31/05/2026
বাসবুসা (Basbousa) রেসিপি
উপকরণ
কেকের জন্য:
* সুজি – ২ কাপ
* চিনি – ½ কাপ
* বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
* নারকেল কুঁচি – ½ কাপ (ঐচ্ছিক)
* গলানো মাখন বা তেল – ½ কাপ
* দই – ১ কাপ
* বাদাম (কাজু/কাঠবাদাম) – সাজানোর জন্য
শিরার জন্য:
* চিনি – ১ কাপ
* পানি – ১ কাপ
* লেবুর রস – ১ চা চামচ
* গোলাপ জল বা ভ্যানিলা – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালি
১. শিরা তৈরি
1. একটি পাত্রে পানি ও চিনি জ্বাল দিন।
2. চিনি গলে গেলে লেবুর রস দিন।
3. ৮–১০ মিনিট ফুটিয়ে হালকা ঘন করে নামিয়ে নিন।
4. চাইলে গোলাপ জল বা ভ্যানিলা মিশিয়ে ঠান্ডা করুন।
২. ব্যাটার তৈরি
1. একটি বাটিতে সুজি, চিনি, বেকিং পাউডার ও নারকেল কুঁচি মিশিয়ে নিন।
2. গলানো মাখন ও দই যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
3. ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন যাতে সুজি ফুলে যায়।
৩. বেক করা
1. বেকিং ট্রেতে বা গোল প্যানে হালকা তেল ব্রাশ করুন।
2. ব্যাটার ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন।
3. উপর থেকে বাদাম সাজিয়ে দিন।
4. ১৮০° সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ৩০–৩৫ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না উপরে সোনালি রং আসে।
৪. শিরা ঢালা
1. গরম বাসবুসা ওভেন থেকে বের করুন।
2. সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা শিরা ঢেলে দিন।
3. ১–২ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে শিরা ভালোভাবে শোষণ করে।
পরিবেশন
চৌকো বা ডায়মন্ড আকারে কেটে পরিবেশন করুন। চা বা কফির সাথে খেতে খুবই মজাদার। 😊
কাতায়েফ (Qatayef) রেসিপি
ব্যাটারের উপকরণ
* ময়দা – ১ কাপ
* সুজি – ½ কাপ
* ইস্ট – ১ চা চামচ
* চিনি – ১ টেবিল চামচ
* বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
* কুসুম গরম পানি – ১½ কাপ
পুরের উপকরণ
নারকেলের পুর:
* নারকেল কোরানো – ১ কাপ
* চিনি – ¼ কাপ
* এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
অথবা
বাদামের পুর:
* কুচি করা বাদাম – ১ কাপ
* চিনি – ২ টেবিল চামচ
* দারুচিনি গুঁড়ো – ½ চা চামচ
শিরার উপকরণ
* চিনি – ১ কাপ
* পানি – ১ কাপ
* লেবুর রস – ১ চা চামচ
* গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালি
১. শিরা তৈরি
1. পানি ও চিনি ফুটিয়ে নিন।
2. লেবুর রস দিন।
3. ৮–১০ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
২. ব্যাটার তৈরি
1. সব শুকনো উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
2. পানি দিয়ে ব্লেন্ড বা ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
3. ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
৩. কাতায়েফ বানানো
1. ননস্টিক প্যানে অল্প ব্যাটার ঢেলে ছোট প্যানকেকের মতো ছড়িয়ে দিন।
2. শুধু এক পাশ সেঁকুন, উপরে ছোট ছোট ছিদ্র দেখা দিলে নামিয়ে নিন।
3. সবগুলো এভাবে তৈরি করুন।
৪. পুর ভরা
1. প্রতিটি কাতায়েফের মাঝে ১ চা চামচ পুর দিন।
2. অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করে কিনারা চেপে বন্ধ করুন।
৫. ভাজা
1. গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. ভাজা গরম অবস্থায় শিরায় ১–২ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।
পরিবেশন
গরম গরম কাতায়েফ পরিবেশন করুন। চাইলে উপরে পেস্তা কুচি ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি আরব দেশের খুব জনপ্রিয় রমজানের মিষ্টান্ন। 🍽️✨
মাহলাবিয়া (Mahalabia) রেসিপি
উপকরণ
* তরল দুধ – ৪ কাপ
* কর্নফ্লাওয়ার – ৪ টেবিল চামচ
* চিনি – ½ কাপ
* ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
* গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* পেস্তা বা বাদাম কুচি – সাজানোর জন্য
প্রণালি
1. ১ কাপ ঠান্ডা দুধে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন।
2. বাকি দুধ ও চিনি একটি পাত্রে জ্বাল দিন।
3. দুধ গরম হলে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ ঢেলে নাড়তে থাকুন।
4. ঘন হয়ে এলে ভ্যানিলা ও গোলাপ জল মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
5. সার্ভিং বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করুন।
6. ফ্রিজে ২–৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
7. পরিবেশনের আগে বাদাম বা পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন।
⸻
ফ্রুট ট্রাইফল রেসিপি
উপকরণ
* ভ্যানিলা কেক বা স্পঞ্জ কেক – ২ কাপ (ছোট টুকরা)
* কাস্টার্ড – ২ কাপ
* হুইপড ক্রিম – ১ কাপ
* আপেল – ½ কাপ (কুচি)
* আঙুর – ½ কাপ
* কলা – ১টি (স্লাইস)
* আম – ½ কাপ (কিউব করে কাটা)
* ডালিম – ¼ কাপ
* জেলি – ১ কাপ (কিউব করে কাটা)
কাস্টার্ড তৈরির জন্য
* দুধ – ৫০০ মি.লি.
* কাস্টার্ড পাউডার – ৩ টেবিল চামচ
* চিনি – ৪ টেবিল চামচ
প্রণালি
1. অল্প দুধে কাস্টার্ড পাউডার গুলে নিন।
2. বাকি দুধ ও চিনি জ্বাল দিন।
3. কাস্টার্ড মিশ্রণ ঢেলে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. ঠান্ডা করে নিন।
ট্রাইফল সাজানো
1. একটি বড় বাটি বা গ্লাসে প্রথমে কেকের স্তর দিন।
2. তার উপর কাস্টার্ড ছড়িয়ে দিন।
3. এরপর জেলি ও মিশ্র ফল দিন।
4. আবার কেক, কাস্টার্ড ও ফলের স্তর দিন।
5. সবশেষে হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজান।
6. উপরে ডালিম, আঙুর বা বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
7. ২–৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
এই ফ্রুট ট্রাইফলটি ঈদ, দাওয়াত বা পারিবারিক অনুষ্ঠানের জন্য খুবই জনপ্রিয় একটি ডেজার্ট।
