Morgane qui fait des gâteaux

05/07/2026

Bonjour,

Petit rappel : le tarif de lancement de la Bibliothèque des Carnets prend fin aujourd’hui 🤍

C’est donc votre dernière chance de rejoindre la bibliothèque au prix préférentiel avant l’augmentation définitive du tarif.

En intégrant la bibliothèque aujourd’hui, vous accédez immédiatement à :

📚 Plus de 20 carnets de recettes et fiches bonus
🎓 Une vidéothèque de techniques
💬 Un espace d’échange privé pour poser vos questions
✨ De nouveaux contenus premium ajoutés régulièrement

Si vous hésitiez encore, c’est le moment ou jamais de profiter du tarif fondateur.

J’ai hâte de vous accueillir dans cette belle aventure gourmande 🤍

À très vite,
Morgane

Une bibliothèque vivante de carnets et fiches recettes à collectionner, enrichie de techniques en vidéo, de replays d'ateliers, de défis mensuels et d'un espace d'échange privilégié pour progresser en pâtisserie tout au long de l'année.

01/07/2026

Et si toutes mes recettes, mes techniques et mon accompagnement étaient réunis au même endroit ?

C’est exactement ce que j’ai créé avec la Bibliothèque des Carnets : un espace pensé pour tous ceux qui souhaitent progresser en pâtisserie moderne, à leur rythme, tout en étant guidés.

En rejoignant la bibliothèque, vous accédez à :

📚 Plus d’une vingtaine de carnets de recettes déjà en ligne (et de nombreuses fiches bonus)

🎓 Une vidéothèque de techniques pour maîtriser les gestes essentiels

💬 Un groupe privé pour poser vos questions et bénéficier de mon suivi

🏆 Des challenges mensuels pour vous motiver à pâtisser encore plus

✨ Et surtout… un nouveau contenu premium ajouté chaque semaine pour enrichir la plateforme tout au long de l’année
La bibliothèque est accessible toute l’année, mais le tarif préférentiel de lancement se termine cette semaine!
Après cela, vu tout le contenu ajouté, le prix augmentera définitivement.

Si vous hésitiez, c’est clairement le meilleur moment pour nous rejoindre 😁

Petit bonus : j’ai également ouvert un programme ambassadeur pour celles et ceux qui souhaitent recommander la bibliothèque à leur communauté ou à leurs proches et toucher une commission sur chaque vente réalisée.

Rejoignez-nous ! 👇🏻

https://morganequifaitdesgateaux.podia.com/p/products/les-carnets-de-morgane

29/05/2026

🫐 Les muffins myrtilles : officiellement classés dans la catégorie “je vais juste en goûter un”.
Moelleux, bien gonflés, remplis de myrtilles et avec ce petit crumble croustillant sur le dessus…
Bref, le genre de recette qui sent bon le goûter et les doigts pleins de sucre 😏

Le procédé complet est dans la vidéo 🎥

✨ Pour 8 muffins

La pâte à muffins
• 2 œufs
• 100 g de sucre fin
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 100 g de lait entier
• 100 g d’huile neutre
• 200 g de myrtilles

Le crumble
• 35 g de beurre doux
• 45 g de farine
• 8 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de bicarbonate
• 35 g de cassonade
• 1 pincée de sel

✨ Attention : ils disparaissent beaucoup trop vite une fois sortis du four.

16/05/2026

Hello toi 🍓

Les fraises sont enfin de retour… et honnêtement, c’était impossible pour moi de ne pas remettre cet atelier à l’honneur 😌✨

Pour profiter pleinement de la saison, je te propose -30% sur l’atelier Ramène ta Fraise avec le code :

👉 TAFRAISE30

⏳ Offre valable uniquement jusqu’à demain minuit.

Dans cet atelier, tu retrouveras plusieurs recettes gourmandes autour de la fraise, pensées pour t’apprendre à réaliser des desserts élégants et accessibles, même sans matériel professionnel.

Comme toujours, l’atelier comprend :
🍰 des vidéos pas à pas pour chaque préparation
📘 des carnets de recettes ultra complets avec organisation, matériel, conservation, schémas de montage, astuces et listes de courses
✨ un accès à vie pour avancer à ton rythme
😍 des nouvelles recettes ajoutées gratuitement
C’est le moment parfait pour pâtisser avec les fraises en pleine saison… et remplir ta cuisine de bonnes odeurs d’été 🍓☀️

👉 Découvrir l’atelier :
https://morganequifaitdesgateaux.podia.com/ramene-ta-fraise

À très vite derrière les fourneaux 😘
Morgane

🍓 Ramène ta fraise 🍓

11/03/2026

Le praliné noisette : ce truc que tu goûtes “juste pour vérifier”… et dont la moitié disparaît mystérieusement.

Il y a des préparations qui ont l’air techniques, alors qu’en réalité elles sont surtout une question de patience et de bon sens.

Le praliné en fait partie. Trois ingrédients, un bon mixeur… et un peu de maîtrise du caramel.

✨ Les ingrédients
• 300 g de noisettes
• 150 g de sucre
• 1 bonne pincée de fleur de sel

De manière générale, je mets toujours deux fois plus de noisettes que de sucre.
Donc si tu veux augmenter la quantité, tu gardes simplement ce ratio.

Petit conseil : je déconseille de faire une trop petite quantité.

Le mixage est beaucoup plus facile quand il y a un peu de matière dans le robot.

✨ Les petites astuces qui changent tout

• Torréfie tes noisettes.
Ça développe énormément le goût et surtout ça les aide à libérer leurs huiles, ce qui facilite le mixage.

• Je garde les peaux.
Ça donne un goût plus rustique, plus intense… et surtout ça m’évite de passer 20 minutes à les frotter dans un torchon.

• Attention à la torréfaction.
Plus les noisettes sont grillées, plus l’amertume ressort.
Si tu veux un goût plus doux, tu peux retirer une partie des peaux.

• Pour le caramel, vas-y progressivement.
On cherche une belle couleur ambrée.
Trop clair → goût un peu plat.
Trop foncé → amertume.
Mais au final, ça reste une question de goût personnel.

✨ La conservation
Le praliné se garde plusieurs semaines dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.
Il peut arriver que l’huile remonte à la surface : c’est normal.
Un petit coup de cuillère et tout redevient parfait.
Et ensuite… tu peux en mettre partout :
dans tes pâtisseries, sur des crêpes, dans un cœur coulant de gâteau, dans une mousse… ou directement à la cuillère (je ne juge pas).

✨ Dis-moi en commentaire : tu l’utilises comment, toi, ton praliné ?
Plutôt pâtisserie… ou tartine clandestine au-dessus de l’évier ?

09/03/2026

Le glaçage miroir : celui qui fait briller un entremets… ou qui peut ruiner ta journée.

On ne va pas se mentir : c’est souvent le moment de vérité.

Celui où ton entremets est parfait… et où le glaçage peut décider de coopérer ou non.

La bonne nouvelle, c’est que ce glaçage miroir est assez simple si on respecte quelques règles de base. La recette complète est dans le reel, mais voici les points vraiment importants à surveiller.

Les ingrédients (pour un entremets de ±18 cm)
– 10 g de gélatine
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de crème liquide entière
– 150 g de glucose
– 75 g d’eau
– 150 g de sucre
– Colorant (facultatif)

Les petites choses qui font toute la différence :
• Choisis un bon chocolat.
Un chocolat de couverture donnera un glaçage beaucoup plus fluide et brillant.
• Le sirop doit atteindre 103 °C.
Pas trop vite (sinon le sucre et le glucose ne fondent pas correctement) et pas trop lentement non plus, sinon l’eau s’évapore trop et le glaçage devient épais.
• Mixeur plongeant : doucement.
Incline ton pichet et évite les mouvements de va-et-vient. Le but est de lisser la préparation, pas d’y incorporer de l’air.
• Filme au contact et laisse reposer.
Préparer le glaçage la veille permet aux bulles de remonter et de disparaître.
• Température d’utilisation : environ 30–32 °C.
Et verse-le toujours sur un entremets bien congelé pour un effet miroir net.

Petit bonus : ce glaçage se conserve 4–5 jours au frigo et peut aussi être congelé plusieurs mois.

Bref, une fois qu’on a compris deux ou trois principes… le glaçage miroir devient presque relaxant. Presque.

💬 Dis-moi en commentaire : c’est quoi ta plus grosse galère avec le glaçage miroir ? Bulles, coulures, texture trop épaisse ? Je suis curieuse.

04/03/2026

La recette 👇🏻

Je sais pas toi, mais moi j'adore les bananes mais dès qu'elles commencent à être un peu noires et trop mûres, ça me dégoute direct!

Du coup ça part tout de suite dans un gâteau!
Et la c'est de loin la meilleure recette de banana bread que j'ai réalisé jusqu'à présent!

✨️ LES INGRÉDIENTS ✨️
- 3 bananes
- 110 g d'œufs (environ 2)
- 90 g de beurre doux
- 75 g de sucre de canne (ou cassonade)
- 1 cc de cannelle (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 15 g de levure chimique
- 170 g de farine
- 30 g de pépites de chocolat

Le déroulement est dans la vidéo 🎬

Et toi, c'est quoi ta meilleure récup pour les bananes trop mûres ?

17/02/2026

Pamplitchi.

Rien que le nom donne envie de voyager un peu ✨
J’avais envie d’un entremets délicat, presque aérien, mais avec du caractère.
Quelque chose de floral, fruité, lumineux… sans tomber dans l’excès de sucre.
À l’intérieur :
🍊 une mousse au jasmin toute en finesse,
🍈 un crémeux litchi fondant et délicat,
🍋 un confit pamplemousse & litchi pour le pep’s,
🧈 un biscuit madeleine moelleux,
🌾 un shortbread croustillant pour le contraste,
et quelques zestes de pamplemousse confit pour réveiller l’ensemble.
Le genre de dessert qui commence tout en douceur…
et qui finit par surprendre subtilement.
Pour le visuel, j’ai utilisé les moules :
✨ le moule Universo, que j’adore pour sa rondeur élégante
✨ et le moule Quenelle, parfait pour apporter du relief et structurer le montage.
Cette recette est à retrouver pas à pas dans mon atelier 🍋 Zeste de Folie, dédié aux desserts frais, équilibrés et lumineux.
Si tu as envie d’apprendre à manier les agrumes et les saveurs délicates sans stress,
l’atelier est disponible dès maintenant.
https://morganequifaitdesgateaux.podia.com/zeste-de-folie

13/02/2026

Il y a les desserts qu’on mange.
Et puis il y a ceux qui réveillent.

Cette tartelette aux agrumes, c’est clairement la deuxième catégorie 🍊✨

Une pâte sucrée bien croustillante,
une crème d’amande toute douce,
un confit d’agrumes au poivre de Timut légèrement floral (oui oui, ce petit twist qui fait lever un sourcil à la première bouchée),
et un crémeux orange fondant pour l’équilibre parfait.

Le genre de dessert qui commence par “Oh c’est frais…”
et qui finit par “Attends, c’est quoi ce goût incroyable ?!”

J’avais envie d’un atelier qui fasse pétiller la fin de repas.
Qui sorte du classique.
Qui donne envie de zester tout ce qui passe dans la cuisine 🍋

Cette recette fait partie de l’atelier Zeste de Folie, dédié aux desserts lumineux, équilibrés et accessibles même sans cuisine de chef.

Si tu as envie de réaliser cette tartelette chez toi, pas à pas, sans prise de tête…

👉 La recette est ici https://morganequifaitdesgateaux.podia.com/zeste-de-folie