20/04/2026
১২ কেজি গ্যাস সিলিন্ডারের দাম এখন ১৯৪০ টাকা — শুনতে যতটা সাধারণ লাগে, বাস্তবে এটা ছোট একটা খবর না, বিশেষ করে যারা রান্নাবাড়ির মতো ফুড বিজনেসের সাথে যুক্ত তাদের জন্য। এই একটা খরচই পুরো কস্টিং হিসাব উলটপালট করে দেয়।
একটা সময় ছিল যখন গ্যাসের দাম manageable ছিল, তখন একটা ডিশের প্রাইস সেট করা যেত একটু হিসাব করে, লাভ-লোকসান ব্যালান্স রেখে। কিন্তু এখন প্রতিটা সিলিন্ডারের দাম বাড়ার সাথে সাথে প্রতি অর্ডারের পিছনে খরচ অজান্তেই বেড়ে যাচ্ছে। গ্রাহক তো আর প্রতিদিন দাম বাড়ানোর কথা সহজে মেনে নেয় না — তাদের দিক থেকেও চাপ আছে। ফলে মাঝখানে পড়ে যাচ্ছি আমরা।
সবচেয়ে বড় সমস্যাটা হচ্ছে — আমাদের কস্টিং আর তাদের এক না, যারা লাইনের গ্যাস দিয়ে কমার্শিয়ালি রান্না করছে। তাদের জন্য গ্যাস খরচ অনেক কম, তাই তারা প্রাইস কম রাখলেও টিকে থাকতে পারছে। কিন্তু যারা সিলিন্ডারের উপর পুরোপুরি নির্ভরশীল, তাদের জন্য এই প্রতিযোগিতাটা একদম অসম হয়ে যাচ্ছে।
একদিকে কাঁচামালের দাম বাড়ছে, অন্যদিকে গ্যাস, ডেলিভারি — সবকিছু মিলিয়ে একটা অর্ডার ঠিকঠাকভাবে ডেলিভার করতে যে পরিমাণ খরচ হয়, সেটা অনেকেই কল্পনাও করতে পারে না। কিন্তু বাইরে থেকে শুধু ফাইনাল প্রাইসটাই চোখে পড়ে।
এইভাবে যদি চলতেই থাকে, তাহলে সত্যিই একটা সময় আসবে যখন ছোট ছোট হোম-বেসড ফুড বিজনেসগুলো টিকিয়ে রাখা কঠিন হয়ে যাবে। তখন হয়তো অনেকেই বাধ্য হবে কাজ গুটিয়ে নিতে — যেটা শুধু একটা বিজনেস বন্ধ হওয়া না, বরং অনেক পরিশ্রম, সময় আর স্বপ্নের শেষ হয়ে যাওয়া।
তারপরও আশা করছি, কোনো না কোনোভাবে একটা ব্যালান্স খুঁজে পাওয়া যাবে — না হলে হোমমেড ফুড বিজনেস সত্যিই একসময় বিলাসিতার মতো হয়ে যাবে।
