16/08/2026
4 masas dulces caseras recetas paso a paso : salen tiernas, esponjosas y deliciosas
1. Medialunas de manteca
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 0000
10 g de levadura seca
80 g de azúcar
1 huevo
200 ml de leche tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
30 g de manteca blanda
Para el empaste:
180 g de manteca
30 g de harina
Para pincelar:
1 huevo
Para el almíbar:
100 g de azúcar
100 ml de agua
Preparación
En un recipiente colocá la leche tibia, una cucharada del azúcar y la levadura. Mezclá y dejá reposar unos 10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
En un bowl grande colocá la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá el huevo, la vainilla, la manteca blanda y la mezcla de levadura.
Uní todo hasta formar una masa. Amasá durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Tapala y dejala descansar unos 30 minutos.
Para hacer el empaste, mezclá los 180 g de manteca blanda con los 30 g de harina. Tiene que quedar como una pasta.
Estirá la masa formando un rectángulo. Colocá el empaste sobre dos tercios de la masa y doblala en tres, como si fuera una carta. Llevá a la heladera durante 20 minutos.
Volvé a estirar suavemente y realizá nuevamente un pliegue en tres. Refrigerá otros 20 minutos. Repetí una vez más. Estos descansos son importantes para conseguir una masa con lindas capas.
Después del último descanso, estirá la masa hasta dejarla de aproximadamente 4 mm de espesor. Cortá triángulos largos, hacé un pequeño corte en la base y enrollá desde la parte ancha hacia la punta.
Colocá las medialunas en una placa dejando espacio entre ellas. Tapalas y dejalas levar entre 40 y 60 minutos.
Pincelá suavemente con huevo batido y horneá a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
Mientras tanto, herví el azúcar con el agua durante 3 a 4 minutos. Apenas las medialunas salen del horno, pincelalas con el almíbar caliente.
Truco: no calientes demasiado la leche porque puede afectar la levadura. Tiene que sentirse apenas tibia al tocarla.
2. Pan dulce casero
Ingredientes
500 g de harina 000
10 g de levadura seca
100 g de azúcar
2 huevos
150 ml de leche tibia
80 g de manteca blanda
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón, opcional
1 pizca de sal
250 g de frutas abrillantadas, pasas, nueces o chips de chocolate
1 cucharada de harina extra para mezclar con las frutas
Preparación
Primero activá la levadura mezclándola con la leche tibia, una cucharada del azúcar y una cucharada de harina. Dejá reposar aproximadamente 10 minutos.
En un bowl colocá la harina junto con el azúcar y la sal. Hacé un hueco y agregá los huevos, la miel, la vainilla, las ralladuras y la levadura activada.
Comenzá a mezclar y, cuando se forme la masa, incorporá la manteca blanda de a poco.
Amasá durante unos 10 minutos. Al principio puede sentirse un poco pegajosa, pero evitá agregar demasiada harina porque el pan dulce podría quedar seco.
Formá un bollo, tapalo y dejalo levar aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Mezclá las frutas o chips con una cucharada de harina. Esto ayuda a distribuirlas mejor en la masa.
Desgasificá suavemente la masa, estirala un poco con las manos y agregá las frutas. Amasá apenas lo necesario para repartirlas.
Colocá la masa en moldes para pan dulce, llenándolos aproximadamente hasta la mitad. Podés hacer un pan dulce grande o dos medianos.
Dejá levar nuevamente hasta que la masa llegue aproximadamente a las tres cuartas partes del molde.
Horneá a 170 °C. Si hacés dos panes medianos necesitarán alrededor de 30 a 40 minutos. Uno grande puede necesitar entre 45 y 55 minutos.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrila suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
Truco: para saber si está listo, introducí un palillo largo en el centro. Tiene que salir limpio y sin masa cruda.
3. Rollos de canela
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 0000
10 g de levadura seca
70 g de azúcar
1 huevo
220 ml de leche tibia
70 g de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para el relleno:
80 g de manteca blanda
120 g de azúcar rubia o común
2 cucharadas generosas de canela
Para el glaseado:
120 g de azúcar impalpable
2 a 3 cucharadas de leche
Unas gotas de esencia de vainilla
Preparación
Mezclá la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar. Dejá reposar unos 10 minutos.
Colocá la harina, el azúcar y la sal en un bowl. Incorporá el huevo, la vainilla y la mezcla de levadura.
Comenzá a amasar y agregá la manteca blanda de a poco. Continuá amasando hasta conseguir una masa suave, lisa y ligeramente húmeda.
Tapá y dejá levar aproximadamente 1 hora.
Cuando haya duplicado su volumen, estirala formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.
Untá toda la superficie con la manteca blanda.
Mezclá el azúcar con la canela y distribuí esta mezcla sobre la manteca.
Enrollá desde uno de los lados largos, procurando que quede un rollo parejo pero sin apretarlo excesivamente.
Cortá porciones de unos 4 a 5 cm.
Colocá los rollos en una fuente enmantecada dejando un pequeño espacio entre cada uno. Tapá y dejá levar otros 30 a 40 minutos.
Horneá a 180 °C durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén apenas dorados. No conviene cocinarlos de más porque queremos que queden bien tiernos.
Para el glaseado mezclá el azúcar impalpable con la leche y la vainilla. Agregá la leche poco a poco hasta conseguir una crema espesa.
Colocá el glaseado sobre los rollos todavía tibios.
Truco: dejalos bastante juntos en la fuente. Al crecer se van a tocar entre sí y eso ayuda a que los laterales queden muy suaves.
4. Trenza dulce rellena
Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina 0000
10 g de levadura seca
80 g de azúcar
1 huevo
200 ml de leche tibia
70 g de manteca blanda
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 naranja o limón
1 pizca de sal
Para el relleno:
300 g de dulce de leche repostero
También podés reemplazarlo por:
Crema pastelera
Dulce de membrillo
Nutella o crema de chocolate
Para terminar:
1 huevo para pincelar
Almendras, nueces o azúcar, opcional
Preparación
Activá la levadura mezclándola con la leche tibia, una cucharada del azúcar y una cucharada de harina. Esperá aproximadamente 10 minutos.
En un bowl colocá la harina, el azúcar y la sal. Agregá el huevo, la vainilla, la ralladura y la levadura activada.
Uní los ingredientes y agregá la manteca blanda de a poco.
Amasá durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta tener una masa lisa y elástica.
Tapá el bowl y dejá levar hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Estirá la masa formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.
Distribuí el dulce de leche sobre la superficie dejando unos 2 cm libres alrededor de los bordes.
Enrollá la masa desde uno de los lados largos hasta formar un cilindro.
Con un cuchillo bien afilado cortá el cilindro longitudinalmente por la mitad, dejando unos 2 o 3 cm sin cortar en uno de los extremos.
Girás las dos tiras dejando las capas y el relleno hacia arriba y cruzalas una sobre otra hasta formar la trenza.
Colocala cuidadosamente sobre una placa con papel manteca. Tapá y dejá levar aproximadamente 30 minutos.
Pincelá con huevo batido y, si querés, agregá almendras, nueces picadas o un poquito de azúcar.
Horneá a 180 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
Dejá entibiar antes de cortar para que el relleno se acomode.
Truco: usá dulce de leche repostero porque es más firme y evita que se escape demasiado durante el horneado.
