https://www.facebook.com/104981342290351/

Kitchen fiction, Gulshan 1, Dhaka (2026)

10/08/2023

🍁প্রয়োজনিয় কিছু কিচেন টিপস🍁
জেনে রাখা ভালো
🍀পেঁয়াজু মুচমুচে রাখতে চাইলে ডাল মিহি করে বেটে নেয়া যাবে না।আধভাঙ্গা করে ডাল বেটে /ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ডাল মিহি পেস্ট করলে পেঁয়াজু নরম হয়ে যাবে।
🍀তরকারিতে লবন বেশি হয়ে গেলে অল্প তেলে কুচানো কিছু পেঁয়াজ ভেজে তরকারির সাথে মিশিয়ে চুলার অল্প আচে ৪/৫মিনিট দমে রেখে দিলে তরকারির লবন কমে যাবে।এছাড়াও টমেটো কুচি করে তরকারিতে ছড়িয়ে দিলেও তরকারির লবন কমে যাবে।
🍀রান্না ঘরে ভ্যাপসা গন্ধ করলে লেবু বা কমলার খোসা পানিতে জ্বাল দিন।সাথে যোগ করুন কয়েক টুকরো দারচিনি। ফুটে উঠলেই দেখবেন দারুণ গন্ধ ছড়াচ্ছে। রান্না ঘরকে তাজা রাখতে খুব কাজে আসবে এই উপায়।
🍀মাছ ভাজার সময় তেল ছিটা রোধ করতে একটু লবন ছড়িয়ে দিন।
🍀কচু শাক অথবা কচু রান্না করলে তাতে কিছুটা তেঁতুল বা লেবুর রস দিয়ে দিন।তাহলে খাওয়ার সময় গলা চুলকানোর ভয় থাকবে না।
🍀যে কোন মসলা শীতল ও অন্ধকার জায়গায় রাখলে বেশি দিন ভালো থাকবে।
🍀ডিম সেদ্ধ করতে পানিতে সামান্য লবন দিয়ে দিন।এতে ডিম খেতে সুস্বাদু হবে। ডিম ঠান্ডা করে ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিলে খোসায় লেগে ডিম নস্ট হবে না।
🍀চাল ধোয়ার পর ১০ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর রান্না করুন অথবা রান্নার সময় ১চা চামুচ রান্নার তেল দিয়ে দিন। দেখবেন ভাত সুন্দর ঝরঝরে হয়েছে।
🍀পায়েস বা ক্ষীর ঘন করতে রান্নার সময় সামান্য পরিমাণে চালের গুড়া ঠান্ডা দুধের সাথে মিশিয়ে ব্যাবহার করুন।
🍀আস্ত ধনিয়াতে পোকা ধরেছে বলে ফেলে দিবেন না।ঘন্টা খানেক ভিজিয়ে রেখে মাটিতে ছড়িয়ে দিন।ধনে পাতার চাষ হবে আপনার বাগানে।
🍀সিংকের মুখ বন্ধ হয়ে গেলে লবন ফুটিয়ে সিংকের মুখে ঢেলে দিন।পরিস্কার হয়ে যাবে।
🍀ব্লেন্ডার পরিস্কার করবেন কিভাবে?
ব্লেন্ডারে পানি এবং ডিশ ওয়াশার মিশিয়ে ব্লেন্ডার অন করে দিন। সহজেই পরিস্কার হয়ে যাবে।
🍀ঘি অনেকদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে সামান্য লবন মিশিয়ে রাখুন। অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
🍀আলু সেদ্ধ করার সময় সাথে এক চিমটি লবন দিলে আলুর খোসা সহজেই তুলতে পারবেন।
🍀কেটে রাখা বেগুন দুধ মেশানো পানিতে রেখে দিলে/ভিজিয়ে রাখলে বেগুন কালচে হয়ে যাবে না।
🍀বাড়িতে দই তৈরি করলে অনেক সময় তা ঠিক মতো জমে না অথবা দই জমতে অনেক সময় লাগে। দই তাড়াতাড়ি জমাতে চাইলে দুধ জ্বাল দেয়ার শেষ সময়ে এক চা চামুচ র্কন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে দুধ জ্বাল দিন।দেখবেন দই তাড়াতাড়ি জমাট বাধবে।
🍀পেঁয়াজ দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পত্রিকা দিয়ে মুড়ে রাখুন ভালো থাকবে।
🍀সেমাই রান্নার আগে তেলে অথবা ঘি তে ভেজে নিন। তাহলে রান্নার সময় সহজে গলে যাবে না।
🍀কাঁচা মরিচের বোটা ফেলে পানি শুকিয়ে কাপড়ে বা কাগজের প্যাকেটে সংরক্ষণ করলে বেশিদিন ভালো থাকবে।
🍀পাকা টমেটো ঘরে রাখলে নরম হয়ে যায়। নরম টমেটো গুলো কে শক্ত করতে চাইলে কিছু সময় লবন পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন টমেটো শক্ত হয়ে উঠেছে।
🍀নুডুলস সেদ্ধ করার সময় পানিতে সামান্য রান্নার তেল দিন।এতে নুডলস ঝরঝরা হবে।
🍀ডালের কৌটায় কয়েকটি শুকনো নিমপাতা বা শুকনো মরিচ রাখলে সহজে পোকা ধরবে না।
🍀আচারের বয়ামে আচার ভরার আগে বয়ামের একদম নিচে এবং আচার ভরার পর আচারের উপরে এক চিমটি করে লবন দিয়ে রাখলে আচারে ফাংগাস পড়বে না।
🍀সবুজ সবজি রান্নার সময় সবুজ রং ঠিক রাখতে এক চিমটি চিনি দিন।
🍀ঢেড়স রান্নার সময় এতে এক চামুচ দই দিন। আঠালো ভাব কমে আসবে।
🍀চুলার দাগ ময়লা দূর করতে ব্যাবহৃত চা পাতা চুলার সবখানে ভালো ভাবে ছড়িয়ে দিন। ঘন্টা খানেক রেখে ঘষে ঘষে ময়লা তুলে ফেলুন।
🍀 আপনার কেনা মধু আসল কিংবা নকল কিনা তা জানতে এক টুকরো সাদা কাপড় নিন।এবং তাতে মধু মেখে আধাঘন্টা রেখে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি ধোয়ার পর কাপড়ে দাগ থেকে যায় তাহলে বুঝতে হবে মধুতে ভেজাল।
🍀পরোটা নরম রাখার জন্য ময়দা গরম পানি বা টক দই দিয়ে মাখিয়ে পাতলা কাপড় দিয়ে কিছুক্ষণ জড়িয়ে রাখুন। পরোটা খুব সুন্দর নরম ও মজাদার হবে।
🍀পেঁয়াজু কাটলেট পাকোড়া সহ এ ধরনের খাবার তৈরিতে ময়দার পরিবর্তে ব্যাবহার করুন চালের গুড়া। এতে তেল কম শোষণ হবে।

17/03/2023

বুটের হালুয়া ♥😋

06/02/2023

If a man expects a woman to be an Angel in his life, He must first create heaven for her.

Angels Don't live in hell.🙂

01/02/2023

yummmy yummy শীতের পিঠা..... 😋

28/01/2023

It's tym to Dinner♥

21/01/2023

তেলে ডিম পোচ করতে গেলে ঠিক ঠাক লবণ দিতে পারতাম না । মানে সাদা অংশে ও কুসুমে সমানভাবে লবণ হতো না। এক পাশে হতো আরেক পাশে হতো না।

তারপর আম্মুকে দেখলাম প্রথমে তেলে লবণ দিয়ে নেন। তারপর তেলে ডিম ছেড়ে দেন। এতে সাদা অংশ ও কুসুম উভয়টাতেই সমান ভাবে লবণ হয় ।

সিদ্ধ ডিম হলুদ দিয়ে ভাজতে চাইলে এই একই পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। প্রথমে তেলে একটু হলুদ দিয়ে দিবেন। এরপর সাথে সাথেই সিদ্ধ ডিমগুলো তেলে ছেড়ে দিবেন। সবগুলো ডিমেই সুন্দরভাবে কালার চলে আসবে।

যারা আগে থেকে জানতেন তারা তো জানেন- ই (অভিনন্দন)। যারা জানতেন না, তাদের উদ্দেশ্যেই এই পোস্টটি লেখা হয়েছে ।

20/01/2023

ভৈরবের ঐতিহ্যবাহী ছিটা রুটি ♥

19/01/2023

Chicken Sandwich🥪

10/01/2023

পিঠা না খেলে কি আর শীত জমে!!😍

06/01/2023

শাহী টুকরা

23/12/2022

⚫কয়েক পদের সস রেসিপি—-
ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার সব সস।

⚫গ্রীন চিলি সস

উপকরণ:
১। কাঁচামরিচ ২৫০ গ্রাম
২। সিরকা ৩ কাপ
৩। বিটলবণ আধা চা চামচ
৪। রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
৫। টেস্টিং সল্ট পৌনে এক চা চামচ
৬। চিনি ১ টেবিল চামচ
৭। লবণ আধা চামচ
৮। কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী -
১। কাঁচামরিচ বোঁটা ফেলে ধুয়ে ২ ফালি করে ১ কাপ সিরকায় ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘণ্টা পর সিরকা থেকে তুলে মিহি করে বাটুন।
২। সসপ্যানে মরিচ বাটা, ১ কাপ সিরকা, রসুন বাটা, লবণ,চিনি, বিটলবণ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর কর্নফ্লাওয়ার সিরকায় গুলে সসে ঢেলে ঘন ঘন নাড়ুন।
ঠাণ্ডা হলে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।

⚫পেরিপেরি সস

উপকরণ:
১। লাল মরিচঃ ,
২। সিরকা
৩। কালো গোলমরিচ,
৪। সাদা গোলমরিচঃ
৫। লবন,
৬। আদা কুচি,
৭। রসুন কুচি,
৮। সয়াসস,
৯। ওয়েষ্টার সস
১০। চিনি,
১১। চিলি সস

প্রণালীঃ
১। সব উপকরণ পরিমাণমত নিতে হবে। তারপর ব্লেন্ডার করতে হবে। ১০ দিন ফ্রীজে রেখে খাওয়া যাবে.

⚫পাস্তা হোয়াইট সস

উপকরনঃ
মোটামুটি মাঝারি এক বাটি হোয়াইট সসের জন্যঃ
১। মাখনঃ ৫ টেবিল চামচ
২। ময়দাঃ ১/২ কাপ
৩। দুধঃ দুই কাপ
৪। জয়ফল গুড়াঃ ১/৪ চা চামচ (বেশী হলে তিতে ভাব এসে যাবে)
৫। গোল মরিচের গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
৬। টেষ্টিং সল্টঃ ১/২ চা চামচ বা কম
৭। চিনিঃ ২ চা চামচ
৮। লবনঃ ১ চা চামচ (বা লাগলে পরে দেয়া যেতে পারে)

প্রণালিঃ
১। কড়াই গরম হলে তাতে মাখন দিন। মাখন গলে গেলে তাতে লবন দিন।
২। তাতে প্রথমে ময়দা দিন। ভাল করে নাড়িয়ে দিন, নাড়ানো থামাবেন না।
৩। আগুন কম আঁচে রেখে এবার দুধ দিন। গোল মরিচের গুড়া এবং জয়ফলের গুড়া দিন। এবার চিনি দিন।
৪। আগুন মাঝারি বা কমে থাকবে। প্রথম বলক উঠলেই আগুন থামিয়ে দিন।

⚫থাই সুইট চিলি সস

উপকরণ-
১। সাদা ভিনেগার/সিরকাঃ ১/৪ কাপ
২। পানিঃ প্রয়োজন মত
৩। পাকা লাল মরিচ(শুকনো মরিচ নয়, পাকা লাল মরিচ): ৪-৬ টি
৪। রসুনঃ ২ কোয়া (খেতে না চাইলে বাদ দিন)
৫। চিনিঃ ১/২ কাপ
৬। লবণঃ ১/২ চামচ
৭। কর্ণ ফ্লাওয়ারঃ ২ টেবিল চামচ (সস কম ঘন চাইলে কম দিতে হবে)

প্রণালীঃ
১। সিরকার সাথে পানি মিশিয়ে ১/৪ কাপ সিরকাকে ১ কাপ করতে হবে। তারপর চিনি মিশিয়ে চুলায় আঁচে দিতে হবে।
২। রসুন মিহি কুচি করে নিতে হবে, যত ছোট সম্ভব। মরিচকেও মিহি কুচি করে নিতে হবে। চাইলে বীজ ফেলে দেয়া যায়। রাখলেও কোন সমস্যা নেই।
৩। রসুন ও মরিচ কুচি দিয়ে দিতে হবে সিরকার মিশ্রণে। ভালো করে জ্বাল দিতে হবে। লবণ দিতে হবে।
৪। ৩/৪ মিনিটের মাঝেই রসুন নরম হয়ে যাবে ও সুন্দর গন্ধ ছড়াবে। এবার পানিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলিয়ে এই মিশ্রণে মিশিয়ে দিতে হবে।
৫। নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে হবে। সস পছন্দমতন ঘন হলে নামিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।
৬। এবার বয়ামে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
Kitchen fiction 🖤

Kitchen fiction

10/08/2023

17/03/2023

06/02/2023

01/02/2023

28/01/2023

21/01/2023

20/01/2023

19/01/2023

10/01/2023

06/01/2023

23/12/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share