09/10/2025
D.O.M. Gastronomia Brasileira
Chef Alex Atala, É O CARA! Simplesmente uma referência para nós amantes e profissionais da gastronomia.
Seu restaurante conta com uma estrutura de alto padrão, profissionais altamente qualificados e treinados para atender com excelência e muita dedicação a todos.
O Menu Degustação deste ano tem como tema "Quando a onça bebe água" um momento ícone e muito conhecido como um ditado popular em todo o Brasil!
Esse momento é de confronto, de silêncio e de muito cuidado! A onça pintada é símbolo da nossa fauna, neste Menu Alex Atala quis trazer uma experiência sensorial ao paladar, tinha bastante sabor brasileiro, jacaré, ouriço, formiga amazônica, milho, pequi, cará... Entre outros! O que me surpreendeu foi a capacidade de encontrar o sabor umami em todos os pratos e trazer texturas e sensações típicos do habitat da onça pintada no nosso paladar. A experiencia em minha opinião poderia ter sido um pouco mais saborosa no paladar, mas no contexto geral foi uma experiência ÚNICA e de muito aprendizado!
Tiveram dois tempos que foram os melhores para mim, o pure de cará com ouriço, o prato que tem as cores do Brasil e o último tempo com os doces brasileiros, mas principalmente a florzinha que era um brigadeiro de milho com pequi, simplesmente comeria umas 10 unidades fácil.
Experimentar a famosa formiga amazônica foi uma experiência inusitada!
Alex, muito obrigada por mostrar e representar tanto nossa gastronomia para o mundo!
o.m.restaurante
