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Chef Carlos Maestre

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Chef Carlos Maestre

Private chef, recipe developer & more

29/07/2026

Te traigo una receta de hace tiempo ya! Pero que no te puedes perder!

Brioche casero!! Entra en el link que tengo en mi bio y disfruta de la receta!!

26/07/2026

Está claro que se puso de moda los huevos fritos con trufa… pero y hacer una espuma para terminar un plato??

Si quieres saber más sobre esta receta, pincha en el link que tengo en mi Bio y te llevará directo a mis recetas en Gronda!!

14/11/2025

La nación más pequeña del mundo.

4 puesto. Carlos Maestre. Austria.

Esta es la tapa con la que he representado a Austria en el IX Campeonato Mundial de Tapas de la Ciudad de Valladolid.

Este vídeo fue el que mandé para entrar en el sorteo de los 16 finalistas entre los casi 400 cocineros que se presentaron al concurso.

Este es el resumen de mi explicación:

Soy Carlos Maestre, chef ejecutivo del restaurante .restaurant en y represento a Austria en el IX campeonato mundial de tapas de Valladolid.
Hoy os traigo una tapa llamada la nacion más pequeña del mundo, que une 3 países…

mi país de nacimiento, España, el país que represento, Austria, y la peculiar micronación Kugel Mugel.

Kugel Mugel es una obra creada por un artista como símbolo de independencia artística. Una esfera de apenas 8 metros situada y enjaulada en el parque Prater de Viena.

En mi plato he querido sacarla de esa jaula y transformarla en la base de esta creación y presentarla sobre plantas y germinados representando la naturaleza que la rodea.

Con solo 8 milímetros de diámetro, os presento mi homenaje a la que muchos llaman la nación más pequeña del mundo.

En su interior hay un corazón de guiso de carrillera en su jugo, un guiño al espíritu del chup-chup de la cocina castellana con el que crecí desde niño.

La tapa va recubierta por una masa esponjosa, evocando a una de las cosas que más nos gusta hacer en Salamanca: rebañar con el pan.

Se corona con un gel de frutos rojos encurtidos, una técnica muy habitual en Austria
y se remata con un chip de patata que simboliza la unión de todo el mundo.

Una pequeña tapa con una gran historia detrás.

04/03/2024

Chicken | Coffee-cured egg yolk | Chive oil | Tomato water | Cauliflower puree

You can find the complete recipe in my profile: Carlos Maestre

Link in my bio⬆️⬆️

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👨🏻‍🍳:
📸:

07/11/2023

Photo from the lockdown 2020

Spinach tagliatelle | Parmesan crisp, | Soy marinated salmon.

👨🏻‍🍳:
📸:

🇦🇹 🇦🇹
🐟

01/11/2023

Foto from 2020 lockdown

Fruit tartar | Red onion | Black Tiger Prawn | Basil cream | Wasabi caviar.

👨🏻‍🍳:
📸:

🇦🇹 🇦🇹

26/10/2023

"Photo from the 2020 lockdown."

Beetroot cream | Yogurt | Sprouts.

👨🏻‍🍳:
📸:

🇦🇹 🇦🇹

Adresse

Wien

Website

https://chefcarlosmaestre.com/

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