27/01/2022
En argentina tenemos un estilo de pizza muy propio de nuestro país.
Así como cada país tiene el suyo.
Variedades de las pizzas argentina
Vamos a encontrar 3 variedades y hasta 4 si contamos la pizza por metro que es una pizza rectangular.
*Pizza a la piedra: pizza finita
*Pizza al molde: pizza alta tipo pan
*Media masa: masa intermedia
*Y pizza por metro: pizza rectangular es lo que la caracteriza mas que su altura
En otro momento voy a dar mas características de cada una.
En esta ocacion voy a contarles lo que más se comercializa y porque.
En argentina tenemos mucha migración italiana pero los italianos no siguieron con sus recetas clásicas de italia.. yo creo que porque la pizza en sus inicios como muchos sabemos era un producto pobre.. ya que en esos tiempo no abundaba la comida etc..
Y argentina era un país donde si abundaba el alimento en esos tiempo.
Y se fue creando un concepto de pizza bastante diferente al italiano pero respetando las bases solo que se transformo en un producto abundante en su carga de ingredientes.
La pizza argentina por ejemplo es abundante de queso muzzarella. Para el argentino promedio.. Cuanto más queso mejor,
no importa mucho la armonía entre masa salsa y muzzarella.. sino que cuanto más muzzarella tiene es mejor la pizza.
Lo mismo con los agregados.. si lleva jamón.. mucho jamón.. si lleva morrón.. mucho morrón etc...
Las primeras pizzas eran al molde tipo pan y sobrecargadas de muzzarella..
Luego en los años 90 vino el auge de la pizza a la piedra.. que era una pizza tipo de moda que se la relacionaba con la gente "fina" pudiente y de un poder adquisitivo más alto.
Porque estaba de moda y era más cara ,la masa finita y no llenaba como una pizza al molde que era lo que se estilaba en esos tiempos.
Por eso la pizza a la piedra en esos tiempos era una pizza que se suponía les gustaba a los que tenían plata.
En esos años también se puso de moda la pizza por metro, la pizza rectangular y tuvo unos años hasta que se llenó de esos negocios y saturaron el mercado y hoy en dia solo perduran algunos.
Luego y durante toda esta movida se empezó a trabajar mucho la media masa, que seria en altura un intermedio de la pizza a la piedra ý la pizza al molde ,la media masa mide 1. 1/2 cmts de altura aproximadamente
Y junto a la pizza a la piedra son las que abundan y las que manejan el mercado hoy en dia.
La pizza al molde si bien quedo relegada , algunas de las mejores pizzerías de Argentina hacen esta variedad.. al molde y rebosante de muzzarella e ingredientes agregados. Y son pizzerías que están desde los años 70 , 80
argentina tiene un estilo propio que si bien fue mutando.. lo caracteriza la abundancia, y sin ser contradictorio debo decir que es una característica de la cultura italiana, ya que a los italianos les gusta comer abundante aunque en sus tiempo de migración el alimento escasiara , nos han regalado esa característica que hoy es parte nuestra
Foto:
*1 pizza calabresa
*2 pizza napolitana( aclaración en argentina la napolitana lleva tomate y ajo. No es estilo napolitano sino una variedad más de pizza)
