente para resfriar, assim não perdem o sabor. Seque-os bem em um papel toalha.
5Junte o camarão e a lula à mistura da tigela.
6Leve a geladeira e deixe marinando por 1 hora antes de servir.
7Salpique a hortelã sobre o ceviche antes de servir.
8Preparo do molho de coentro, misture todos os ingredientes e leve a geladeira.
9Sirva frio ao lado ou em cima do ceviche.

31/01/2023

Cação ao molho mostarda

Ingredientes
4 postas de cação
1 colher (chá) de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca moída na hora
1/2 limão Tahiti
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de Mostarda Hellmann'shellmanns Logo
1 colher (café) de açafrão
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

1Tempere as postas de cação com sal, pimenta do reino e limão.
2Em uma frigideira aqueça o azeite e adicione o alho. Quando começar a dourar levemente, coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
3Coloque o peixe nesse caldo e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve o peixe.
4Na frigideira coloque a mostarda Hellmann's, o açafrão e creme de leite. Deixe reduzir e sirva o molho sobre o peixe.

31/01/2023

Macarrão com Camarão

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
600 gramas de camarão cinza médio limpo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de Amido de Milho Maizena
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de noz-moscada em pó
1 pacote de macarrão tipo espaguete grano duro Knorr, cozido al dente
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola.
2Junte o camarão e o sal, e frite até que ele mude de cor. Retire do fogo e reserve.
3Em uma panela média, coloque o amido de milho MAIZENA® já dissolvido no leite e a noz-moscada, e cozinhe em ao fogo baixo, mexendo sempre até encorpar.
4Adicione o camarão misture bem e regue o Macarrão tipo Espaguete Grano Duro KNORR já cozido.
5Polvilhe o queijo parmesão e sirva em seguida.

25/01/2023