O "Cozinha de Bistrô" é um projeto de vida de uma família paraense, iniciado em 1986 com a chegada do francês, Jacques Pintat, na cidade das mangueiras. Ao lado de Rita Moraes o biólogo francês começou a descobrir as iguarias amazônicas e resolveu montar um pequeno Bistrô que oferecia um pouco de comida francesa e outras misturas como o Tournedos a Maître Du Hotel com Salada Tropical (dois clássicos!). Nesse ambiente franco-brasileiro se comungou o jazz, os amigos, o amor pela gastronomia, a apreciação das expressões artísticas e muito amor por tudo isso. Nesse terreno florido de pessoas nasceu a prole do francês com a índia Rita (Laurent, Clarisse e Charles), o crescimento dos três foi acompanhado por muitos clientes e amigos frequentadores do espaço. Com essa origem meio mistureba, essa história lúdica de vida rendeu belos frutos, o prazer em "se mudar" sempre foi algo presente nessa família de nômades, mas é nesse Bistrô onde eles encontram todos os signos de sua máxima identidade, se abraçam, se relembram, se esquecem, se recebem e se despedem. Agora quem está partindo é a Rita, mãezona e mulher de muita fibra que após o falecimento do Jacques não deixou a peteca cair e construiu mais um bom capítulo dessa história. Com os dois filhos morando na França, Rita viaja para passar um período de aprimoramento gastronômico e (claro!) de afeto ao lado dos filhos. Sendo assim, o Bistrô encontra seu giro da vez e continua sua jornada de amor nas mãos da filha, Clarisse Pintat, jornalista e mãe do pequeno Loïc - com 3 anos já caminha por entre as mesas do Bistrô, entre os aromas da cozinha e o jazz na caixa, na maior tranquilidade. Esse é um pequeno fragmento de amor nesse mundo que está muito preocupante, um subterfúgio que se alimenta diariamente de palavras, gestos, ideias, pois já se trata de uma construção profundamente simbólica que transborda a sua estrutura física.
